Ensopado de feijão com costelas de porco

Guisado de feijão com bacon

Tempo total: 3 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Quem não ama um prato tradicional, saboroso e reconfortante? O guisado de feijão com bacon é uma receita que não só te enche de energia, mas também traz à mente as refeições quentes em família. Esta receita tem raízes profundas na tradição culinária, sendo um símbolo de conforto e alegria, perfeita para os dias frios de outono ou inverno.

Ingredientes:
- 200 g de feijão seco (preferencialmente branco ou amarelo)
- 300 g de bacon defumado
- 1 cebola seca
- 1 cebola verde
- 3-4 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 tomate
- 1 pimentão amarelo
- 100 ml de molho de tomate
- Óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- Sal, pimenta, páprica (doce ou picante, dependendo da preferência)
- Endro fresco

Preparação

1. Preparação do feijão: Comece lavando o feijão seco sob água corrente fria. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria, deixando de molho até o dia seguinte. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

2. Preparação do bacon: Após o feijão ter hidratado, pegue o bacon defumado, lave e corte em pedaços maiores. Isso adicionará um sabor extra e um gosto defumado ao prato.

3. Limpeza e corte dos vegetais: Descasque a cebola seca, as cenouras, a raiz de salsa e o pimentão amarelo. Corte a cebola seca em pedaços pequenos, e os outros vegetais em rodelas ou cubos, conforme sua preferência. Esses vegetais enriquecerão a textura e o aroma do guisado.

4. Cozimento do feijão: Coloque o feijão em uma panela com água fresca, leve à fervura e cozinhe por 10-15 minutos. Após ferver, escorra a água e transfira o feijão para outra panela com água quente. Adicione o bacon e a cebola seca picada. Polvilhe com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão fique macio (aproximadamente 1-1,5 horas).

5. Preparação do molho: Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola verde picada junto com as cenouras, a raiz de salsa e o pimentão amarelo. Refogue por 5-7 minutos, até que fiquem levemente dourados. Adicione um pouco de páprica para intensificar os sabores.

6. Finalização do guisado: Assim que o feijão estiver cozido e a água tiver evaporado, adicione a mistura de vegetais refogados à panela com o feijão. Adicione pimenta e o molho de tomate, mexendo bem. Deixe cozinhar tudo junto por 20-30 minutos, até que o molho engrosse e os sabores se combinem perfeitamente.

7. Servir: Por fim, adicione o endro fresco picado finamente, misture delicadamente e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se fundam. O guisado de feijão é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta quente.

Sugestões e variações

- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate à mistura de vegetais refogados.
- Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o bacon por carne de frango ou cogumelos, para uma versão vegetariana.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas folhas de louro durante o cozimento.

Benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro e magnésio. O bacon, embora mais gorduroso, traz um sabor rico e satisfatório, contribuindo para a ingestão de proteínas. Este prato é ideal para uma refeição substancial e nutritiva.

Perguntas frequentes

- Posso usar feijão enlatado? Sim, mas o tempo de cozimento será consideravelmente reduzido. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicioná-lo à receita.
- Quanto tempo posso armazenar o guisado? Você pode armazenar o guisado de feijão na geladeira por 3-4 dias. O sabor muitas vezes melhora após ser refrigerado.
- Que vinho combina com este prato? Um vinho tinto leve ou um vinho branco seco combinam perfeitamente com este prato.

Em conclusão, o guisado de feijão com bacon não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que une tradição, conforto e sabor. Não hesite em experimentá-lo e adaptá-lo ao seu gosto, transformando cada refeição em uma celebração! Bom apetite!