Domatesli fasulye ve domuz kaburgası

Fasulye yahnisi domuz pastırması ile

Toplam süre: 3 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Kim geleneksel, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemeği sevmez? Domuz pastırması ile fasulye yahnisi, sadece enerji vermekle kalmayıp, aynı zamanda aile sıcak yemeklerini akla getiren bir tariftir. Bu tarif, derin kökleri olan bir mutfak geleneğinin sembolü olarak konfor ve neşeyi temsil eder; sonbahar veya kışın serin günleri için mükemmeldir.

Malzemeler:
- 200 g kuru fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 300 g tütsülenmiş domuz pastırması
- 1 kuru soğan
- 1 taze soğan
- 3-4 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 domates
- 1 sarı biber
- 100 ml domates suyu
- Yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- Tuz, karabiber, biber (tatlı veya acı, tercihinize göre)
- Taze dereotu

Hazırlık

1. Fasulyenin hazırlanması: Kuru fasulyeyi soğuk su altında yıkayarak başlayın. Fasulyeyi büyük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayarak bir gece beklemeye bırakın. Bu adım, pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliği artırır.

2. Pastırmanın hazırlanması: Fasulye şiştikten sonra, tütsülenmiş domuz pastırmasını alın, yıkayın ve büyük parçalara kesin. Bu, yemeğe ekstra bir lezzet ve dumanlı bir tat katacaktır.

3. Sebzelerin temizlenmesi ve kesilmesi: Kuru soğanı, havuçları, maydanoz kökünü ve sarı biberi soyun. Kuru soğanı ince doğrayın, diğer sebzeleri ise dilimler veya küpler halinde kesin, tercihinize göre. Bu sebzeler, yahninin dokusunu ve aromasını zenginleştirecektir.

4. Fasulyenin kaynatılması: Fasulyeyi taze su ile bir tencereye koyun, kaynamaya getirin ve 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra suyu süzün ve fasulyeyi sıcak su olan başka bir tencereye aktarın. Tütsülenmiş domuz pastırmasını ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Tuz ekleyin ve fasulye yumuşayana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) kısık ateşte pişirin.

5. Sosun hazırlanması: Ayrı bir tavaya biraz yağ ekleyin ve ince doğranmış taze soğanı, havuçları, maydanoz kökünü ve sarı biberi soteleyin. 5-7 dakika kadar hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin. Aromaları artırmak için biraz biber ekleyin.

6. Yahninin tamamlanması: Fasulye pişip suyu azaldığında, sotelenmiş sebzeleri fasulyenin olduğu tencereye ekleyin. Karabiber ve domates suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Sos koyulaşana ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşene kadar 20-30 dakika pişirin.

7. Servis: Son olarak, ince doğranmış taze dereotunu ekleyin, hafifçe karıştırın ve tatların birleşmesi için birkaç dakika bekletin. Fasulye yahnisi sıcak servis edilir, yanında taze ekmek dilimi veya sıcak mısır unu lapası ile.

Öneriler ve varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat için, sotelenmiş sebze karışımına bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız, pastırmayı tavuk eti veya mantar ile değiştirebilirsiniz, böylece vejetaryen bir versiyon elde edersiniz.
- Aromayı artırmak için, pişirme sırasında birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Fasulye, bitkisel protein, lif, B vitaminleri ve demir ile magnezyum gibi temel minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Tütsülenmiş domuz pastırması, daha yağlı olmasına rağmen zengin ve doyurucu bir tat sunarak protein alımına katkıda bulunur. Bu yemek, doyurucu ve besleyici bir öğün için idealdir.

Sıkça sorulan sorular

- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ancak pişirme süresi önemli ölçüde kısalacaktır. Tarife eklemeden önce iyi bir şekilde duruladığınızdan emin olun.
- Yahnimi ne kadar süre saklayabilirim? Fasulye yahnisi buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Soğutulduğunda tadı genellikle daha da güzelleşir.
- Bu yemekle hangi şarap iyi gider? Hafif bir kırmızı şarap veya kuru beyaz şarap bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Sonuç olarak, domuz pastırması ile fasulye yahnisi sadece bir yemek değil, gelenek, konfor ve lezzeti bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Denemekten ve damak zevkinize göre uyarlamaktan çekinmeyin, her öğünü bir kutlamaya dönüştürün! Afiyet olsun!