Hühnchen Minestrone

Ich habe oft Minestrone mit Hähnchen gemacht, besonders wenn ich eine herzhafte Suppe mit vielen Gemüse möchte. Es ist die Art von Rezept, bei dem man verwenden kann, was man im Kühlschrank hat, aber ich bleibe bei dieser Variante, weil die Geschmäcker gut zusammenpassen. Man braucht keine besonderen Techniken. Nur ein großer Topf, geschnittenes Gemüse und alles ist ziemlich einfach.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: herzhafte Suppe mit Gemüse und Fleisch, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

300 g Hähnchenbrust
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stück Lauch (weißer Teil, ca. 20 cm)
2 Stangen Sellerie
2 Karotten
1/2 kleine Zucchini
2 Lorbeerblätter
1 Dose rote Bohnen (ca. 400 g, abgespült und abgetropft)
200 ml Tomatenpüree (vorzugsweise hausgemacht)
Pasta (ungefähr so viel, wie zweimal in eine Faust passt; ich wechsle zwischen Spaghetti und Penne)
Eine großzügige Handvoll Spinat (gehackt)
Basilikum (getrocknet oder frisch, nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
Geriebener Parmesan (zum Servieren)

Zubereitungsmethode

1. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf, füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, nur so lange, dass sie eine leichte Farbe bekommen.

2. Dünste die gehackte Zwiebel und den Lauch zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch. Nach 1-2 Minuten füge den Sellerie, die Karotten und die Zucchini hinzu, alle in kleine Würfel geschnitten. Rühre um und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.

3. Streue Salz, Pfeffer, Basilikum (nach Geschmack) und füge die Lorbeerblätter hinzu. Rühre um, dann füge das Tomatenpüree, die Bohnen und etwa 4 Liter Wasser hinzu. Stelle die Hitze auf mittel und lasse es 30 Minuten lang kochen, ohne Deckel, damit sich die Aromen verbinden.

4. Nachdem das Gemüse gekocht hat, füge den gehackten Spinat und die Pasta hinzu. Ich verwende zerbrochene Spaghetti oder Penne, je nachdem, was ich zur Hand habe, etwa so viel, wie zweimal in eine Faust passt. Lasse es weitere 10-12 Minuten kochen, bis die Pasta gar ist, aber nicht matschig.

5. Schmecke ab und sieh nach, ob mehr Salz oder Pfeffer benötigt wird. Entferne die Lorbeerblätter. Serviere die Suppe heiß, mit geriebenem Parmesan obendrauf.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine herzhafte Suppenvariante, die leicht an die Gemüse angepasst werden kann, die man hat. Sie hält sich gut im Kühlschrank, ist nahrhaft und kann auch als Hauptgericht dienen. Die Tatsache, dass sie Fleisch, Pasta und viele Gemüse enthält, macht sie geeignet, wenn ich eine schnelle, aber vollständige Mahlzeit möchte. Sie hält sich 2-3 Tage ohne Probleme.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schneide das Gemüse nicht zu groß. Sie garen gleichmäßiger, wenn du sie in ähnliche Würfel schneidest.
- Es ist gut, Olivenöl zu verwenden, aber wenn du keins hast, funktioniert auch normales Öl.
- Koche die Pasta direkt in der Suppe, nicht separat. Das gibt einen besseren Geschmack, auch wenn die Flüssigkeit dicker wird.
- Schmecke am Ende ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Ersatzmöglichkeiten

- Du kannst auch einen anderen Teil des Hähnchens verwenden, wenn du möchtest. Entbeinte Schenkel funktionieren, aber sie brauchen etwas länger zum Kochen.
- Wenn du keinen Spinat hast, kannst du ihn weglassen oder durch Mangoldblätter oder sogar etwas Grünkohl ersetzen.
- Rote Bohnen können durch weiße Bohnen ersetzt werden.
- Die Pasta kann jede kleine Art sein: Muscheln, Orzo oder sogar zerbrochene Nudeln.

Variationen

- Für eine vegetarische Suppe, lasse das Hähnchen weg und füge mehr Gemüse oder Pilze hinzu.
- Das Hähnchen kann durch Putenfleisch ersetzt werden, wenn du Reste hast.
- Wenn du es schärfer magst, kannst du am Ende eine Prise Chili oder zerstoßene rote Pfefferflocken hinzufügen.

Serviervorschläge

- Der geriebene Parmesan ist optional, aber er gibt einen guten Geschmack. Du kannst auch frischen Basilikum darüber streuen.
- Für mehr Textur serviere mit geröstetem Brot dazu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gekochte Hähnchenbrust oder Reste von einer anderen Mahlzeit verwenden?
Ja, du kannst gekochtes Hähnchen verwenden. Füge es zusammen mit den Bohnen hinzu, nicht am Anfang, damit es nicht austrocknet.

2. Wie lange hält sich Minestrone mit Hähnchen im Kühlschrank?
Sie hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter.

3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da die Pasta und das Gemüse beim Auftauen ihre Textur verlieren.

4. Welche Art von Pasta passt am besten?
Kleine Suppennudeln oder in kurze Stücke gebrochene Spaghetti.

5. Muss ich unbedingt hausgemachtes Tomatenpüree verwenden?
Es ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst jede Qualität von Tomatenpüree oder Tomatensaft verwenden.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 6): etwa 230-270 kcal. Makros: 22-25 g Kohlenhydrate, 15-18 g Eiweiß, 7-9 g Fett. Die Werte variieren je nach Menge an Parmesan, Art der Pasta und ob du Brust oder einen anderen Teil des Hähnchens wählst. Es ist keine fettige Suppe, aber sie ist ziemlich sättigend für eine Hauptmahlzeit.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank aufbewahren, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, da die Pasta die Flüssigkeit aufnimmt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Wenn du sie im Voraus machen möchtest, ist es am besten, die Pasta direkt beim Servieren hinzuzufügen, nicht von Anfang an.