Domates soslu tavuk

Domates soslu tavukta ilk suyu döküyorum, sonra bagetleri soğan ve biberle pişiriyorum. Rendelenmiş domatesler sosu koyulaştırıyor, Baza Mirodenia ile sarımsak da en son ekleniyor. Bu yemek benim için hep özel kaldı; yağlı köy tavuğu bagetlerine yağ eklemiyorum, kendime de bol bol sos koyuyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

2 tavuk baget
3000 ml su
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy kırmızı biber (150 g)
3 domates
1 çay kaşığı Baza Mirodenia (Fuchs)
3 diş sarımsak

Hazırlık

1. Bagetleri kâğıt havluyla kurulayın ve 1500 ml suyla birlikte bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve eti 5 dakika haşlayın. 2. Suyu süzün, bagetleri soğuk suyla durulayın ve tencereyi de çalkalayın. Soğanı soyup jülyen doğrayın; biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarıp jülyen doğrayın. 3. Bagetleri 1500 ml taze su, soğan ve biberle birlikte tencereye koyun. Et kemikten ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte 35 dakika pişirin. 4. Domatesleri rendeleyip tencereye ekleyin. Sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 15 dakika pişirin. 5. Baza Mirodenia ile tadını ayarlayın, ardından soyup ezdiğiniz sarımsağı ekleyin.

Notlar

Büyük bagetlerin 35 dakikadan birkaç dakika daha uzun pişmesi gerekebilir; küçük olanı değil, en büyüğünü kontrol edin. Köy tavuğu yüzeye daha fazla yağ bırakabilir; sosun içinde biraz kalması için yalnızca fazlasını kaşıkla alın. İyice olgunlaşmış domatesler kolay rendelenir ve sosu daha koyu yapar, çok sulu olanlar ise sosu inceltebilir. Kısık ateşte piştikten sonra sos hâlâ suluysa tencerenin kapağını açık bırakıp biraz daha pişirin ve ara sıra karıştırın. Bagetleri aceleye getirmeden, yemeği yaklaşık 70 dakika önceden hazırlamaya başlıyorum. Et ve sosu birlikte, ağzı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; yalnızca yiyeceğiniz porsiyonu ısıtın. Mămăligă adlı Romen mısır lapasıyla servis ediyor, üzerine bolca sos döküyorum. Geniş bir tencere sosun daha hızlı koyulaşmasını sağlar; dar bir tencerede aynı sürenin sonunda daha fazla sıvı kalabilir.