Pollo con champiñones en salsa de vino blanco

Name: Pollo con champiñones en salsa de vino blanco
Ingredients: 40 g de mantequilla; 1 cebolla morada (150 g); 1 cabeza de ajo (50 g); 600 g de champiñones; 1 pimiento morrón (150 g); 500 g de pechuga de pollo; 2 tomates medianos (300 g); 50 ml de zumo de tomate; 150 ml de vino blanco; 45 g de crema agria con al menos un 20% de grasa; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil

Carne - Pollo con champiñones en salsa de vino blanco por Daria E. - Recetas Recipia

El pollo con champiñones en salsa de vino blanco se cocina diez minutos tapado y luego la salsa se espesa con crema agria. Los tomates y el pimiento se quedan en la salsa de vino, mientras que el pollo se corta en dados y se dora aparte. Yo corto los champiñones en trozos grandes, más o menos del tamaño de media nuez. Preparación: 15 minutos. Cocción: 32 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 62 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 370 kcal y 34 g de proteínas por ración.

Ingredientes

40 g de mantequilla
1 cebolla morada (150 g)
1 cabeza de ajo (50 g)
600 g de champiñones
1 pimiento morrón (150 g)
500 g de pechuga de pollo
2 tomates medianos (300 g)
50 ml de zumo de tomate
150 ml de vino blanco
45 g de crema agria con al menos un 20% de grasa
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil

Preparación

1. Saca 45 g de crema agria con al menos un 20% de grasa de la nevera 15 minutos antes de empezar. Pica muy fina 1 cebolla morada y 1 cabeza de ajo, y luego trocea en grande 600 g de champiñones y 1 pimiento morrón. 2. Derrite 40 g de mantequilla en una sartén. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos 4 minutos a fuego medio, removiendo; la cebolla quedará blanda y transparente. 3. Añade los champiñones y el pimiento a la sartén y cocínalos 7 minutos a fuego medio, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su jugo. 4. Corta 500 g de pechuga de pollo en dados de unos 2 cm. Dóralos 8 minutos en una sartén antiadherente aparte, hasta que los bordes tomen color. 5. Pasa el pollo a la sartén con los champiñones. Corta en dados 2 tomates medianos, añádelos junto con 50 ml de zumo de tomate y 150 ml de vino blanco; tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pollo deje de estar rosado por dentro. 6. Mezcla 45 g de crema agria con unas cucharadas de la salsa caliente y vierte todo en la sartén. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 3 minutos, sin que hierva. Pica 15 g de perejil y espolvoréalo por encima.

Notas

Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta tres días; recaliéntalo a fuego bajo, removiendo. Para una versión sin lácteos, cambia la mantequilla por 40 g de margarina para cocinar y la crema agria por 45 g de crema vegetal; la versión básica contiene lácteos. Elige champiñones firmes y con el sombrero seco; puedes cortar los grandes en cuartos, mientras que los pequeños se cocinan más rápido. Los dados de pechuga de más de 2 cm necesitan unos minutos más, hasta que dejen de estar rosados por dentro. Los tomates carnosos sueltan menos líquido, mientras que los muy jugosos aclaran la salsa. Pica muy finos los dientes de la cabeza entera de ajo para que se repartan por la salsa y no queden trozos grandes. Añade el vino antes de cocinar a fuego lento; para una versión sin alcohol, sustituye los 150 ml por la misma cantidad de caldo de pollo. Sirve el guiso con mămăligă (polenta rumana blanda) o con pan.