Iahnie de fasole cu costita de porc

Iahnie de fasole cu costiță de porc

Timp total: 3 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Cine nu iubește o mâncare tradițională, savuroasă și reconfortantă? Iahnia de fasole cu costiță de porc este un preparat care nu doar că te umple de energie, dar te și duce cu gândul la mesele calde în familie. Această rețetă are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind un simbol al confortului și al bucuriei, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă sau iarnă.

Ingrediente:
- 200 g fasole uscată (preferabil albă sau galbenă)
- 300 g costiță de porc afumată
- 1 ceapă uscată
- 1 ceapă verde
- 3-4 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 roșie
- 1 ardei galben
- 100 ml suc de roșii
- Ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline)
- Sare, piper, boia de ardei (dulce sau iute, în funcție de preferințe)
- Mărar verde proaspăt

Preparare

1. Pregătirea fasolei: Începe prin a spăla fasolea uscată sub un jet de apă rece. Pune fasolea într-un bol mare și acoperă-o cu apă rece, lăsând-o să se înmoaie până a doua zi. Acest pas este esențial, deoarece ajută la reducerea timpului de gătire și la îmbunătățirea digestibilității.

2. Pregătirea costiței: După ce fasolea s-a hidratat, ia costița de porc afumată, spal-o și taie-o în bucăți mai mari. Aceasta va adăuga un plus de savoare și un gust afumat preparatului.

3. Curățarea și tăierea legumelor: Curăță ceapa uscată, morcovii, rădăcina de pătrunjel și ardeiul galben. Taie ceapa uscată mărunt, iar celelalte legume în rondele sau cuburi, după preferință. Aceste legume vor îmbogăți textura și aroma iahniei.

4. Fierberea fasolei: Pune fasolea în oala cu apă proaspătă, adu-o la fierbere și las-o să fiarbă timp de 10-15 minute. După ce a fiert, aruncă apa și transferă fasolea într-o altă oală cu apă fierbinte. Adaugă costița de porc și ceapa uscată tăiată mărunt. Presară sare după gust și lasă totul să fiarbă la foc mic până când fasolea devine moale (aproximativ 1-1,5 ore).

5. Prepararea sosului: Într-o tigaie separată, adaugă puțin ulei și călește ceapa verde tăiată mărunt împreună cu morcovii, rădăcina de pătrunjel și ardeiul galben. Călește-le timp de 5-7 minute, până când devin ușor aurii. Adaugă puțină boia de ardei pentru a intensifica aromele.

6. Finalizarea iahniei: Odată ce fasolea este fiartă și apa a scăzut, adaugă amestecul de legume călite în oala cu fasole. Adaugă piperul și sucul de roșii, amestecând bine. Lasă să fiarbă totul împreună timp de 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă și aromele se combină perfect.

7. Servirea: La final, adaugă mărarul verde proaspăt tăiat fin, amestecă ușor și lasă să stea câteva minute pentru a se aromatiza. Iahnia de fasole se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau o mămăligă aburindă.

Sugestii și variații

- Pentru un gust mai intens, poți adăuga o linguriță de pastă de tomate în amestecul de legume călite.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți înlocui costița cu carne de pui sau cu ciuperci, pentru o variantă vegetariană.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze de dafin în timpul fierberii.

Beneficii nutriționale

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele B și minerale esențiale, cum ar fi fierul și magneziul. Costița de porc, deși este mai grasă, aduce un gust bogat și sățios, contribuind la aportul de proteine. Acest preparat este ideal pentru o masă consistentă și hrănitoare.

Întrebări frecvente

- Pot folosi fasole conservată? Da, dar timpul de gătire se va reduce considerabil. Asigură-te că o clătești bine înainte de a o adăuga în rețetă.
- Cât timp pot păstra iahnia? Poți păstra iahnia de fasole la frigider timp de 3-4 zile. Gustul se îmbunătățește adesea după ce este lăsată la frigider.
- Ce vin se potrivește cu această mâncare? Un vin roșu ușor sau un vin alb sec pot acompania perfect acest preparat.

În concluzie, iahnia de fasole cu costiță de porc nu este doar o mâncare, ci o experiență culinară ce aduce împreună tradiția, confortul și savoarea. Nu ezita să o încerci și să o adaptezi după gusturile tale, transformând fiecare masă într-o sărbătoare! Poftă bună!