Tavuklu minestrone'yi sık sık yaptım, özellikle de bol sebzeli doyurucu bir çorba istediğimde. Bu, buzdolabında ne varsa kullanabileceğiniz türden bir tarif ama bu versiyonu tercih ediyorum çünkü tatlar birbirine çok iyi uyum sağlıyor. Herhangi bir özel teknik gerektirmiyor. Büyük bir tencere, doğranmış sebzeler, hepsi basit.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: sebzeli ve etli doyurucu çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
300 g tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 soğan
1 parça pırasa (beyaz kısmı, yaklaşık 20 cm)
2 sap kereviz
2 havuç
1/2 küçük kabak
2 defne yaprağı
1 kutu kırmızı fasulye (yaklaşık 400 g, durulanmış ve süzülmüş)
200 ml et suyu (tercihen ev yapımı)
Makarna (yaklaşık iki avuç dolusu; ben spagetti ve penne arasında değiştiriyorum)
Bir avuç taze ıspanak (şeritler halinde doğranmış)
Fesleğen (kurutulmuş veya taze, damak zevkine göre)
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk göğsünü kaşık boyutunda küpler halinde kesin. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve sadece hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika kavurun.
2. Küçük doğranmış soğan ve pırasayı ezilmiş sarımsakla birlikte soteleyin. 1-2 dakika sonra, küçük küpler halinde doğranmış kereviz, havuç ve kabak ekleyin. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika orta-düşük ateşte pişirin.
3. Tuz, karabiber, fesleğen (damak zevkine göre) serpin ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın, ardından et suyunu, fasulyeyi ve yaklaşık 4 litre suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve 30 dakika kapağı açık pişirin, böylece tatlar birleşir.
4. Sebzeler piştikten sonra, ince doğranmış ıspanağı ve makarnayı ekleyin. Elimde ne varsa ona göre kırılmış spagetti veya penne kullanıyorum, yaklaşık iki avuç dolusu. 10-12 dakika daha kaynatın, makarna pişene kadar ama yumuşamayacak şekilde.
5. Tadın ve daha fazla tuz veya karabiber ekleyip eklemeyeceğinizi kontrol edin. Defne yapraklarını çıkarın. Çorbayı sıcak servis edin, üstüne rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, sahip olduğunuz sebzelere kolayca uyum sağlayabilen doyurucu bir çorba versiyonudur. Buzdolabında iyi saklanır, besleyicidir ve ana yemek olarak da kullanılabilir. Hem et, hem makarna hem de bol sebze içermesi, hızlı ama tam bir öğün istediğimde uygun hale getirir. 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Sebzeleri çok büyük kesmeyin. Benzer boyutta küpler halinde keserseniz daha eşit pişerler.
- Zeytinyağı kullanmak iyi, ama yoksa normal yağ da kullanılabilir.
- Makarna doğrudan çorbanın içinde pişirin, ayrı değil. Bu, daha iyi bir tat verir, sıvı kalınlaşsa bile.
- Sonunda tadın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
Yerine Geçme
- İsterseniz başka bir tavuk parçası da kullanabilirsiniz. Kemiksiz butlar işe yarar ama biraz daha uzun pişerler.
- Ispanak yoksa, onu atlayabilir veya pazı yaprakları veya biraz lahana ile değiştirebilirsiniz.
- Kırmızı fasulye beyaz fasulye ile değiştirilebilir.
- Makarna her türlü küçük olabilir: salyangoz, orzo, hatta kırılmış erişte.
Varyasyonlar
- Vejetaryen bir çorba için, tavuk etini atlayın ve daha fazla sebze veya mantar ekleyin.
- Tavuk, elinizde kalan hindi ile değiştirilebilir.
- Daha baharatlı seviyorsanız, sonuna bir tutam acı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Rendelenmiş parmesan isteğe bağlıdır ama güzel bir tat verir. Üstüne taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.
- Ekstra doku için yanında kızarmış ekmekle servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Haşlanmış tavuk göğsü veya başka bir yemekten kalanları kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış tavuk kullanabilirsiniz. Onu fasulyeyle birlikte ekleyin, başında değil, böylece kurumasın.
2. Tavuklu minestrone buzdolabında ne kadar dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı bir kapta.
3. Çorbayı dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü makarna ve sebzeler çözündüğünde dokusunu kaybeder.
4. Hangi tür makarna en iyi uyum sağlar?
Küçük çorba makarnaları veya kısa parçalara kırılmış spagetti.
5. Mutlaka ev yapımı et suyu kullanmam gerekir mi?
Zorunlu değil. Herhangi bir et suyu veya kaliteli domates suyu kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri
6 kişilik bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 230-270 kcal. Makrolar: 22-25 g karbonhidrat, 15-18 g protein, 7-9 g yağ. Değerler, parmesan miktarına, makarna türüne ve tavuk göğsü veya başka bir parçayı seçip seçmediğinize göre değişir. Yağlı bir çorba değildir ama ana yemek için oldukça doyurucudur.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Isıttığınızda, makarnanın sıvıyı emdiği için biraz su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum. Önceden yapmak isterseniz, en iyisi makarnayı doğrudan servis ederken eklemektir, başlangıçta değil.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: sebzeli ve etli doyurucu çorba, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
300 g tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 soğan
1 parça pırasa (beyaz kısmı, yaklaşık 20 cm)
2 sap kereviz
2 havuç
1/2 küçük kabak
2 defne yaprağı
1 kutu kırmızı fasulye (yaklaşık 400 g, durulanmış ve süzülmüş)
200 ml et suyu (tercihen ev yapımı)
Makarna (yaklaşık iki avuç dolusu; ben spagetti ve penne arasında değiştiriyorum)
Bir avuç taze ıspanak (şeritler halinde doğranmış)
Fesleğen (kurutulmuş veya taze, damak zevkine göre)
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri (servis için)
Hazırlık Yöntemi
1. Tavuk göğsünü kaşık boyutunda küpler halinde kesin. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve sadece hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika kavurun.
2. Küçük doğranmış soğan ve pırasayı ezilmiş sarımsakla birlikte soteleyin. 1-2 dakika sonra, küçük küpler halinde doğranmış kereviz, havuç ve kabak ekleyin. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika orta-düşük ateşte pişirin.
3. Tuz, karabiber, fesleğen (damak zevkine göre) serpin ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın, ardından et suyunu, fasulyeyi ve yaklaşık 4 litre suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve 30 dakika kapağı açık pişirin, böylece tatlar birleşir.
4. Sebzeler piştikten sonra, ince doğranmış ıspanağı ve makarnayı ekleyin. Elimde ne varsa ona göre kırılmış spagetti veya penne kullanıyorum, yaklaşık iki avuç dolusu. 10-12 dakika daha kaynatın, makarna pişene kadar ama yumuşamayacak şekilde.
5. Tadın ve daha fazla tuz veya karabiber ekleyip eklemeyeceğinizi kontrol edin. Defne yapraklarını çıkarın. Çorbayı sıcak servis edin, üstüne rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, sahip olduğunuz sebzelere kolayca uyum sağlayabilen doyurucu bir çorba versiyonudur. Buzdolabında iyi saklanır, besleyicidir ve ana yemek olarak da kullanılabilir. Hem et, hem makarna hem de bol sebze içermesi, hızlı ama tam bir öğün istediğimde uygun hale getirir. 2-3 gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
- Sebzeleri çok büyük kesmeyin. Benzer boyutta küpler halinde keserseniz daha eşit pişerler.
- Zeytinyağı kullanmak iyi, ama yoksa normal yağ da kullanılabilir.
- Makarna doğrudan çorbanın içinde pişirin, ayrı değil. Bu, daha iyi bir tat verir, sıvı kalınlaşsa bile.
- Sonunda tadın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
Yerine Geçme
- İsterseniz başka bir tavuk parçası da kullanabilirsiniz. Kemiksiz butlar işe yarar ama biraz daha uzun pişerler.
- Ispanak yoksa, onu atlayabilir veya pazı yaprakları veya biraz lahana ile değiştirebilirsiniz.
- Kırmızı fasulye beyaz fasulye ile değiştirilebilir.
- Makarna her türlü küçük olabilir: salyangoz, orzo, hatta kırılmış erişte.
Varyasyonlar
- Vejetaryen bir çorba için, tavuk etini atlayın ve daha fazla sebze veya mantar ekleyin.
- Tavuk, elinizde kalan hindi ile değiştirilebilir.
- Daha baharatlı seviyorsanız, sonuna bir tutam acı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Rendelenmiş parmesan isteğe bağlıdır ama güzel bir tat verir. Üstüne taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.
- Ekstra doku için yanında kızarmış ekmekle servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Haşlanmış tavuk göğsü veya başka bir yemekten kalanları kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış tavuk kullanabilirsiniz. Onu fasulyeyle birlikte ekleyin, başında değil, böylece kurumasın.
2. Tavuklu minestrone buzdolabında ne kadar dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün dayanır, kapalı bir kapta.
3. Çorbayı dondurabilir miyim?
Öneremem, çünkü makarna ve sebzeler çözündüğünde dokusunu kaybeder.
4. Hangi tür makarna en iyi uyum sağlar?
Küçük çorba makarnaları veya kısa parçalara kırılmış spagetti.
5. Mutlaka ev yapımı et suyu kullanmam gerekir mi?
Zorunlu değil. Herhangi bir et suyu veya kaliteli domates suyu kullanabilirsiniz.
Besin Değerleri
6 kişilik bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 230-270 kcal. Makrolar: 22-25 g karbonhidrat, 15-18 g protein, 7-9 g yağ. Değerler, parmesan miktarına, makarna türüne ve tavuk göğsü veya başka bir parçayı seçip seçmediğinize göre değişir. Yağlı bir çorba değildir ama ana yemek için oldukça doyurucudur.
Saklama ve Isıtma
Buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Isıttığınızda, makarnanın sıvıyı emdiği için biraz su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum. Önceden yapmak isterseniz, en iyisi makarnayı doğrudan servis ederken eklemektir, başlangıçta değil.
Malzemeler
300 g tavuk göğsü, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 1 parça pırasa (yaklaşık 20 cm beyaz kısmı), 2 dal kereviz, 2 havuç, 1/2 küçük kabak, 2 defne yaprağı, 1 kutu kırmızı fasulye, makarna (bir avuç içinde iki kez tutabileceğiniz kadar, ben spagetti ve penne kullandım), 200 ml ev yapımı et suyu, iyi bir avuç doğranmış ıspanak, fesleğen, tuz, karabiber, zeytinyağı, rendelenmiş parmesan.