Su tereli sebze çorbası

Su teresi çabuk yumuşar; su tereli sebze çorbası büyük parçalar kalmayana kadar pürüzsüzce blenderdan geçirilir. Havuç, patates, kabak ve biber koyu bir temel oluşturur; su teresinin tadı birkaç dakika kaynadıktan sonra da belirgin kalır. Küçük yapraklı ve körpe saplı su teresi seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 140 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

1/4 pırasa (50 g)
20 g bitkisel margarin
2 orta boy havuç (160 g)
1/2 kırmızı dolmalık biber (75 g)
1/2 kabak (150 g)
2 orta boy patates (300 g)
1/2 olgun domates (75 g)
1200 ml su
1 sebze veya tavuk bulyon tableti
1 çay kaşığı tuz
60 g taze su teresi

Hazırlık

1. Pırasayı yıka ve ince şeritler halinde doğra. Havuçları, kabağı ve patatesleri soy; havuçları halka halka, biberi, kabağı ve patatesleri büyük küpler halinde doğra. Domatesi parçalara ayır. 2. Tencerede 20 g bitkisel margarini erit ve pırasayı hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika kavur. 3. Havuçları ve biberi, ardından kabağı, patatesleri ve domatesi ekle. Tencerenin kapağını kapat ve sebzeleri kısık ateşte 5 dakika pişir. 4. Sebzelerin üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar 1200 ml kaynar suyu azar azar dök. Tuzu ve sebze veya tavuk bulyon tabletini ekle. Patatesler kaşıkla kolayca ezilene kadar 20 dakika kaynat. 5. Sebzeleri blenderdan geçir, ardından çorbayı tekrar ocağa al. Su teresi yapraklarını ekle ve yumuşayana kadar 5 dakika kaynat.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yeniden ısıtırken kısık ateşte karıştır, koyulaşmışsa biraz su ekleyerek incelt. Yanında kızarmış ekmek yeterli. Sararmış olmayan, yeşil yapraklı ve körpe saplı su teresi seç. Sebzeleri daha büyük doğrarsan pişirme süresi 20 dakikayı geçebilir; patates kaşıkla kolayca ezilmeli. Çorba blenderdan geçtikten sonra bazen fazla koyu olabilir; kaşıktan rahatça akana kadar her seferinde 50 ml sıcak su ekleyerek incelt. Su teresi bulamazsan 60 g bebek ıspanak kullanabilirsin; tadı daha hafif olur.