Tütsülenmiş kaburga ile sebze çorbası

Fumalı jambonlu sebze çorbası

Fumalı jambonlu sebze çorbası, serin günler için mükemmel, sağlıklı ve besleyici bir öğün ihtiyacı hissettiğinizde ideal olan bir rahatlatıcı yemektir. Bu tarif, tütsülenmiş etin zengin aromasını sebzelerin tazeliği ile birleştirerek, tüm ailenin beğeneceği mükemmel bir lezzet sunar. İster öğle yemeği ister akşam yemeği olarak servis edin, bu çorba, besin değeri ve lezzet açısından mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 500 g fumalı jambon
- 3 orta boy patates
- 2-3 havuç
- 1 kereviz kökü
- 1-2 maydanoz kökü
- 1 küçük pancar
- 1 büyük soğan
- 1 kabak
- 1 biber
- 3 olgun domates
- 1 şalgam
- 1 avuç yeşil fasulye
- 1 avuç pazı (veya bir avuç ıspanak)
- 1 limon
- yarım demet maydanoz ve yarım demet tarhun
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber

Fumalı jambonlu sebze çorbasının hazırlanışı:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri temizleyip yıkayarak başlayın. Fumalı jambonu ince dilimler halinde kesin. Daha iyi bir lezzet elde etmek için taze, mevsim sebzeleri seçin. Eğer tatlı bir dokunuş istiyorsanız, daha tatlı havuçlar veya kaliteli pancar ekleyebilirsiniz.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tencerede, iki yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küçük doğranmış soğanı, havucu ve kereviz kökünü küp küp kesin. 5-7 dakika soteleyin, sebzeler hafif şeffaflaşana kadar. Bu aşama, sebzelerin aromalarını ortaya çıkarmak için önemlidir.

3. Jambonun eklenmesi: Fumalı jambon dilimlerini tencereye ekleyin ve sebzelerle birlikte 3-4 dakika daha sotelemeye devam edin, jambonun aromasını bırakmasını bekleyin. Bu adım, çorbaya zengin ve iştah açıcı bir tat verecektir.

4. Sebzelerin eklenmesi: Şimdi, küp doğranmış patatesleri, şalgamı, kabak, biber ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Aromaların birleşmesi için birkaç dakika karıştırmaya devam edin.

5. Çorbanın pişirilmesi: Tencereye sıcak su dökün, miktarı çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlıdır. Genellikle 2 litre, yoğun bir çorba elde etmek için idealdir. Kaynamaya getirin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve 20-25 dakika pişirin.

6. Çorbanın tamamlanması: Sebzeler iyice piştikten sonra, küp doğranmış pancarı, soyulmuş ve doğranmış domatesleri, limon suyunu ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tüm aromaların birleşmesi için çorbanın 5-10 dakika daha kaynamasına izin verin. Pancar, çorbaya canlı bir renk ve hafif tatlı bir lezzet katacaktır.

7. Servis: Son olarak, çorbanın üzerine ince doğranmış maydanoz ve tarhun serpin. Bu, taze ve aromatik bir tat verecektir. Çorbayı sıcak servis edin, yanında taze ekmek dilimi veya mısır unu lapası ile.

Pratik ipuçları:
- Vejetaryen bir versiyon için, fumalı jambonu tofu veya umami sağlamak için bir mantar karışımı ile değiştirebilirsiniz.
- Eğer daha baharatlı bir çorba seviyorsanız, ince doğranmış bir acı biber ekleyin.
- Çorba, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve daha sonra tüketilmek üzere dondurulabilir.
- Tercihlerinize bağlı olarak, kereviz veya karnabahar gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Bu çorba, kullanılan malzemelerin çeşitliliği sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir. Pancar ve havuç gibi sebzeler antioksidanlar açısından zengindir, fumalı jambon ise vücut için gerekli proteinleri ekler. Ayrıca, gününüze başlamak veya uzun bir günün ardından enerji yenilemek için mükemmel bir doyurucu seçenektir.

Kalori: Bir porsiyon çorba yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu kullanılan yağ ve jambon miktarına bağlıdır.

Önerilen tarifler: Bu çorba, çeşitli peynirlerden oluşan bir tabak veya taze yeşil salatayla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, bitki çayı veya doğal narenciye suyu gibi ferahlatıcı bir içecek, öğünü tamamlayacaktır.

Kişisel hikaye: Fumalı jambonlu sebze çorbası, çocukken büyükannem tarafından hazırlanırdı; kendi bahçesindeki sebzeleri kullanırdı. Çorba pişerken evin içinde yayılan aroma gerçek bir zevkti ve her kaşık, sıcak ve mutlu anılar getirirdi. Belki sizin de özel anlarla bağlantılı bir aile tarifiniz vardır. Geleneği korumanızı ve çocukluğunuzun büyüsünü tabağınıza getirmenizi teşvik ediyorum.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girip bu lezzetli çorbanın tadını çıkarmaktan başka bir şey kalmadı! Afiyet olsun!