Minestrone cu pui

Am făcut de multe ori minestrone cu pui, mai ales când vreau o supă consistentă cu multe legume. E genul acela de rețetă în care poți folosi ce ai prin frigider, dar rămân la varianta asta pentru că se leagă bine gusturile între ele. Nici nu trebuie cine știe ce tehnici. Oală mare, tăiat legume, cam totul simplu.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: supă consistentă cu legume și carne, potrivită pentru prânz sau cină

Ingrediente

300 g piept de pui
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
1 ceapă
1 bucată praz (partea albă, cam 20 cm)
2 fire de țelină apio
2 morcovi
1/2 dovlecel mic
2 foi de dafin
1 cutie fasole roșie (aprox. 400 g, clătită și scursă)
200 ml bulion (preferabil de casă)
Paste (cam cât încape de două ori într-un pumn; eu alternez între spaghete și penne)
O mână zdravănă de spanac (tăiat fideluță)
Busuioc (uscat sau proaspăt, după gust)
Sare
Piper
Parmezan ras (pentru servit)

Mod de preparare

1. Taie pieptul de pui cuburi de dimensiuni potrivite pentru o lingură. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, adaugă bucățile de pui și rumenește-le 2-3 minute, doar cât să prindă o ușoară culoare.

2. Călește ceapa și prazul tăiate mărunt împreună cu usturoiul zdrobit. După 1-2 minute, adaugă țelina, morcovii și dovlecelul, toate tăiate cubulețe mici. Amestecă și lasă totul la foc mediu spre mic circa 15 minute, până încep să se înmoaie legumele.

3. Presară sare, piper, busuioc (după gust) și pune foile de dafin. Amestecă, apoi adaugă bulionul, fasolea și cam 4 litri de apă. Dă focul la mediu și lasă să fiarbă 30 de minute, fără capac, ca să se combine aromele.

4. După ce au fiert legumele, adaugă spanacul tăiat subțire și pastele. Folosesc spaghete rupte sau penne, depinde ce am la îndemână, cam cât încap de două ori în pumn. Lasă să fiarbă încă 10-12 minute, până pastele sunt făcute, dar nu moi.

5. Gustă și vezi dacă mai e nevoie de sare sau piper. Scoate foile de dafin. Servește supa fierbinte, cu parmezan ras deasupra.

De ce fac rețeta des

E o variantă consistentă de supă, ușor de adaptat la ce legume ai. Ține bine la frigider, e hrănitoare și merge și ca fel principal. Faptul că are și carne, și paste, și multe legume, o face potrivită când vreau o masă rapidă dar completă. Se păstrează 2-3 zile fără probleme.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Nu tăia legumele prea mari. Se gătesc mai uniform dacă le faci cubulețe de mărime apropiată.
- E bine să folosești ulei de măsline, dar dacă nu ai, merge și cu ulei normal.
- Gătește pastele direct în supă, nu separat. Dau un gust mai bun, chiar dacă lichidul devine mai gros.
- Gustă la final și reglează condimentele după preferințe.

Înlocuiri

- Poți folosi și altă parte de pui, dacă vrei. Pulpe dezosate funcționează, dar se gătesc un pic mai greu.
- Dacă nu ai spanac, poți sări peste el sau îl poți înlocui cu frunze de mangold sau chiar cu un pic de kale.
- Fasolea roșie se poate înlocui cu fasole albă.
- Pastele pot fi orice fel mic: melcișori, orzo, chiar și tăiței rupți.

Variații

- Pentru o supă vegetariană, omite puiul și adaugă mai multe legume sau ciuperci.
- Puiul se poate înlocui cu carne de curcan, dacă ai resturi.
- Dacă îți place mai picant, poți pune un praf de chili sau fulgi de ardei iute la final.

Idei de servire

- Parmezanul ras e opțional, dar dă un gust bun. Poți adăuga deasupra și busuioc proaspăt.
- Pentru un plus de textură, servește cu pâine prăjită alături.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi piept de pui fiert sau rămas de la altă masă?
Da, poți folosi pui fiert. Adaugă-l odată cu fasolea, nu de la început, ca să nu se usuce.

2. Cât rezistă minestrone cu pui la frigider?
Rezistă 2-3 zile la frigider, într-un recipient cu capac.

3. Pot congela supa?
Nu recomand, pentru că pastele și legumele își pierd textura la decongelare.

4. Ce fel de paste se potrivesc cel mai bine?
Paste mici, de supă, sau spaghete rupte în bucăți scurte.

5. Trebuie să folosesc neapărat bulion de casă?
Nu e obligatoriu. Poți folosi orice bulion sau suc de roșii de calitate.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 6): aproximativ 230-270 kcal. Macros: 22-25 g carbohidrați, 15-18 g proteine, 7-9 g grăsimi. Valorile variază în funcție de cantitatea de parmezan, tipul de paste și dacă alegi piept sau altă parte de pui. Nu este o supă grasă, dar e destul de sățioasă pentru o masă principală.

Păstrare și reîncălzire

Păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Când reîncălzești, mai adaugă puțină apă, pentru că pastele absorb lichidul. Nu recomand congelarea. Dacă vrei să o faci în avans, cel mai bine e să pui pastele direct când servești, nu din start.