Gulasz fasolowy z żeberkami wieprzowymi

Gulasz fasolowy z wędzonym boczkiem

Czas całkowity: 3 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 4-6

Kto nie kocha tradycyjnego, smacznego i pocieszającego dania? Gulasz fasolowy z wędzonym boczkiem to potrawa, która nie tylko dodaje energii, ale także przywołuje wspomnienia ciepłych rodzinnych posiłków. Ten przepis ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, będąc symbolem komfortu i radości, idealnym na chłodne dni jesieni lub zimy.

Składniki:
- 200 g suchej fasoli (najlepiej białej lub żółtej)
- 300 g wędzonego boczku
- 1 cebula
- 1 cebula dymka
- 3-4 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 pomidor
- 1 żółta papryka
- 100 ml soku pomidorowego
- Olej (najlepiej olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek)
- Sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra, w zależności od preferencji)
- Świeży koper

Przygotowanie

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od umycia suchej fasoli pod bieżącą zimną wodą. Umieść fasolę w dużej misce i zalej ją zimną wodą, pozostawiając na noc do namoczenia. Ten krok jest niezbędny, ponieważ skraca czas gotowania i poprawia strawność.

2. Przygotowanie boczku: Po namoczeniu fasoli, weź wędzony boczek, umyj go i pokrój na większe kawałki. To doda potrawie dodatkowego smaku i aromatu.

3. Czyszczenie i krojenie warzyw: Obierz cebulę, marchewki, korzeń pietruszki i żółtą paprykę. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a pozostałe warzywa w plasterki lub kostkę, według preferencji. Te warzywa wzbogacą teksturę i smak gulaszu.

4. Gotowanie fasoli: Umieść fasolę w garnku z świeżą wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut. Po ugotowaniu odlej wodę i przełóż fasolę do innego garnka z gorącą wodą. Dodaj wędzony boczek i pokrojoną cebulę. Posyp solą do smaku i gotuj na małym ogniu, aż fasola będzie miękka (około 1-1,5 godziny).

5. Przygotowanie sosu: W osobnej patelni dodaj trochę oleju i podsmaż drobno pokrojoną cebulę dymkę razem z marchewkami, korzeniem pietruszki i żółtą papryką. Smaż przez 5-7 minut, aż lekko się zrumienią. Dodaj trochę papryki, aby wzmocnić smaki.

6. Finalizacja gulaszu: Gdy fasola jest ugotowana i woda odparowała, dodaj podsmażoną mieszankę warzyw do garnka z fasolą. Dodaj pieprz i sok pomidorowy, dokładnie mieszając. Gotuj wszystko razem przez 20-30 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.

7. Podanie: Na koniec dodaj drobno posiekany świeży koper, delikatnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły. Gulasz fasolowy podaje się na ciepło, z kromką świeżego chleba lub gorącą polentą.

Sugestie i wariacje

- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego do mieszanki podsmażonych warzyw.
- Jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz zastąpić boczek kurczakiem lub grzybami, aby uzyskać wersję wegetariańską.
- Aby wzbogacić aromat, możesz dodać kilka liści laurowych podczas gotowania.

Korzyści odżywcze

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo i magnez. Wędzony boczek, chociaż bardziej tłusty, dodaje bogatego i sycącego smaku, przyczyniając się do dostarczenia białka. To danie jest idealne na sycący i pożywny posiłek.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć fasoli konserwowej? Tak, ale czas gotowania znacznie się skróci. Upewnij się, że dobrze ją opłuczesz przed dodaniem do przepisu.
- Jak długo mogę przechowywać gulasz? Gulasz fasolowy można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Smak często poprawia się po schłodzeniu.
- Jakie wino pasuje do tego dania? Lekko czerwone wino lub wytrawne białe wino doskonale komponują się z tą potrawą.

Podsumowując, gulasz fasolowy z wędzonym boczkiem to nie tylko danie, ale kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję, komfort i smak. Nie wahaj się spróbować i dostosować go do swoich upodobań, przekształcając każdy posiłek w święto! Smacznego!