Sebze ile basit köfte çorbası

Sebze ile köfteli çorba - sıcak ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Kasvetli bir günde, sebze ile köfteli bir çorbadan daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Bu tarif, aile yemeklerini, hikayeler ve kahkahalarla dolu anıları hatırlatır. Bu yemek sadece basit bir çorba değil, zengin aromalar ve çeşitli dokularla dolu gerçek bir ruh ziyafetidir.

Köfteli çorbanın tarihi, birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Taze sebzelerle zenginleştirilmiş bu küçük et köfteleri, öncelikle et artıkları kullanmak ve basit yemeklere lezzet katmak için yaratılmıştır. Köfteli çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda sebzelerden gelen vitaminlerle doludur ve sağlıklı bir öğün için mükemmel bir seçimdir.

Çorba için gerekli malzemeler:

- 3 litre su
- 1 havuç (küp doğranmış)
- 1 maydanoz kökü (küp doğranmış)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 et kemiği (tercihen sığır veya domuz, ekstra lezzet için)
- 1 litre şalgam suyu (veya ekşi bir tat için limon suyu)
- 3 küçük domates (küp doğranmış)
- 1 yumurta sarısı (kremalaşma için)
- Doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu, isteğe göre)

Köfteler için gerekli malzemeler:

- 500 g kıyma (sığır, domuz veya karışık)
- 1 dilim ekmeğin içi (su veya sütle ıslatılmış)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 yumurta (karışımı bağlamak için)
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- Krema (servis için, isteğe bağlı)

Adım adım talimatlar:

1. Çorbanın tabanını hazırlama: Büyük bir tencerede 3 litre su ve et kemiğini ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, doğranmış havuç, maydanoz ve soğanı ekleyin. Malzemeleri 30 dakika kaynamaya bırakın, böylece tatlar birleşir.

2. Köfteleri hazırlama: Büyük bir kasede, kıymayı ıslatılmış ekmek içi, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, yumurta, tuz ve karabiberle birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. İsterseniz, daha yoğun bir lezzet için biber veya sarımsak gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3. Köfteleri şekillendirme: Islak ellerle, et karışımından ceviz büyüklüğünde küçük toplar oluşturun. Pişirme sırasında pirinç nedeniyle biraz şişeceklerdir.

4. Köfteleri çorbaya ekleme: Sebzeler yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra, köfteleri dikkatlice ekleyin, kırmamaya dikkat edin. 20-25 dakika pişirin, köftelerin piştiğinden emin olun. Köftelerin piştiğini kontrol etmek için birini ortadan kesin – et tamamen pişmiş olmalıdır.

5. Çorbanın tamamlanması: Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Son olarak, şalgam suyunu (veya limon suyunu) ve yumurta sarısını ekleyin, hafifçe karıştırın. Birkaç dakika kaynatmaya devam edin, ardından tazelik için doğranmış yeşillikleri ekleyin.

6. Servis: Köfteli çorba sıcak olarak servis edilir, üzerine bir kaşık krema eklenir. Yanında taze bir ekmek dilimi de ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Daha yoğun bir çorba istiyorsanız, daha fazla pirinç veya hatta küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
- Şalgam suyu limon suyu veya sirke ile değiştirilebilir, ancak miktarı damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.
- Yemeği daha aromatik hale getirmek için pişirme sırasında kekik veya defne yaprağı gibi baharatlar ekleyin.

Besin bilgileri:

Bir porsiyon köfteli çorba yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan et türüne ve eklenen krema miktarına bağlı olarak değişir. Sebzelerden gelen vitaminler, mineraller ve protein açısından iyi bir kaynak sunar, besleyici bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Köfteler için tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti kullanılabilir, ancak pişirme süresinin ayarlanması gerekecektir, çünkü daha hızlı pişer.

2. Çorbayı daha acı hale nasıl getirebilirim?
Köfteleri hazırlarken doğranmış acı biber veya kırmızı biber gibi baharatlar ekleyin.

3. Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim?
Köfteli çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurabilirsiniz, ancak 2 ay içinde tüketmeniz iyi olur.

Servis önerileri:

Bu çorba, taze bir salata veya ev yapımı bir ekmek dilimi ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya soğuk limonata da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Köfteli çorba, sadece bir yemek değil; soğuk günlerde bir nimet ve evin sıcaklığını hatırlatan bir lezzettir. Umarım bu tarif, her kaşıkta mutluluk ve sıcaklık getirerek favorilerinizden biri olur!