J'ai fait de la minestrone au poulet de nombreuses fois, surtout quand je veux une soupe consistante avec beaucoup de légumes. C'est le genre de recette où vous pouvez utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur, mais je reste sur cette version car les saveurs se marient bien. Vous n'avez pas besoin de techniques particulières. Juste une grande casserole, des légumes coupés, et tout est assez simple.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : soupe consistante avec légumes et viande, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
300 g de poitrine de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de poireau (partie blanche, environ 20 cm)
2 branches de céleri
2 carottes
1/2 petite courgette
2 feuilles de laurier
1 boîte de haricots rouges (environ 400 g, rincés et égouttés)
200 ml de purée de tomate (de préférence maison)
Pâtes (environ ce qui tient deux fois dans un poing ; j'alterne entre spaghetti et penne)
Une bonne poignée d'épinards (coupés)
Basilic (séché ou frais, au goût)
Sel
Poivre
Parmesan râpé (pour servir)
Méthode de préparation
1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de taille appropriée pour une cuillère. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils prennent une légère couleur.
2. Faites revenir l'oignon et le poireau hachés avec l'ail écrasé. Après 1-2 minutes, ajoutez le céleri, les carottes et la courgette, tous coupés en petits dés. Remuez et laissez cuire le tout à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Saupoudrez de sel, de poivre, de basilic (au goût) et ajoutez les feuilles de laurier. Remuez, puis ajoutez la purée de tomate, les haricots et environ 4 litres d'eau. Mettez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 minutes, sans couvercle, pour que les saveurs se mélangent.
4. Une fois que les légumes ont bouilli, ajoutez les épinards coupés et les pâtes. J'utilise des spaghetti cassés ou des penne, selon ce que j'ai sous la main, environ ce qui tient deux fois dans un poing. Laissez bouillir encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais pas molles.
5. Goûtez et voyez si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre. Retirez les feuilles de laurier. Servez la soupe chaude, avec du parmesan râpé sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une variante de soupe consistante, facile à adapter aux légumes que vous avez. Elle se conserve bien au réfrigérateur, est nutritive et peut également servir de plat principal. Le fait qu'elle contienne de la viande, des pâtes et beaucoup de légumes la rend adaptée lorsque je veux un repas rapide mais complet. Elle se conserve 2-3 jours sans problème.
Conseils et variations
Conseils
- Ne coupez pas les légumes trop gros. Ils cuisent plus uniformément si vous les coupez en dés de taille similaire.
- Il est bon d'utiliser de l'huile d'olive, mais si vous n'en avez pas, de l'huile normale fonctionne aussi.
- Faites cuire les pâtes directement dans la soupe, pas séparément. Cela donne un meilleur goût, même si le liquide devient plus épais.
- Goûtez à la fin et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser une autre partie du poulet si vous le souhaitez. Les cuisses désossées fonctionnent, mais elles mettent un peu plus de temps à cuire.
- Si vous n'avez pas d'épinards, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des feuilles de bette ou même un peu de chou frisé.
- Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots blancs.
- Les pâtes peuvent être de n'importe quel petit type : coquillages, orzo, ou même des nouilles cassées.
Variations
- Pour une soupe végétarienne, omettez le poulet et ajoutez plus de légumes ou des champignons.
- Le poulet peut être remplacé par de la viande de dinde si vous avez des restes.
- Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de chili ou des flocons de piment rouge à la fin.
Idées de service
- Le parmesan râpé est facultatif, mais cela ajoute une bonne saveur. Vous pouvez également ajouter du basilic frais sur le dessus.
- Pour une texture supplémentaire, servez avec du pain grillé à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet cuite ou des restes d'un autre repas ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit. Ajoutez-le avec les haricots, pas au début, pour ne pas le dessécher.
2. Combien de temps le minestrone au poulet se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
3. Puis-je congeler la soupe ?
Je ne le recommande pas, car les pâtes et les légumes perdent leur texture lors de la décongélation.
4. Quel type de pâtes convient le mieux ?
Des pâtes petites pour la soupe ou des spaghetti cassés en morceaux courts.
5. Dois-je absolument utiliser de la purée de tomate maison ?
Ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez utiliser n'importe quelle purée de tomate ou jus de tomate de qualité.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 6) : environ 230-270 kcal. Macros : 22-25 g de glucides, 15-18 g de protéines, 7-9 g de graisses. Les valeurs varient en fonction de la quantité de parmesan, du type de pâtes et si vous choisissez la poitrine ou une autre partie du poulet. Ce n'est pas une soupe grasse, mais elle est assez nourrissante pour un plat principal.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau, car les pâtes absorbent le liquide. Je ne recommande pas de congeler. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, il est préférable d'ajouter les pâtes directement au moment de servir, pas dès le départ.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : soupe consistante avec légumes et viande, adaptée pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
300 g de poitrine de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon
1 morceau de poireau (partie blanche, environ 20 cm)
2 branches de céleri
2 carottes
1/2 petite courgette
2 feuilles de laurier
1 boîte de haricots rouges (environ 400 g, rincés et égouttés)
200 ml de purée de tomate (de préférence maison)
Pâtes (environ ce qui tient deux fois dans un poing ; j'alterne entre spaghetti et penne)
Une bonne poignée d'épinards (coupés)
Basilic (séché ou frais, au goût)
Sel
Poivre
Parmesan râpé (pour servir)
Méthode de préparation
1. Coupez la poitrine de poulet en cubes de taille appropriée pour une cuillère. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils prennent une légère couleur.
2. Faites revenir l'oignon et le poireau hachés avec l'ail écrasé. Après 1-2 minutes, ajoutez le céleri, les carottes et la courgette, tous coupés en petits dés. Remuez et laissez cuire le tout à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Saupoudrez de sel, de poivre, de basilic (au goût) et ajoutez les feuilles de laurier. Remuez, puis ajoutez la purée de tomate, les haricots et environ 4 litres d'eau. Mettez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 30 minutes, sans couvercle, pour que les saveurs se mélangent.
4. Une fois que les légumes ont bouilli, ajoutez les épinards coupés et les pâtes. J'utilise des spaghetti cassés ou des penne, selon ce que j'ai sous la main, environ ce qui tient deux fois dans un poing. Laissez bouillir encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais pas molles.
5. Goûtez et voyez si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre. Retirez les feuilles de laurier. Servez la soupe chaude, avec du parmesan râpé sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une variante de soupe consistante, facile à adapter aux légumes que vous avez. Elle se conserve bien au réfrigérateur, est nutritive et peut également servir de plat principal. Le fait qu'elle contienne de la viande, des pâtes et beaucoup de légumes la rend adaptée lorsque je veux un repas rapide mais complet. Elle se conserve 2-3 jours sans problème.
Conseils et variations
Conseils
- Ne coupez pas les légumes trop gros. Ils cuisent plus uniformément si vous les coupez en dés de taille similaire.
- Il est bon d'utiliser de l'huile d'olive, mais si vous n'en avez pas, de l'huile normale fonctionne aussi.
- Faites cuire les pâtes directement dans la soupe, pas séparément. Cela donne un meilleur goût, même si le liquide devient plus épais.
- Goûtez à la fin et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser une autre partie du poulet si vous le souhaitez. Les cuisses désossées fonctionnent, mais elles mettent un peu plus de temps à cuire.
- Si vous n'avez pas d'épinards, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des feuilles de bette ou même un peu de chou frisé.
- Les haricots rouges peuvent être remplacés par des haricots blancs.
- Les pâtes peuvent être de n'importe quel petit type : coquillages, orzo, ou même des nouilles cassées.
Variations
- Pour une soupe végétarienne, omettez le poulet et ajoutez plus de légumes ou des champignons.
- Le poulet peut être remplacé par de la viande de dinde si vous avez des restes.
- Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de chili ou des flocons de piment rouge à la fin.
Idées de service
- Le parmesan râpé est facultatif, mais cela ajoute une bonne saveur. Vous pouvez également ajouter du basilic frais sur le dessus.
- Pour une texture supplémentaire, servez avec du pain grillé à côté.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet cuite ou des restes d'un autre repas ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit. Ajoutez-le avec les haricots, pas au début, pour ne pas le dessécher.
2. Combien de temps le minestrone au poulet se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
3. Puis-je congeler la soupe ?
Je ne le recommande pas, car les pâtes et les légumes perdent leur texture lors de la décongélation.
4. Quel type de pâtes convient le mieux ?
Des pâtes petites pour la soupe ou des spaghetti cassés en morceaux courts.
5. Dois-je absolument utiliser de la purée de tomate maison ?
Ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez utiliser n'importe quelle purée de tomate ou jus de tomate de qualité.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 6) : environ 230-270 kcal. Macros : 22-25 g de glucides, 15-18 g de protéines, 7-9 g de graisses. Les valeurs varient en fonction de la quantité de parmesan, du type de pâtes et si vous choisissez la poitrine ou une autre partie du poulet. Ce n'est pas une soupe grasse, mais elle est assez nourrissante pour un plat principal.
Conservation et réchauffage
Conservez au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau, car les pâtes absorbent le liquide. Je ne recommande pas de congeler. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, il est préférable d'ajouter les pâtes directement au moment de servir, pas dès le départ.
Ingrédients
300 g de blanc de poulet, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 morceau de poireau (environ 20 cm de la partie blanche), 2 branches de céleri, 2 carottes, 1/2 petite courgette, 2 feuilles de laurier, 1 boîte de haricots rouges, pâtes (environ la quantité que vous pouvez tenir deux fois dans un poing, j'ai utilisé des spaghetti et des penne), 200 ml de bouillon fait maison, une bonne poignée d'épinards hachés, basilic, sel, poivre, huile d'olive, parmesan râpé.