Овощной суп с копчеными ребрышками

Овощной суп с копченым ветчиной

Овощной суп с копченым ветчиной — это сытное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или когда вы чувствуете необходимость в здоровом и питательном обеде. Этот рецепт сочетает в себе богатый аромат копченого мяса со свежестью овощей, предлагая великолепный вкус, который порадует всю семью. Независимо от того, подаете ли вы его на обед или ужин, этот суп — отличный выбор, полный питательных веществ и аромата.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г копченой ветчины
- 3 средние картофелины
- 2-3 моркови
- 1 пастернак
- 1-2 корня петрушки
- 1 маленькая свекла
- 1 большая луковица
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 3 спелых помидора
- 1 репа
- 1 горсть зеленой фасоли
- 1 горсть мангольда (или горсть шпината)
- 1 лимон
- по 1/2 пучка петрушки и эстрагона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу

Приготовление овощного супа с копченой ветчиной:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и промывания всех овощей. Нарежьте копченую ветчину тонкими ломтиками. Выбирайте свежие сезонные овощи для лучшего вкуса. Если хотите добавить сладости, можно добавить более сладкие моркови или качественную свеклу.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте две столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и пастернак, нарезанные кубиками. Обжаривайте в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными. Этот этап важен для раскрытия ароматов овощей.

3. Добавление ветчины: Добавьте ломтики копченой ветчины в кастрюлю и продолжайте обжаривать их вместе с овощами еще 3-4 минуты, пока ветчина не отдаст свой аромат. Этот шаг придаст супу богатый и аппетитный вкус.

4. Добавление овощей: Теперь добавьте картофель, нарезанный кубиками, репу, кабачок, сладкий перец и зеленую фасоль. Продолжайте перемешивать несколько минут, чтобы объединить ароматы.

5. Варка супа: Влейте горячую воду в кастрюлю, количество зависит от того, насколько густым вы хотите, чтобы был суп. Обычно 2 литра идеально подходят для получения густого супа. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите в течение 20-25 минут.

6. Завершение супа: После того как овощи хорошо проварились, добавьте нарезанную кубиками свеклу, очищенные и нарезанные помидоры, лимонный сок, а также соль и перец по вкусу. Дайте супу повариться еще 5-10 минут, чтобы объединить все ароматы. Свекла придаст супу яркий цвет и легкий сладковатый вкус.

7. Подача: В конце посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой и эстрагоном. Это придаст свежий и ароматный вкус. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой.

Практические советы:
- Для вегетарианской версии вы можете заменить копченую ветчину тофу или смесью грибов, чтобы добавить умами.
- Если вам нравится более острый суп, добавьте мелко нарезанный острый перец.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней и замораживать для последующего употребления.
- Вы также можете добавлять другие овощи, такие как сельдерей или цветную капусту, в зависимости от ваших предпочтений.

Пищевая ценность: Этот суп богат витаминами и минералами благодаря разнообразию используемых ингредиентов. Овощи, такие как свекла и морковь, богаты антиоксидантами, а копченая ветчина добавляет необходимые организму белки. Кроме того, это сытный вариант, идеально подходящий для начала вашего дня или для восстановления энергии после долгого дня.

Калории: Порция супа содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества масла и ветчины.

Рекомендуемые рецепты для дополнения блюда: Этот суп идеально сочетается с ассорти сыров или с свежим зеленым салатом. Кроме того, освежающий напиток, такой как травяной чай или натуральный цитрусовый сок, дополнит обед.

Личная история: Овощной суп с копченой ветчиной готовила мне в детстве моя бабушка, использовав овощи из собственного сада. Аромат, наполнявший дом во время варки супа, был настоящим наслаждением, а каждая ложка приносила теплые и счастливые воспоминания. Возможно, у вас тоже есть семейный рецепт, который связывает вас с особыми моментами. Я призываю вас сохранить традицию и привнести немного волшебства детства на вашу тарелку.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как начать готовить и наслаждаться этим вкусным супом! Приятного аппетита!