Ho fatto molte volte la minestrone con pollo, soprattutto quando voglio una zuppa sostanziosa con molte verdure. È il tipo di ricetta in cui puoi usare quello che hai in frigorifero, ma rimango su questa versione perché i sapori si abbinano bene. Non hai bisogno di tecniche particolari. Solo una grande pentola, verdure tagliate e tutto è piuttosto semplice.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: zuppa sostanziosa con verdure e carne, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
300 g di petto di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 pezzo di porro (parte bianca, circa 20 cm)
2 gambi di sedano
2 carote
1/2 zucchina piccola
2 foglie di alloro
1 lattina di fagioli rossi (circa 400 g, sciacquati e scolati)
200 ml di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
Pasta (circa quanto entra due volte in un pugno; alterno tra spaghetti e penne)
Una buona manciata di spinaci (tritati)
Basilico (secco o fresco, a piacere)
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato (per servire)
Metodo di preparazione
1. Taglia il petto di pollo a cubetti di dimensioni appropriate per un cucchiaio. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola, aggiungi i pezzi di pollo e rosolali per 2-3 minuti, giusto il tempo per farli prendere un colore leggero.
2. Soffriggi la cipolla e il porro tritati insieme all'aglio schiacciato. Dopo 1-2 minuti, aggiungi il sedano, le carote e la zucchina, tutti tagliati a cubetti piccoli. Mescola e lascia cuocere il tutto a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi sale, pepe, basilico (a piacere) e metti le foglie di alloro. Mescola, poi aggiungi la passata di pomodoro, i fagioli e circa 4 litri d'acqua. Alza il fuoco a medio e lascia cuocere per 30 minuti, senza coperchio, per far amalgamare i sapori.
4. Dopo che le verdure hanno bollito, aggiungi gli spinaci tritati e la pasta. Uso spaghetti spezzati o penne, a seconda di quello che ho a disposizione, circa quanto entra due volte in un pugno. Lascia cuocere ancora 10-12 minuti, finché la pasta è cotta ma non molle.
5. Assaggia e verifica se serve altro sale o pepe. Rimuovi le foglie di alloro. Servi la zuppa calda, con parmigiano grattugiato sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una variante di zuppa sostanziosa, facile da adattare a quali verdure hai. Si conserva bene in frigorifero, è nutriente e può anche essere un piatto principale. Il fatto che abbia carne, pasta e molte verdure la rende adatta quando voglio un pasto veloce ma completo. Si conserva 2-3 giorni senza problemi.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non tagliare le verdure troppo grandi. Cuociono in modo più uniforme se le fai a cubetti di dimensioni simili.
- È bene usare olio d'oliva, ma se non ce l'hai, va bene anche l'olio normale.
- Cuoci la pasta direttamente nella zuppa, non separatamente. Dà un sapore migliore, anche se il liquido diventa più denso.
- Assaggia alla fine e regola le spezie a tuo piacimento.
Sostituzioni
- Puoi usare anche un'altra parte del pollo, se vuoi. Le cosce disossate funzionano, ma ci mettono un po' più a cuocere.
- Se non hai spinaci, puoi ometterli o sostituirli con foglie di bietola o anche un po' di cavolo riccio.
- I fagioli rossi possono essere sostituiti con fagioli bianchi.
- La pasta può essere di qualsiasi tipo piccolo: conchiglie, orzo, o anche noodles spezzati.
Variazioni
- Per una zuppa vegetariana, ometti il pollo e aggiungi più verdure o funghi.
- Il pollo può essere sostituito con carne di tacchino se hai avanzi.
- Se ti piace più piccante, puoi aggiungere un pizzico di chili o fiocchi di peperoncino alla fine.
Idee di servizio
- Il parmigiano grattugiato è facoltativo, ma aggiunge un buon sapore. Puoi anche aggiungere basilico fresco sopra.
- Per un tocco di consistenza, servi con pane tostato a lato.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo cotto o avanzato da un altro pasto?
Sì, puoi usare pollo cotto. Aggiungilo insieme ai fagioli, non all'inizio, per non farlo seccare.
2. Quanto dura la minestrone con pollo in frigorifero?
Dura 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore coperto.
3. Posso congelare la zuppa?
Non lo consiglio, perché la pasta e le verdure perdono la loro consistenza durante lo scongelamento.
4. Quale tipo di pasta si adatta meglio?
Pasta piccola, da zuppa, o spaghetti spezzati in pezzi corti.
5. Devo usare necessariamente passata di pomodoro fatta in casa?
Non è obbligatorio. Puoi usare qualsiasi passata di pomodoro o succo di pomodoro di qualità.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 6): circa 230-270 kcal. Macros: 22-25 g di carboidrati, 15-18 g di proteine, 7-9 g di grassi. I valori variano a seconda della quantità di parmigiano, del tipo di pasta e se scegli il petto o un'altra parte del pollo. Non è una zuppa grassa, ma è abbastanza sostanziosa per un pasto principale.
Conservazione e riscaldamento
Conservare in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Quando riscaldi, aggiungi un po' d'acqua, perché la pasta assorbe il liquido. Non consiglio di congelare. Se vuoi farla in anticipo, è meglio aggiungere la pasta direttamente quando servi, non all'inizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: zuppa sostanziosa con verdure e carne, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
300 g di petto di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 pezzo di porro (parte bianca, circa 20 cm)
2 gambi di sedano
2 carote
1/2 zucchina piccola
2 foglie di alloro
1 lattina di fagioli rossi (circa 400 g, sciacquati e scolati)
200 ml di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
Pasta (circa quanto entra due volte in un pugno; alterno tra spaghetti e penne)
Una buona manciata di spinaci (tritati)
Basilico (secco o fresco, a piacere)
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato (per servire)
Metodo di preparazione
1. Taglia il petto di pollo a cubetti di dimensioni appropriate per un cucchiaio. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola, aggiungi i pezzi di pollo e rosolali per 2-3 minuti, giusto il tempo per farli prendere un colore leggero.
2. Soffriggi la cipolla e il porro tritati insieme all'aglio schiacciato. Dopo 1-2 minuti, aggiungi il sedano, le carote e la zucchina, tutti tagliati a cubetti piccoli. Mescola e lascia cuocere il tutto a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiungi sale, pepe, basilico (a piacere) e metti le foglie di alloro. Mescola, poi aggiungi la passata di pomodoro, i fagioli e circa 4 litri d'acqua. Alza il fuoco a medio e lascia cuocere per 30 minuti, senza coperchio, per far amalgamare i sapori.
4. Dopo che le verdure hanno bollito, aggiungi gli spinaci tritati e la pasta. Uso spaghetti spezzati o penne, a seconda di quello che ho a disposizione, circa quanto entra due volte in un pugno. Lascia cuocere ancora 10-12 minuti, finché la pasta è cotta ma non molle.
5. Assaggia e verifica se serve altro sale o pepe. Rimuovi le foglie di alloro. Servi la zuppa calda, con parmigiano grattugiato sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una variante di zuppa sostanziosa, facile da adattare a quali verdure hai. Si conserva bene in frigorifero, è nutriente e può anche essere un piatto principale. Il fatto che abbia carne, pasta e molte verdure la rende adatta quando voglio un pasto veloce ma completo. Si conserva 2-3 giorni senza problemi.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non tagliare le verdure troppo grandi. Cuociono in modo più uniforme se le fai a cubetti di dimensioni simili.
- È bene usare olio d'oliva, ma se non ce l'hai, va bene anche l'olio normale.
- Cuoci la pasta direttamente nella zuppa, non separatamente. Dà un sapore migliore, anche se il liquido diventa più denso.
- Assaggia alla fine e regola le spezie a tuo piacimento.
Sostituzioni
- Puoi usare anche un'altra parte del pollo, se vuoi. Le cosce disossate funzionano, ma ci mettono un po' più a cuocere.
- Se non hai spinaci, puoi ometterli o sostituirli con foglie di bietola o anche un po' di cavolo riccio.
- I fagioli rossi possono essere sostituiti con fagioli bianchi.
- La pasta può essere di qualsiasi tipo piccolo: conchiglie, orzo, o anche noodles spezzati.
Variazioni
- Per una zuppa vegetariana, ometti il pollo e aggiungi più verdure o funghi.
- Il pollo può essere sostituito con carne di tacchino se hai avanzi.
- Se ti piace più piccante, puoi aggiungere un pizzico di chili o fiocchi di peperoncino alla fine.
Idee di servizio
- Il parmigiano grattugiato è facoltativo, ma aggiunge un buon sapore. Puoi anche aggiungere basilico fresco sopra.
- Per un tocco di consistenza, servi con pane tostato a lato.
Domande frequenti
1. Posso usare petto di pollo cotto o avanzato da un altro pasto?
Sì, puoi usare pollo cotto. Aggiungilo insieme ai fagioli, non all'inizio, per non farlo seccare.
2. Quanto dura la minestrone con pollo in frigorifero?
Dura 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore coperto.
3. Posso congelare la zuppa?
Non lo consiglio, perché la pasta e le verdure perdono la loro consistenza durante lo scongelamento.
4. Quale tipo di pasta si adatta meglio?
Pasta piccola, da zuppa, o spaghetti spezzati in pezzi corti.
5. Devo usare necessariamente passata di pomodoro fatta in casa?
Non è obbligatorio. Puoi usare qualsiasi passata di pomodoro o succo di pomodoro di qualità.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su 6): circa 230-270 kcal. Macros: 22-25 g di carboidrati, 15-18 g di proteine, 7-9 g di grassi. I valori variano a seconda della quantità di parmigiano, del tipo di pasta e se scegli il petto o un'altra parte del pollo. Non è una zuppa grassa, ma è abbastanza sostanziosa per un pasto principale.
Conservazione e riscaldamento
Conservare in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Quando riscaldi, aggiungi un po' d'acqua, perché la pasta assorbe il liquido. Non consiglio di congelare. Se vuoi farla in anticipo, è meglio aggiungere la pasta direttamente quando servi, non all'inizio.
Ingredienti
300 g di petto di pollo, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 pezzo di porro (circa 20 cm della parte bianca), 2 gambi di sedano, 2 carote, 1/2 zucchina piccola, 2 foglie di alloro, 1 lattina di fagioli rossi, pasta (circa la quantità che puoi tenere due volte in un pugno, ho usato spaghetti e penne), 200 ml di brodo fatto in casa, una buona manciata di spinaci tritati, basilico, sale, pepe, olio d'oliva, parmigiano grattugiato.