Sopa simples de almôndegas com legumes

Sopa simples de almôndegas com legumes – uma receita quente e reconfortante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6

Em um dia nublado, não há nada mais reconfortante do que uma sopa de almôndegas com legumes, uma receita que nos lembra das refeições em família, cheias de histórias e risadas. Este prato não é apenas uma sopa simples, mas um verdadeiro deleite para a alma, com aromas ricos e texturas variadas.

A história da sopa de almôndegas é antiga, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Essas pequenas almôndegas de carne, enriquecidas com legumes frescos, foram criadas inicialmente para aproveitar sobras de carne e dar um sabor extra aos pratos simples. A sopa de almôndegas não é apenas nutritiva, mas também cheia de vitaminas dos legumes, tornando-a uma excelente escolha para uma refeição saudável.

Ingredientes necessários para a sopa:

- 3 litros de água
- 1 cenoura (cortada em cubos)
- 1 raiz de salsa (cortada em cubos)
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 osso de carne (preferencialmente de boi ou porco, para um sabor extra)
- 1 litro de borscht (ou suco de limão, para um gosto azedo)
- 3 tomates pequenos (cortados em cubos)
- 1 gema de ovo (para um toque de cremosidade)
- Ervas picadas (salsa, endro, a gosto)

Ingredientes necessários para as almôndegas:

- 500 g de carne moída (boi, porco ou uma combinação)
- Miolo de uma fatia de pão (embebido em água ou leite)
- 1 xícara de arroz (lavado)
- 1 cebola (picada finamente)
- 1 ovo (para ligar a mistura)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Creme de leite (para servir, opcional)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da base da sopa: Em uma panela grande, adicione 3 litros de água e o osso de carne. Deixe ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, adicione a cenoura, a salsa e a cebola picadas. Deixe os ingredientes ferverem por 30 minutos, para que os sabores se misturem.

2. Preparação das almôndegas: Em uma tigela grande, combine a carne moída com o miolo de pão embebido, o arroz lavado, a cebola picada, o ovo, o sal e a pimenta. Misture bem para obter uma composição homogênea. Se desejar, você pode adicionar temperos como páprica ou alho para um sabor mais intenso.

3. Formação das almôndegas: Com as mãos úmidas, forme pequenas bolas com a mistura de carne, certificando-se de que tenham o tamanho de uma noz. Elas vão inchá-las um pouco durante o cozimento devido ao arroz.

4. Adicionando as almôndegas à sopa: Depois que os legumes cozinharem por cerca de 30 minutos, adicione as almôndegas com cuidado, tomando cuidado para não quebrá-las. Deixe cozinhar por 20-25 minutos, até que estejam cozidas. Verifique se as almôndegas estão cozidas, cortando uma ao meio – a carne deve estar completamente cozida.

5. Finalizando a sopa: Adicione os tomates picados e deixe ferver por mais 5 minutos. Por fim, incorpore o borscht (ou suco de limão) e a gema de ovo, mexendo delicadamente. Deixe ferver por alguns minutos e, em seguida, adicione as ervas picadas para um toque de frescor.

6. Servindo: A sopa de almôndegas é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima para um sabor extra. Você pode também adicionar uma fatia de pão fresco ao lado.

Dicas práticas:

- Se você quiser uma sopa mais espessa, pode adicionar mais arroz ou até mesmo alguns batatas cortadas em cubos.
- O borscht pode ser substituído por suco de limão ou vinagre, mas lembre-se de ajustar a quantidade a gosto.
- Para tornar o prato mais aromático, adicione temperos como tomilho ou folhas de louro durante o cozimento.

Informações nutricionais:

Uma porção de sopa de almôndegas tem aproximadamente 300-350 calorias, dependendo do tipo de carne utilizada e da quantidade de creme de leite adicionada. Ela oferece uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais dos legumes, sendo uma excelente escolha para uma refeição nutritiva.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango para as almôndegas?
Sim, a carne de frango pode ser usada, mas precisará de uma adaptação no tempo de cozimento, pois cozinha mais rápido.

2. Como posso deixar a sopa mais picante?
Adicione pimenta picada ou temperos como pimenta caiena durante o preparo das almôndegas.

3. Quanto tempo posso armazenar a sopa?
A sopa de almôndegas pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. Você pode congelá-la, mas é bom consumi-la dentro de 2 meses.

Sugestões de serviço:

Esta sopa é perfeita para ser servida com uma salada fresca ou uma fatia de pão caseiro. Além disso, um copo de vinho branco ou uma limonada gelada pode completar perfeitamente a refeição.

A sopa de almôndegas é mais do que um simples prato; é uma bênção em dias frios e uma lembrança do conforto de casa. Espero que esta receita se torne uma das suas favoritas, trazendo alegria e calor a cada colherada!