बीन स्टू पर्क रिब्स के साथ

सूअर की चर्बी के साथ सेम की दाल

कुल समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

कौन पारंपरिक, स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन को पसंद नहीं करता? सूअर की चर्बी के साथ सेम की दाल एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपको ऊर्जा से भरता है, बल्कि परिवार के साथ गर्म भोजन की याद भी दिलाता है। यह नुस्खा पाक परंपरा में गहरे जड़ों वाला है, जो आराम और खुशी का प्रतीक है, ठंडी शरद या सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:
- 200 ग्राम सूखी सेम (सफेद या पीली पसंदीदा)
- 300 ग्राम स्मोक्ड सूअर की चर्बी
- 1 सूखी प्याज
- 1 हरी प्याज
- 3-4 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 टमाटर
- 1 पीली मिर्च
- 100 मिली टमाटर का रस
- तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार मीठा या तीखा)
- ताजा डिल

बनाने की विधि

1. सेम की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे सूखी सेम को धोकर शुरू करें। सेम को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें, इसे अगले दिन तक भिगोने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

2. सूअर की चर्बी की तैयारी: जब सेम भिगो जाएं, तो स्मोक्ड सूअर की चर्बी लें, इसे धोएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। यह पकवान को अतिरिक्त स्वाद और धुएं का स्वाद देगा।

3. सब्जियों की सफाई और काटना: सूखी प्याज, गाजर, पार्सनिप की जड़ और पीली मिर्च को साफ करें। सूखी प्याज को बारीक काटें, और अन्य सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार गोल या क्यूब्स में काटें। ये सब्जियां दाल की बनावट और सुगंध को समृद्ध करेंगी।

4. सेम को उबालना: सेम को ताजे पानी की पतीले में डालें, उबालें और 10-15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, पानी फेंक दें और सेम को गर्म पानी की दूसरी पतीले में डालें। स्मोक्ड सूअर की चर्बी और बारीक कटी सूखी प्याज डालें। स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालें जब तक सेम नरम न हो जाएं (लगभग 1-1.5 घंटे)।

5. सॉस की तैयारी: एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटी हरी प्याज, गाजर, पार्सनिप की जड़ और पीली मिर्च को भूनें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालें।

6. दाल को पूरा करना: जब सेम उबल जाएं और पानी कम हो जाए, तो भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण सेम की पतीले में डालें। काली मिर्च और टमाटर का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ को 20-30 मिनट तक उबालने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

7. परोसना: अंत में, बारीक कटी ताजा डिल डालें, हल्का सा मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि इसका स्वाद आ जाए। सूअर की चर्बी के साथ सेम की दाल को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के टुकड़े या भाप में पकी मक्का के साथ।

सुझाव और विविधताएँ

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप सूअर की चर्बी को चिकन या मशरूम से बदल सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी संस्करण बनता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप उबालने के दौरान कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जबकि सूअर की चर्बी अधिक वसा वाली होती है, यह समृद्ध और संतोषजनक स्वाद लाती है, प्रोटीन के सेवन में योगदान करती है। यह व्यंजन एक भरपूर और पौष्टिक भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में पैक की गई सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे नुस्खा में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें।
- मैं दाल को कितने समय तक रख सकता हूँ? आप सूअर की चर्बी के साथ सेम की दाल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसका स्वाद अक्सर फ्रिज में रखने के बाद बेहतर होता है।
- इस व्यंजन के साथ कौन सा वाइन अच्छा है? एक हल्का लाल वाइन या एक सूखी सफेद वाइन इस व्यंजन के साथ सही है।

निष्कर्ष में, सूअर की चर्बी के साथ सेम की दाल केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा, आराम और स्वाद को एक साथ लाता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें, हर भोजन को एक उत्सव में बदल दें! अच्छा भोजन करें!