Supă cremă de legume cu creson

Cresonul se înmoaie repede, iar supa cremă de legume cu creson se mixează până capătă o textură uniformă, fără bucăți mari. Morcovii, cartofii, dovlecelul și ardeiul formează o bază densă, iar gustul cresonului rămâne vizibil după câteva minute de fierbere. Eu aleg creson cu frunze mici și tulpini fragede. Pregătire: 15 minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 140 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/4 fir praz (50 g)
20 g margarină vegetală
2 morcovi medii (160 g)
1/2 ardei gras roșu (75 g)
1/2 dovlecel (150 g)
2 cartofi medii (300 g)
1/2 roșie bine coaptă (75 g)
1200 ml apă
1 cub concentrat de legume sau de pui
1 linguriță sare
60 g creson proaspăt

Preparare

1. Spală prazul și taie-l julien. Curăță morcovii, dovlecelul și cartofii; taie morcovii rondele, iar ardeiul, dovlecelul și cartofii în cuburi mari. Taie roșia în bucăți. 2. Topește 20 g de margarină vegetală în oală și călește prazul 3 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă morcovii și ardeiul, apoi dovlecelul, cartofii și roșia. Acoperă oala și lasă legumele la foc mic 5 minute, să se înăbușe. 4. Toarnă treptat 1200 ml de apă clocotită, cât să acopere legumele cu aproximativ două degete. Pune sarea și cubul concentrat de legume sau de pui. Fierbe 20 de minute, până când cartofii se zdrobesc ușor cu lingura. 5. Mixează legumele cu blenderul, apoi pune supa înapoi pe foc. Adaugă frunzele de creson și fierbe 5 minute, până se înmoaie.

Note

Se păstrează într-un vas închis, la frigider, până la 3 zile; la reîncălzire, amestec-o la foc mic și subțiaz-o cu puțină apă dacă s-a îngroșat. Pâinea prăjită e suficientă alături. Alege creson cu frunze verzi și tulpini fragede, nu îngălbenite. Dacă tai legumele mai mari, fierberea poate trece de 20 de minute; cartoful trebuie să se zdrobească ușor cu lingura. Se întâmplă ca supa să iasă prea groasă după mixare; subțiaz-o cu apă fierbinte, câte 50 ml, până curge ușor de pe lingură. În lipsa cresonului, poți folosi 60 g de baby spanac; gustul va fi mai blând.