Beyaz şarap soslu mantarlı tavuk

Beyaz şarap soslu mantarlı tavuk, kapağı kapalı olarak on dakika pişer, ardından sos krema ile koyulaşır. Domatesler ve biber şaraplı sosun içinde kalır, tavuk ise küp küp doğranıp ayrı tavada kızartılır. Ben mantarları iri, yaklaşık yarım ceviz büyüklüğünde parçalara kesiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 62 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 34 g protein.

Malzemeler

40 g tereyağı
1 kırmızı soğan (150 g)
1 baş sarımsak (50 g)
600 g mantar
1 dolmalık biber (150 g)
500 g tavuk göğsü
2 orta boy domates (300 g)
50 ml domates suyu
150 ml beyaz şarap
En az %20 yağ içeren 45 g krema
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g maydanoz

Hazırlık

1. 45 g, en az %20 yağ içeren kremayı başlamadan 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. 1 kırmızı soğanı ve 1 baş sarımsağı ince ince doğrayın, ardından 600 g mantarı ve 1 dolmalık biberi iri doğrayın. 2. Bir tavada 40 g tereyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, karıştırarak orta ateşte 4 dakika kavurun. Soğan yumuşayıp saydamlaşır. 3. Mantarları ve biberi tavaya ekleyin. Mantarlar yumuşayıp suyunu salana kadar orta ateşte 7 dakika pişirin. 4. 500 g tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Ayrı bir yapışmaz tavada kenarları renk alana kadar 8 dakika kızartın. 5. Tavuğu mantarların olduğu tavaya alın. 2 orta boy domatesi küp küp doğrayıp 50 ml domates suyu ve 150 ml beyaz şarapla birlikte ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve tavuk ortası artık pembe olmayana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin. 6. 45 g kremayı birkaç kaşık sıcak sosla karıştırıp hepsini tavaya dökün. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. Sosu kaynatmadan, kısık ateşte 3 dakika hafifçe pişirin. 15 g maydanozu doğrayıp üzerine serpin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla üç gün saklanır. Karıştırarak kısık ateşte yeniden ısıtın. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağını 40 g yemeklik margarinle, kremayı da 45 g bitkisel kremayla değiştirin. Temel tarif süt ürünü içerir. Şapkaları kuru, sert mantarlar seçin. Büyük olanları dörde bölebilirsiniz, küçük olanlar daha çabuk pişer. 2 cm'den büyük tavuk göğsü küplerinin ortaları artık pembe olmayana kadar birkaç dakika daha pişmesi gerekir. Etli domatesler daha az sıvı, çok sulu olanlar ise daha ince bir sos bırakır. Bütün baştaki sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ki sosa dağılsın ve iri parçalar kalmasın. Şarap pişirmeden önce eklenir. Alkolsüz bir seçenek için 150 ml şarabı aynı miktarda tavuk suyuyla değiştirin. Yemeği yumuşak polenta veya ekmekle servis edin.