Ciorba simpla de perisoare cu legume

Ciorba simplă de perișoare cu legume – o rețetă caldă și reconfortantă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr porții: 6

Într-o zi mohorâtă, nu există nimic mai reconfortant decât o ciorbă de perișoare cu legume, o rețetă care ne aduce aminte de mesele în familie, pline de povești și râsete. Acest preparat nu este doar o simplă supă, ci un adevărat răsfăț pentru suflet, cu arome bogate și texturi variate.

Istoria ciorbei de perișoare este una veche, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Aceste mici chiftele de carne, îmbogățite cu legume proaspete, au fost create inițial pentru a folosi resturile de carne și a da un plus de gust preparatelor simple. Ciorba de perișoare este nu doar hrănitoare, ci și plină de vitamine din legume, făcând-o o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă.

Ingredientele necesare pentru ciorbă:

- 3 litri de apă
- 1 morcov (tăiat cubulețe)
- 1 rădăcină de pătrunjel (tăiat cubulețe)
- 1 ceapă (tăiată mărunt)
- 1 os de carne (preferabil de vită sau porc, pentru un plus de gust)
- 1 litru de borș (sau suc de lămâie, pentru un gust acrișor)
- 3 roșii mici (tăiate cubulețe)
- 1 gălbenuș de ou (pentru un plus de cremozitate)
- Verdeață tocată (pătrunjel, mărar, după preferințe)

Ingredientele necesare pentru perișoare:

- 500 g carne tocată (vită, porc sau o combinație)
- Miezul de la o felie de pâine (înmuiat în apă sau lapte)
- 1 cană de orez (spălat)
- 1 ceapă (fin mărunțită)
- 1 ou (pentru legarea compoziției)
- Sare și piper (după gust)
- Smântână (pentru servire, opțional)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătirea bazei pentru ciorbă: Într-o oală mare, adăugați 3 litri de apă și osul de carne. Lăsați să fiarbă la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adăugați morcovul, pătrunjelul și ceapa tăiate. Lăsați ingredientele să fiarbă timp de 30 de minute, pentru ca aromele să se combine.

2. Prepararea perișoarelor: Într-un castron mare, combinați carnea tocată cu miezul de pâine înmuiat, orezul spălat, ceapa fin mărunțită, oul, sare și piper. Amestecați bine pentru a obține o compoziție omogenă. Dacă doriți, puteți adăuga și condimente precum boia de ardei sau mâncăruri de usturoi pentru un gust mai intens.

3. Formarea perișoarelor: Cu mâinile umede, formați bile mici din compoziția de carne, având grijă să fie de dimensiunea unei nuci. Acestea se vor umfla ușor în timpul gătitului datorită orezului.

4. Adăugarea perișoarelor în ciorbă: După ce legumele au fiert aproximativ 30 de minute, adăugați perișoarele cu grijă, având grijă să nu le spargeți. Lăsați-le să fiarbă timp de 20-25 de minute, până când sunt gătite. Verificați că perișoarele sunt fierte, tăind unul pe jumătate – carnea trebuie să fie complet gătită.

5. Finalizarea ciorbei: Adăugați roșiile tăiate și lăsați să fiarbă încă 5 minute. La final, incorporați borșul (sau sucul de lămâie) și gălbenușul de ou, amestecând ușor. Lăsați să fiarbă pentru câteva minute, apoi adăugați verdeața tocată pentru un plus de prospețime.

6. Servire: Ciorba de perișoare se servește fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra pentru un plus de savoare. Puteți adăuga și o felie de pâine proaspătă alături.

Sfaturi practice:

- Dacă doriți o ciorbă mai densă, puteți adăuga mai mult orez sau chiar niște cartofi tăiați cubulețe.
- Borșul poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau oțet, dar amintiți-vă să ajustați cantitatea după gust.
- Pentru a face preparatul mai aromat, adăugați condimente precum cimbru sau foi de dafin în timpul fierberii.

Informații nutriționale:

O porție de ciorbă de perișoare are aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de tipul de carne folosit și cantitatea de smântână adăugată. Aceasta oferă o bună sursă de proteine, vitamine și minerale din legume, fiind o alegere excelentă pentru o masă nutritivă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de pui pentru perișoare?
Da, carnea de pui poate fi folosită, dar va necesita o adaptare a timpului de fierbere, deoarece aceasta se gătește mai repede.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Adăugați ardei iute tocat sau condimente precum piper cayenne în timpul preparării perișoarelor.

3. Cât timp pot păstra ciorba?
Ciorba de perișoare se păstrează în frigider timp de 3-4 zile. O puteți congela, dar este bine să o consumați în termen de 2 luni.

Sugestii de servire:

Această ciorbă este perfectă pentru a fi servită alături de o salată proaspătă sau o felie de pâine de casă. De asemenea, un pahar de vin alb sau o limonadă rece poate completa perfect masa.

Ciorba de perișoare este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este o binecuvântare în zilele friguroase și o amintire a confortului de acasă. Sper că această rețetă să devină una dintre favoritele tale, aducându-ți bucurie și căldură în fiecare lingură!