Frango com cogumelos em molho de vinho branco

O frango com cogumelos em molho de vinho branco cozinha durante dez minutos com a tampa posta, depois o molho engrossa com natas. Os tomates e o pimento ficam no molho com vinho, enquanto o frango é cortado em cubos e alourado à parte. Eu corto os cogumelos em pedaços grandes, mais ou menos do tamanho de meia noz. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 62 minutos. Doses: 4. Cerca de 370 kcal e 34 g de proteínas por dose.

Ingredientes

40 g de manteiga
1 cebola roxa (150 g)
1 cabeça de alho (50 g)
600 g de cogumelos
1 pimento (150 g)
500 g de peito de frango
2 tomates médios (300 g)
50 ml de sumo de tomate
150 ml de vinho branco
45 g de natas com pelo menos 20% de gordura
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa

Preparação

1. Retire 45 g de natas com pelo menos 20% de gordura do frigorífico 15 minutos antes de começar. Pique finamente 1 cebola roxa e 1 cabeça de alho, depois corte grosseiramente 600 g de cogumelos e 1 pimento. 2. Derreta 40 g de manteiga numa frigideira. Junte a cebola e o alho e cozinhe durante 4 minutos em lume médio, mexendo. A cebola fica macia e translúcida. 3. Junte os cogumelos e o pimento à frigideira e cozinhe durante 7 minutos em lume médio, até os cogumelos amolecerem e largarem líquido. 4. Corte 500 g de peito de frango em cubos de cerca de 2 cm. Aloure-os durante 8 minutos noutra frigideira antiaderente, até ganharem cor nas bordas. 5. Junte o frango à frigideira com os cogumelos. Corte 2 tomates médios em cubos, junte-os com 50 ml de sumo de tomate e 150 ml de vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio, até o frango deixar de estar rosado no centro. 6. Misture 45 g de natas com algumas colheres do molho quente e deite tudo na frigideira. Junte 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída, depois deixe o molho fervilhar em lume brando durante 3 minutos, sem levantar fervura. Pique 15 g de salsa e espalhe por cima.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, durante até três dias. Reaqueça em lume brando, mexendo. Para uma versão sem laticínios, troque a manteiga por 40 g de margarina para cozinhar e as natas por 45 g de natas vegetais. A versão original contém laticínios. Escolha cogumelos firmes, com os chapéus secos. Pode cortar os maiores em quartos, e os mais pequenos cozinham mais depressa. Os cubos de peito com mais de 2 cm precisam de mais alguns minutos, até deixarem de estar rosados no centro. Os tomates carnudos largam menos líquido, enquanto os muito sumarentos tornam o molho mais líquido. Pique finamente os dentes da cabeça inteira de alho, para se distribuírem pelo molho e não ficarem pedaços grandes. O vinho é adicionado antes de cozinhar. Para uma versão sem álcool, substitua os 150 ml pela mesma quantidade de caldo de galinha. Sirva o guisado com polenta mole ou pão.