चिकन मिनेस्ट्रोन

मैंने कई बार चिकन मिनेस्ट्रोन बनाया है, खासकर जब मुझे बहुत सारी सब्जियों के साथ एक भरपूर सूप चाहिए। यह उस तरह की रेसिपी है जिसमें आप अपने फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं इस संस्करण पर टिकता हूं क्योंकि इसमें स्वाद एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलते हैं। इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। बड़ा बर्तन, सब्जियाँ काटना, सब कुछ काफी सरल है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
पौश्तिकता: 6-8
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: सब्जियों और मांस के साथ भरपूर सूप, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
2 चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1 प्याज
1 कली प्याज (सफेद भाग, लगभग 20 सेमी)
2 स्टिक अजवाइन
2 गाजर
1/2 छोटा तोरई
2 लॉरी पत्ते
1 कैन लाल सेम (लगभग 400 ग्राम, धोकर और छानकर)
200 मिलीलीटर शोरबा (संभवतः घर का बना)
पास्ता (लगभग दो मुट्ठी भर; मैं स्पघेटी और पेन के बीच बारी-बारी से उपयोग करता हूं)
एक अच्छी मुट्ठी पालक (बारीक कटी हुई)
तुलसी (सूखी या ताजा, स्वाद के अनुसार)
नमक
काली मिर्च
कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सेवा के लिए)

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को चम्मच के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें, चिकन के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि हल्का रंग आ जाए।

2. बारीक कटी प्याज और कली प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें। 1-2 मिनट बाद, अजवाइन, गाजर और तोरई डालें, सभी को छोटे टुकड़ों में काट लें। मिलाएँ और सभी को मध्यम से कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

3. नमक, काली मिर्च, तुलसी (स्वाद के अनुसार) डालें और लॉरी पत्ते डालें। मिलाएँ, फिर शोरबा, लाल सेम और लगभग 4 लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर पकने दें और 30 मिनट तक बिना ढक्कन के उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

4. सब्जियाँ उबलने के बाद, बारीक कटी पालक और पास्ता डालें। मैं टूटी हुई स्पघेटी या पेन का उपयोग करता हूं, जो मेरे पास है, लगभग दो मुट्ठी भर। 10-12 मिनट और उबालें, जब तक पास्ता पक न जाए, लेकिन नरम न हो।

5. स्वाद लें और देखें कि क्या नमक या काली मिर्च की और आवश्यकता है। लॉरी पत्ते निकालें। गर्म सूप को ऊपर कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक भरपूर सूप का एक संस्करण है, जो आपके पास मौजूद सब्जियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, पौष्टिक है और मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम करता है। इसमें मांस, पास्ता और बहुत सारी सब्जियाँ होने के कारण, यह तब उपयुक्त होता है जब मुझे जल्दी और पूर्ण भोजन चाहिए। यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक टिकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सब्जियों को बहुत बड़ा न काटें। यदि आप उन्हें समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो वे अधिक समान रूप से पकते हैं।
- जैतून का तेल उपयोग करना अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो सामान्य तेल भी चलेगा।
- पास्ता को सीधे सूप में पकाएं, अलग से नहीं। इससे स्वाद बेहतर होता है, भले ही तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- अंत में स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप चाहें तो आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं। बोनलेस थाईज काम करते हैं, लेकिन पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।
- यदि आपके पास पालक नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे चुकंदर के पत्तों या थोड़े से काले से बदल सकते हैं।
- लाल सेम को सफेद से बदला जा सकता है।
- पास्ता किसी भी छोटे प्रकार का हो सकता है: छोटे मैकरोनी, ऑर्ज़ो, यहाँ तक कि टूटी हुई नूडल्स भी।

विविधताएँ

- शाकाहारी सूप के लिए, चिकन को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ या मशरूम डालें।
- चिकन को टर्की मांस से बदला जा सकता है, यदि आपके पास बचे हुए हैं।
- यदि आपको अधिक मसालेदार पसंद है, तो आप अंत में थोड़ा चिली पाउडर या लाल मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- कद्दूकस किया हुआ परमेसन वैकल्पिक है, लेकिन यह अच्छा स्वाद देता है। आप ऊपर ताजा तुलसी भी डाल सकते हैं।
- बनावट में वृद्धि के लिए, इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या पिछले भोजन से बचे हुए का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप उबला हुआ चिकन उपयोग कर सकते हैं। इसे लाल सेम के साथ डालें, शुरुआत में नहीं, ताकि यह सूख न जाए।

2. चिकन मिनेस्ट्रोन फ्रिज में कितने दिनों तक टिकता है?
यह 2-3 दिन तक फ्रिज में टिकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि पास्ता और सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट खो देते हैं।

4. किस प्रकार का पास्ता सबसे अच्छा है?
छोटे सूप पास्ता, या छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई स्पघेटी सबसे उपयुक्त है।

5. क्या मुझे अनिवार्य रूप से घर का बना शोरबा उपयोग करना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है। आप किसी भी गुणवत्ता वाले शोरबा या टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

6 लोगों के लिए अनुमान: लगभग 230-270 कैलोरी। मैक्रोज़: 22-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15-18 ग्राम प्रोटीन, 7-9 ग्राम वसा। मान विभिन्न मात्रा में परमेसन, पास्ता के प्रकार और आप चिकन ब्रेस्ट या अन्य भाग का चयन करते हैं के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक चिकनाई वाली सूप नहीं है, लेकिन यह मुख्य व्यंजन के लिए काफी संतोषजनक है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिन तक। जब आप फिर से गर्म करते हैं, तो थोड़ा पानी और डालें, क्योंकि पास्ता तरल को अवशोषित कर लेता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। यदि आप इसे पहले से बनाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप इसे परोसते समय पास्ता डालें, शुरू से नहीं।