Doldurulmuş kuzu omuzu

Doldurulmuş kuzu butu, en iyi malzemeleri bir araya getirerek özel bir yemek oluşturmak için dolu, aromalı ve lezzetli geleneksel bir tarif. Bu yemek hoş anıları çağrıştırır ve genellikle kutlama anlarıyla ilişkilendirilir; misafirperverliğin ve sevdiklerinizle iyi bir yemeği paylaşmanın mutluluğunun sembolüdür. Bugün, size adım adım lezzetli, sulu ve aromalı bir doldurulmuş kuzu butu elde etmeniz için rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Malzemeler:
- 1 ön kuzu butu (yaklaşık 1,5 - 2 kg)
- 1 kg kuzu ciğeri (karaciğer, böbrek, kalp)
- 500 g yağlı domuz eti
- 4 yumurta
- 100 ml zeytinyağı
- 4-5 diş sarımsak (veya damak tadına göre)
- Bir tutam taze maydanoz
- Tuz ve karabiber

Hazırlık:

1. Etin haşlanması: Domuz etini ve kuzu ciğerini büyük bir tencereye soğuk su ile koyarak başlayın. Bir tutam tuz ile tatlandırın. Orta ateşte, neredeyse pişene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) haşlayın. Bu adım, yumuşak ve aromalı bir iç harç sağlamak için çok önemlidir.

2. Karışımın hazırlanması: Et piştikten sonra, tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Domuz etini ve kuzu ciğerini kıyma makinesi ile çekin. Pürüzsüz ama çok macun kıvamında olmayan bir doku elde ettiğinizden emin olun.

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede, kıyılmış eti, yumurtaları, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için karışımı ellerinizle iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı tadın ve gerekirse baharatları ayarlayın. İyi baharatlanmış bir iç harç, lezzetli bir doldurulmuş kuzu butunun anahtarıdır.

4. Kuzu butunun hazırlanması: Bir bıçak yardımıyla, dikkatlice butun üzerindeki deriyi açarak bir cep oluşturun. Yırtmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirme sırasında iç harcı kaybedersiniz. Bu adım sabır gerektirir, ancak sonuç çabaya değer.

5. Kuzu butunun doldurulması: Oluşturduğunuz cebi et karışımı ile doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü iç harç pişirme sırasında genişleyecektir. Butu doldurduktan sonra, deriyi gıda ipliği ile dikin veya iç harcı kapatmak için kürdan kullanın. Sızdırmaz olduğundan emin olun.

6. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Doldurulmuş kuzu butunu bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağını ekleyin ve ekstra bir lezzet için üzerine doğranmış maydanoz serpin. Butu yaklaşık 1 saat pişirin veya dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Nemini korumak için tepsiye biraz su veya et suyu dökebilirsiniz.

7. Servis: But piştikten sonra, dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Bu, suların yeniden dağılmasına izin verecek ve her dilimin sulu olmasını sağlayacaktır. Doldurulmuş kuzu butunu fırınlanmış sebzeler veya patates püresi ile, ayrıca hoş bir kontrast için taze bir salata ile servis edin.

Öneriler ve varyasyonlar:
- Doldurulmuş harca sote edilmiş mantar ekleyebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat elde edersiniz.
- Domuz etini sığır eti ile değiştirerek daha doyurucu bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Aroma özelleştirmek için kekik veya kekik gibi farklı otlarla deney yapın.

Besin faydaları:
Bu tarif, kuzu ve domuz etinden, ayrıca yumurtalardan mükemmel bir protein kombinasyonu sunar, bu da onu doyurucu bir yemek için iyi bir seçim haline getirir. İç organlar, demir ve B12 vitamini dahil olmak üzere vitamin ve mineraller açısından iyi bir kaynaktır.

Sıkça sorulan sorular:
- Kuzu butunu önceden hazırlayabilir miyim? Evet, butu ve iç harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten birkaç saat önce pişirin.
- Butu nasıl yeniden ısıtabilirim? Butu 150 derece Celsius'ta, folyo ile kaplı olarak fırında ısıtabilirsiniz, böylece sulu kalır.
- Bu yemeği ne ile servis edebilirim? İyi yapılandırılmış bir kırmızı şarap veya kuru beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca bir el yapımı bir bira ile de iyi gider.

Doldurulmuş kuzu butu, sadece damakları şımartan bir yemek değil, aynı zamanda insanları bir araya getiren bir yemektir. Bu tarifi deneyin ve her aile yemeğine biraz bayram sihri katın! Afiyet olsun!