Шея/Отбивная свинина с сельдереевым пюре и персиками

Чтобы приготовить особое лакомство, мы начинаем с приготовления маринада, который придаст мясу уникальный вкус. В средней миске смешайте давленый чеснок с приправой для стейка, соевым соусом, красным вином, кетчупом и медом. Эта смесь образует богатый маринад, полный ароматов, который проникнет в мясо и сделает его сочным.

Выберите шейку или свиную отбивную, нарезав их на подходящие куски. Убедитесь, что куски имеют равномерную толщину, чтобы готовились равномерно. Поместите мясо в миску с маринадом, убедившись, что каждый кусок хорошо покрыт со всех сторон. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на всю ночь. Этот шаг имеет решающее значение для того, чтобы вкусы могли объединиться и хорошо проникнуть в мясо.

На следующий день выньте мясо из маринада и аккуратно дайте стечь. Разогрейте сковороду с маслом на среднем или высоком огне и обжаривайте мясо до золотистой корочки и хрустящей корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Пока мясо жарится, нарежьте лук толстыми кольцами, а морковь – кусочками. Поместите эти овощи в жаропрочную форму, которая будет использоваться позже в духовке. Как только мясо обжарится, перенесите его на овощи, чередуя с нарезанным болгарским перцем, чтобы добавить дополнительный вкус и цвет.

Добавьте в форму около 200 мл воды и несколько столовых ложек масла, в котором вы жарили мясо. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Готовьте примерно 50 минут или пока мясо не станет нежным, а овощи не будут готовы, но все еще сохранят текстуру.

Тем временем очистите сельдерей и нарежьте его кубиками. Отварите сельдерей в подсоленной воде до мягкости, затем слейте. Добавьте 40 г масла и сливок, затем смешайте все до получения однородного и кремового пюре. Приправьте по вкусу солью и перцем и держите в тепле.

Чтобы добавить немного сладости и кислотности, слейте фрукты из компота и нарежьте их. В сковороде нагрейте сок компота вместе с оставшимся маслом и доведите до кипения, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте зарезервированный маринад и размятые овощи из жаровни. Доведите соус до кипения и дайте покипеть несколько минут, чтобы он немного загустел.

Наконец, процедите соус через сито, чтобы получить однородную текстуру, хотя этот шаг является необязательным. Подавайте мясо, полив соусом, на подушке из сельдерейного пюре и украсьте ломтиками абрикосов или персиков, чтобы создать контраст вкусов и цветов, который порадует любой стол. Этот рецепт не только принесет разнообразные вкусы на тарелку, но и, безусловно, станет любимым среди семьи и друзей.