Eu fiz minestrone com frango muitas vezes, especialmente quando quero uma sopa substancial com muitos legumes. É aquele tipo de receita em que você pode usar o que tem na geladeira, mas fico com esta versão porque os sabores se combinam bem. Não precisa de técnicas muito elaboradas. Uma panela grande, legumes picados, tudo simples.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa substancial com legumes e carne, adequada para o almoço ou jantar
Ingredientes
300 g de peito de frango
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola
1 pedaço de alho-poró (parte branca, cerca de 20 cm)
2 talos de aipo
2 cenouras
1/2 abobrinha pequena
2 folhas de louro
1 lata de feijão vermelho (aproximadamente 400 g, enxaguado e escorrido)
200 ml de caldo (preferencialmente caseiro)
Massa (cerca de quanto cabe em duas mãos; eu alterno entre espaguete e penne)
Um punhado saudável de espinafre (picado em tiras)
Manjericão (seco ou fresco, a gosto)
Sal
Pimenta
Queijo parmesão ralado (para servir)
Modo de preparo
1. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma colher. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, adicione os pedaços de frango e doure por 2-3 minutos, apenas o suficiente para pegar uma leve cor.
2. Refogue a cebola e o alho-poró picados junto com o alho amassado. Após 1-2 minutos, adicione o aipo, as cenouras e a abobrinha, todos picados em cubos pequenos. Misture e deixe tudo cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
3. Polvilhe com sal, pimenta, manjericão (a gosto) e adicione as folhas de louro. Misture, em seguida, adicione o caldo, o feijão e cerca de 4 litros de água. Aumente o fogo para médio e deixe ferver por 30 minutos, sem tampa, para que os sabores se combinem.
4. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o espinafre picado e a massa. Eu uso espaguete quebrado ou penne, dependendo do que tenho à mão, cerca de quanto cabe em duas mãos. Deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, até que a massa esteja pronta, mas não mole.
5. Prove e veja se precisa de mais sal ou pimenta. Retire as folhas de louro. Sirva a sopa quente, com queijo parmesão ralado por cima.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão substancial de sopa, fácil de adaptar aos legumes que você tem. Guarda bem na geladeira, é nutritiva e também pode ser um prato principal. O fato de ter carne, massa e muitos legumes a torna adequada quando quero uma refeição rápida, mas completa. Ela se mantém por 2-3 dias sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
- Não corte os legumes muito grandes. Eles cozinham mais uniformemente se você os cortar em cubos de tamanho semelhante.
- É bom usar azeite de oliva, mas se você não tiver, pode usar óleo comum.
- Cozinhe a massa diretamente na sopa, não separadamente. Isso dá um sabor melhor, mesmo que o líquido fique mais grosso.
- Prove no final e ajuste os temperos de acordo com suas preferências.
Substituições
- Você pode usar outra parte do frango, se quiser. Coxas desossadas funcionam, mas cozinham um pouco mais devagar.
- Se você não tiver espinafre, pode pular ou substituí-lo por folhas de acelga ou até um pouco de couve.
- O feijão vermelho pode ser substituído por feijão branco.
- A massa pode ser qualquer tipo pequeno: conchinhas, orzo, até macarrão quebrado.
Variações
- Para uma sopa vegetariana, omita o frango e adicione mais legumes ou cogumelos.
- O frango pode ser substituído por carne de peru, se você tiver sobras.
- Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar uma pitada de pimenta ou flocos de pimenta no final.
Ideias de apresentação
- O queijo parmesão ralado é opcional, mas dá um bom sabor. Você também pode adicionar manjericão fresco por cima.
- Para uma textura extra, sirva com pão torrado ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peito de frango cozido ou sobras de outra refeição?
Sim, você pode usar frango cozido. Adicione-o junto com o feijão, não no início, para que não resseque.
2. Quanto tempo o minestrone com frango dura na geladeira?
Dura de 2 a 3 dias na geladeira, em um recipiente tampado.
3. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, pois a massa e os legumes perdem a textura ao descongelar.
4. Que tipo de massa combina melhor?
Massas pequenas para sopa ou espaguete quebrado em pedaços curtos.
5. Preciso usar necessariamente caldo caseiro?
Não é obrigatório. Você pode usar qualquer caldo ou suco de tomate de qualidade.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6): aproximadamente 230-270 kcal. Macros: 22-25 g de carboidratos, 15-18 g de proteínas, 7-9 g de gorduras. Os valores variam dependendo da quantidade de parmesão, tipo de massa e se você escolhe peito ou outra parte do frango. Não é uma sopa gordurosa, mas é bastante substancial para um prato principal.
Armazenamento e reaquecer
Armazene na geladeira, em recipiente tampado, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois a massa absorve o líquido. Não recomendo congelar. Se você quiser fazer com antecedência, é melhor adicionar a massa diretamente ao servir, não de início.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa substancial com legumes e carne, adequada para o almoço ou jantar
Ingredientes
300 g de peito de frango
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola
1 pedaço de alho-poró (parte branca, cerca de 20 cm)
2 talos de aipo
2 cenouras
1/2 abobrinha pequena
2 folhas de louro
1 lata de feijão vermelho (aproximadamente 400 g, enxaguado e escorrido)
200 ml de caldo (preferencialmente caseiro)
Massa (cerca de quanto cabe em duas mãos; eu alterno entre espaguete e penne)
Um punhado saudável de espinafre (picado em tiras)
Manjericão (seco ou fresco, a gosto)
Sal
Pimenta
Queijo parmesão ralado (para servir)
Modo de preparo
1. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma colher. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, adicione os pedaços de frango e doure por 2-3 minutos, apenas o suficiente para pegar uma leve cor.
2. Refogue a cebola e o alho-poró picados junto com o alho amassado. Após 1-2 minutos, adicione o aipo, as cenouras e a abobrinha, todos picados em cubos pequenos. Misture e deixe tudo cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
3. Polvilhe com sal, pimenta, manjericão (a gosto) e adicione as folhas de louro. Misture, em seguida, adicione o caldo, o feijão e cerca de 4 litros de água. Aumente o fogo para médio e deixe ferver por 30 minutos, sem tampa, para que os sabores se combinem.
4. Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o espinafre picado e a massa. Eu uso espaguete quebrado ou penne, dependendo do que tenho à mão, cerca de quanto cabe em duas mãos. Deixe cozinhar por mais 10-12 minutos, até que a massa esteja pronta, mas não mole.
5. Prove e veja se precisa de mais sal ou pimenta. Retire as folhas de louro. Sirva a sopa quente, com queijo parmesão ralado por cima.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão substancial de sopa, fácil de adaptar aos legumes que você tem. Guarda bem na geladeira, é nutritiva e também pode ser um prato principal. O fato de ter carne, massa e muitos legumes a torna adequada quando quero uma refeição rápida, mas completa. Ela se mantém por 2-3 dias sem problemas.
Dicas e variações
Dicas
- Não corte os legumes muito grandes. Eles cozinham mais uniformemente se você os cortar em cubos de tamanho semelhante.
- É bom usar azeite de oliva, mas se você não tiver, pode usar óleo comum.
- Cozinhe a massa diretamente na sopa, não separadamente. Isso dá um sabor melhor, mesmo que o líquido fique mais grosso.
- Prove no final e ajuste os temperos de acordo com suas preferências.
Substituições
- Você pode usar outra parte do frango, se quiser. Coxas desossadas funcionam, mas cozinham um pouco mais devagar.
- Se você não tiver espinafre, pode pular ou substituí-lo por folhas de acelga ou até um pouco de couve.
- O feijão vermelho pode ser substituído por feijão branco.
- A massa pode ser qualquer tipo pequeno: conchinhas, orzo, até macarrão quebrado.
Variações
- Para uma sopa vegetariana, omita o frango e adicione mais legumes ou cogumelos.
- O frango pode ser substituído por carne de peru, se você tiver sobras.
- Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar uma pitada de pimenta ou flocos de pimenta no final.
Ideias de apresentação
- O queijo parmesão ralado é opcional, mas dá um bom sabor. Você também pode adicionar manjericão fresco por cima.
- Para uma textura extra, sirva com pão torrado ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peito de frango cozido ou sobras de outra refeição?
Sim, você pode usar frango cozido. Adicione-o junto com o feijão, não no início, para que não resseque.
2. Quanto tempo o minestrone com frango dura na geladeira?
Dura de 2 a 3 dias na geladeira, em um recipiente tampado.
3. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, pois a massa e os legumes perdem a textura ao descongelar.
4. Que tipo de massa combina melhor?
Massas pequenas para sopa ou espaguete quebrado em pedaços curtos.
5. Preciso usar necessariamente caldo caseiro?
Não é obrigatório. Você pode usar qualquer caldo ou suco de tomate de qualidade.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6): aproximadamente 230-270 kcal. Macros: 22-25 g de carboidratos, 15-18 g de proteínas, 7-9 g de gorduras. Os valores variam dependendo da quantidade de parmesão, tipo de massa e se você escolhe peito ou outra parte do frango. Não é uma sopa gordurosa, mas é bastante substancial para um prato principal.
Armazenamento e reaquecer
Armazene na geladeira, em recipiente tampado, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois a massa absorve o líquido. Não recomendo congelar. Se você quiser fazer com antecedência, é melhor adicionar a massa diretamente ao servir, não de início.
Ingredientes
300 g de peito de frango, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 pedaço de alho-poró (cerca de 20 cm da parte branca), 2 talos de aipo, 2 cenouras, 1/2 abobrinha pequena, 2 folhas de louro, 1 lata de feijão vermelho, massa (cerca da quantidade que você pode segurar duas vezes em um punho, usei espaguete e penne), 200 ml de caldo caseiro, um bom punhado de espinafre picado, manjericão, sal, pimenta, azeite de oliva, queijo parmesão ralado.