Pırasa ve bezelye çorbası

Pırasa ve bezelye çorbasını, masaya hızlıca, et içermeyen ve hafif bir şey istediğimde yaptım, ama yine de yeterince doyurucu. Genellikle tüm malzemeleri elimde bulunduruyorum, bu yüzden alışveriş yapmadıysanız bile sizi engelleyecek bir tarif değil. Şeffaf bir dokuya sahip, sebzeler görünür ve küçük makarnalar içinde yer alıyor, aromalar dengeli. Karmaşık adımlar veya özel teknikler yok, bu yüzden yoğun bir günde de yapılabilir.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Porsiyon: 4-6
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: Vejetaryen çorba, hızlı, öğle yemeği veya akşam yemeği için

Malzemeler

1 büyük havuç
1 dal pırasa
3 yemek kaşığı yağ
1 kutu bezelye (yaklaşık 400 g, süzülmüş)
tuz ve karabiber damak tadına göre
1/2 tatlı kaşığı sirke içinde kekik
4 yemek kaşığı küçük makarna (ben yıldızları kullanıyorum)
yaklaşık 3 litre su

Hazırlık Aşaması

1. Sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç ince dilimler halinde kesilir, pırasa da ince dilimler halinde kesilir, ne çok kalın ne de çok ince. Konserve bezelye iyi süzülmelidir.

2. Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı yağı koyun ve ısıtın. Havuçları ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika soteleyin, yumuşayıp hafif renk alana kadar. Yakmamaya dikkat edin, sadece hafif yumuşaması yeterli.

3. Kesilmiş pırasayı havuçların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı 2-3 dakika pişirin, ara ara karıştırarak pırasanın da yumuşamasını sağlayın.

4. Sotelediğiniz sebzelerin üzerine yaklaşık 3 litre su dökün. Hafifçe karıştırın ve çorbanın havuçlar yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika orta ateşte kaynamasına izin verin. Su çok azalırsa biraz daha ekleyin.

5. Havuç yumuşadıktan sonra süzülmüş bezelyeyi ve küçük makarnaları ekleyin. Karıştırın ve her şeyi 5 dakika daha kaynatın veya makarnalar pişene kadar.

6. Yarım tatlı kaşığı sirke içinde kekik (veya elinizde hazır yoksa, biraz kuru kekik ve sirke karıştırarak) ekleyin ve karıştırın.

7. Ateşi kapatın ve tencereyi 5-10 dakika kapalı tutun, böylece aromalar karışsın.

8. Çorba sıcak servis edilir. Küçük makarnalar daha sonra sıvıyı emmeye devam edecek, ancak çok çabuk yapışmayacaklar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Sık yapıyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve elimdeki malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Hızlı, doyurucu bir çorba ve ağır bir şey istemediğinizde uygun. Her mevsimde yapılabilir, ayrıca konserve bezelye hazırlık süresini çok kısaltıyor. İkinci gün ısıtıldığında da lezzetli kalıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Havuçları mümkün olduğunca eşit kesmeye çalışın, böylece tüm parçalar aynı anda pişer.
- Eğer makarnaları hemen kullanmayacaksanız, sadece servis edeceğiniz porsiyona ekleyin, böylece saklama sırasında fazla şişmezler.
- Bezelyeyi ekledikten sonra tuzu iki kez kontrol edin, bazı konserveler zaten tuz içeriyor.
- Sirke içinde kekik bazen doğal ürünler satan mağazalarda bulunabilir ya da hızlıca yapılabilir, sadece biraz kuru kekik ve basit sirke ile.

Yerine Geçme

- Eğer pırasa yoksa, yeşil soğan veya ince doğranmış normal soğan kullanabilirsiniz.
- Konserve bezelye yoksa, dondurulmuş bezelye de kullanılabilir, ama biraz daha fazla pişirilmesi gerekir.
- Makarnalar, herhangi bir küçük makarna türü olabilir - harfler, salyangozlar veya risotto.
- Yağ, tercihlere göre ayçiçeği veya zeytinyağı olabilir.

Varyasyonlar

- Daha yoğun bir çorba için, bezelyenin yarısını biraz çorba ile ezip tencereye geri ekleyebilirsiniz.
- Eğer oruç tutmuyorsanız, servis yaparken bir yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir aroma için, kekik yerine biraz tarhun veya dereotu kullanılabilir.

Servis Fikirleri

- Çorba hafif soğuduğunda, kızarmış ekmekle birlikte iyi gider.
- Tabakta doğrudan biraz taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
- İsteyenler, servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı ekleyebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu çorba için en uygun makarna türü nedir?
Yıldızlar veya çok küçük makarna türleri, hızlı pişen ve çorbanın yoğunluğunu artırmayan türlerdir. Büyük makarnalardan kaçının, çünkü fazla sıvı emerler.

2. Pırasa yerine başka bir sebze kullanabilir miyim?
Evet, yeşil soğan veya sarı soğan kullanılabilir, ancak tadı farklı olacaktır. Pırasa, daha tatlı ve nazik bir aroma verir.

3. Dondurulmuş bezelye daha fazla mı pişirilmeli?
Evet, dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, son 10 dakika öncesinde ekleyin, iyi pişmesi için, ama dağılmaması gerekir.

4. Sirke içinde kekik eklemeyi atlayabilir miyim?
Bu adımı atlayabilirsiniz eğer kekik sevmiyorsanız ya da elinizde yoksa ama bu, çorbaya farklı bir tat katıyor. Eğer sirke içinde yoksa, kuru kekik ve ayrı bir sirke eklenebilir.

5. Çorba küçük çocuklar için uygun mu?
Evet, eğer karabiberi atlayıp çok az eklenirse ve makarnalar küçük boyutlu olursa. Konserve içindeki malzemeleri kontrol edin, ek tuz içermediğinden emin olun.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için (6 porsiyondan):

- Kalori: yaklaşık 130-150 kcal
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 22-24 g
- Yağ: 3-4 g

Çorba düşük yağ içeriğine sahiptir, sebzelerden gelen lif açısından zengindir ve küçük makarnalar hafif bir karbonhidrat katkısı sağlar. Daha doyurucu bir öğün için tam tahıllı ekmekle servis edilebilir. Değerler yaklaşık olup, kullanılan konserve bezelye ve makarnaya bağlı olarak değişir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Çorba buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Eğer içinde makarna varsa, bunlar daha fazla sıvı emecektir, bu yüzden çorba daha yoğun hale gelecektir. Isıtırken biraz su ekleyebilirsiniz, doğrudan ocakta veya mikrodalgada. İki günden fazla saklamayı önermiyorum, sebzeler dokusunu ve aromalarını kaybeder. Daha uzun süre saklamak isterseniz, çorbayı makarnasız saklayın ve her porsiyona taze makarna pişirin.