Sopa simple de albóndigas con verduras

Sopa simple de albóndigas con verduras - una receta cálida y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 6

En un día nublado, no hay nada más reconfortante que una sopa de albóndigas con verduras, una receta que nos recuerda las comidas familiares llenas de historias y risas. Este plato no es solo una sopa simple, sino un verdadero deleite para el alma, con sabores ricos y texturas variadas.

La historia de la sopa de albóndigas es antigua, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Estas pequeñas albóndigas, enriquecidas con verduras frescas, se crearon originalmente para aprovechar los restos de carne y añadir sabor a los platos sencillos. La sopa de albóndigas no solo es nutritiva, sino que también está llena de vitaminas de las verduras, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable.

Ingredientes necesarios para la sopa:

- 3 litros de agua
- 1 zanahoria (picada)
- 1 raíz de perejil (picada)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 hueso de carne (preferiblemente de res o cerdo, para un sabor adicional)
- 1 litro de borscht (o jugo de limón, para un sabor ácido)
- 3 tomates pequeños (picados)
- 1 yema de huevo (para mayor cremosidad)
- Verduras picadas (perejil, eneldo, al gusto)

Ingredientes necesarios para las albóndigas:

- 500 g de carne picada (res, cerdo o una combinación)
- La miga de una rebanada de pan (remojada en agua o leche)
- 1 taza de arroz (lavado)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Crema agria (para servir, opcional)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la base para la sopa: En una olla grande, agregue 3 litros de agua y el hueso de carne. Deje hervir a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, agregue la zanahoria, el perejil y la cebolla picados. Deje hervir los ingredientes durante 30 minutos para que los sabores se combinen.

2. Preparación de las albóndigas: En un tazón grande, combine la carne picada con la miga de pan remojada, el arroz lavado, la cebolla finamente picada, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle bien para obtener una mezcla homogénea. Si lo desea, también puede agregar especias como pimentón o ajo en polvo para un sabor más intenso.

3. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forme pequeñas bolas de la mezcla de carne, asegurándose de que sean del tamaño de una nuez. Se inflarán ligeramente durante la cocción debido al arroz.

4. Agregando las albóndigas a la sopa: Después de que las verduras hayan hervido durante aproximadamente 30 minutos, agregue las albóndigas con cuidado, teniendo cuidado de no romperlas. Déjelas hervir durante 20-25 minutos hasta que estén cocidas. Verifique que las albóndigas estén cocidas cortando una por la mitad: la carne debe estar completamente cocida.

5. Finalizando la sopa: Agregue los tomates picados y deje hervir durante 5 minutos más. Finalmente, incorpore el borscht (o jugo de limón) y la yema de huevo, revolviendo suavemente. Deje hervir por unos minutos más, luego agregue las verduras picadas para mayor frescura.

6. Servicio: La sopa de albóndigas se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima para un sabor adicional. También puede agregar una rebanada de pan fresco al lado.

Consejos prácticos:

- Si desea una sopa más espesa, puede agregar más arroz o incluso algunos papas picadas.
- El borscht se puede reemplazar con jugo de limón o vinagre, pero recuerde ajustar la cantidad al gusto.
- Para hacer el plato más aromático, agregue especias como tomillo o hojas de laurel durante la cocción.

Información nutricional:

Una porción de sopa de albóndigas tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada y la cantidad de crema agria añadida. Proporciona una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales de las verduras, lo que la convierte en una excelente opción para una comida nutritiva.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de pollo para las albóndigas?
Sí, se puede usar carne de pollo, pero requerirá un ajuste en el tiempo de cocción, ya que se cocina más rápido.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Agregue pimientos picantes o especias como pimienta de cayena durante la preparación de las albóndigas.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
La sopa de albóndigas se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Puede congelarla, pero es mejor consumirla dentro de 2 meses.

Sugerencias de servicio:

Esta sopa es perfecta para servir junto a una ensalada fresca o una rebanada de pan casero. Además, un vaso de vino blanco o una limonada fría puede complementar perfectamente la comida.

La sopa de albóndigas es más que un simple plato; es una bendición en días fríos y un recordatorio de la comodidad del hogar. ¡Espero que esta receta se convierta en una de tus favoritas, trayéndote alegría y calidez en cada cucharada!