Creme de legumes com agrião

O agrião amolece depressa, e o creme de legumes com agrião fica homogéneo depois de triturado, sem pedaços grandes. As cenouras, as batatas, a curgete e o pimento formam uma base espessa, e o sabor do agrião continua bem presente após alguns minutos de cozedura. Escolho agrião com folhas pequenas e caules tenros. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 33 minutos. Tempo total: 48 minutos. Porções: 4. Cerca de 140 kcal e 4 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1/4 de alho-francês (50 g)
20 g de margarina vegetal
2 cenouras médias (160 g)
1/2 pimento vermelho (75 g)
1/2 curgete (150 g)
2 batatas médias (300 g)
1/2 tomate bem maduro (75 g)
1200 ml de água
1 cubo de caldo de legumes ou de galinha
1 colher de chá de sal
60 g de agrião fresco

Preparação

1. Lava o alho-francês e corta-o em juliana. Descasca as cenouras, a curgete e as batatas; corta as cenouras às rodelas e o pimento, a curgete e as batatas em cubos grandes. Corta o tomate em pedaços. 2. Derrete 20 g de margarina vegetal no tacho e refoga o alho-francês durante 3 minutos, até amolecer ligeiramente. 3. Junta as cenouras e o pimento e, em seguida, a curgete, as batatas e o tomate. Tapa o tacho e deixa os legumes cozinhar em lume brando durante 5 minutos. 4. Deita aos poucos 1200 ml de água a ferver, o suficiente para cobrir os legumes até cerca de dois dedos acima. Junta o sal e o cubo de caldo de legumes ou de galinha. Coze durante 20 minutos, até ser fácil esmagar as batatas com uma colher. 5. Tritura os legumes com a varinha mágica e volta a levar a sopa ao lume. Junta as folhas de agrião e coze durante 5 minutos, até amolecerem.

Notas

Guarda num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; ao reaquecer, mexe em lume brando e, se tiver engrossado, junta um pouco de água para a diluir. Basta servir com pão torrado. Escolhe agrião com folhas verdes e caules tenros, não amarelados. Se cortares os legumes em pedaços maiores, a cozedura pode demorar mais de 20 minutos; a batata deve esmagar-se facilmente com uma colher. Às vezes, a sopa fica demasiado espessa depois de triturada; junta água quente, 50 ml de cada vez, até escorrer facilmente da colher. Se não encontrares agrião, podes usar 60 g de espinafres baby; o sabor será mais suave.