Am făcut supa de praz cu mazăre când am vrut ceva ușor, fără carne și rapid de pus pe masă, dar totuși suficient de consistentă. De obicei am toate ingredientele la îndemână, așa că nu e genul de rețetă care să te blocheze dacă nu ai făcut cumpărături. Îmi place că are o textură limpede, cu legumele vizibile și pastele mici înglobate, iar aromele sunt echilibrate. Fără pași complicați sau tehnici speciale, deci merge și într-o zi aglomerată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de post, rapidă, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 morcov mare
1 fir de praz
3 linguri ulei
1 conservă de mazăre (aprox. 400 g, scursă)
sare și piper după gust
1/2 linguriță oregano în oțet
4 linguri paste făinoase mărunte (eu folosesc stelute)
aprox. 3 litri apă
Mod de preparare
1. Curăță și spală legumele. Morcovul se taie rondele subțiri, iar prazul se taie tot rondele, nici prea groase, nici prea fine. Mazărea din conservă se scurge bine.
2. Într-o oală încăpătoare, pune cele 3 linguri de ulei la încins. Adaugă morcovul și călește-l la foc mediu câteva minute, cât să devină mai moale și să prindă puțină culoare. E important să nu-l arzi, doar să se înmoaie ușor.
3. Adaugă prazul tăiat peste morcov și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă amestecul pe foc 2-3 minute, amestecând din când în când, să se înmoaie și prazul.
4. Toarnă aproximativ 3 litri de apă peste legumele sotate. Amestecă ușor și lasă supa să fiarbă la foc potrivit până când morcovul s-a fiert, cam 15-20 de minute. Dacă apa scade prea mult, mai completează puțin.
5. După ce morcovul este moale, adaugă mazărea scursă și pastele mici. Amestecă și mai fierbe totul încă 5 minute, sau până când pastele sunt gata.
6. Pune jumătate de linguriță de oregano în oțet (sau oregano uscat amestecat cu puțin oțet, dacă nu ai varianta gata preparată) și amestecă.
7. Stinge focul și lasă oala acoperită 5-10 minute ca să se amestece aromele.
8. Supa se servește caldă. Pastele mici vor continua să absoarbă lichid și după, dar nu se fac cleioase prea repede.
De ce fac rețeta des
O fac frecvent fiindcă nu cere ingrediente complicate și se adaptează ușor după ce am la îndemână. Este rapidă, sățioasă pentru o supă și potrivită dacă nu vrei ceva greu. Se poate face în orice anotimp, iar mazărea din conservă scurtează mult timpul de preparare. Rămâne gustoasă și dacă o încălzești a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Tăiați morcovul cât mai uniform, să fiarbă toți bucățile în același timp.
- Dacă nu folosiți pastele imediat, adăugați-le doar la porția pe care o serviți atunci, ca să nu se umfle prea mult la păstrare.
- Verificați de două ori sarea după ce adăugați mazărea, unele conserve au deja sare.
- Oregano în oțet se găsește uneori la magazinele naturiste sau se poate face rapid, doar cu puțin oregano uscat și oțet simplu.
Înlocuiri
- Dacă nu aveți praz, puteți pune ceapă verde sau chiar ceapă obișnuită, tăiată cât mai subțire.
- În lipsă de mazăre din conservă, merge și mazăre congelată, dar trebuie fiartă un pic mai mult.
- Pastele pot fi oricare tip de paste mici – litere, melcișori sau risoni.
- Uleiul poate fi de floarea soarelui sau de măsline, în funcție de preferințe.
Variații
- Pentru o supă mai groasă, se poate pasa jumătate din mazăre cu puțină supă și se adaugă înapoi în oală.
- Dacă nu țineți post, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie la servire.
- Pentru aromă diferită, în loc de oregano se poate folosi puțin tarhon sau leuștean la final.
Idei de servire
- Merge cu pâine prăjită, mai ales dacă supa e ușor răcită.
- Se poate presăra puțin piper proaspăt măcinat direct în farfurie.
- Cine vrea, poate pune câteva picături de ulei de măsline extra la servire.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de paste sunt cele mai potrivite pentru această supă?
Stelutele sau oricare tip de paste foarte mici, care fierb rapid și nu încarcă supa. Evitați pastele mari care absorb prea mult lichid.
2. Pot folosi altă legumă în loc de praz?
Da, ceapa verde sau ceapa galbenă merge la nevoie, dar gustul va fi diferit. Prazul dă o aromă mai dulceagă și delicată.
3. Mazărea congelată trebuie fiartă mai mult?
Da, dacă folosiți mazăre congelată, adăugați-o cu aproximativ 10 minute înainte de final, să fie bine fiartă, dar nu sfărâmată.
4. Pot omite oregano în oțet?
Se poate sări peste acest pas dacă nu vă place oregano sau dacă nu îl aveți, dar îi dă o notă aparte la final. Dacă nu aveți în oțet, se poate pune oregano uscat și puțin oțet separat.
5. Este supa potrivită pentru copii mici?
Da, dacă se renunță la piper sau se adaugă foarte puțin, și pastele sunt de dimensiune mică. Verificați ingredientele din conservă să nu conțină sare adăugată.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6):
- Calorii: aproximativ 130-150 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carbohidrați: 22-24 g
- Grăsimi: 3-4 g
Supa are un conținut scăzut de grăsimi, e bogată în fibre de la legume și pastele mici adaugă un aport ușor de carbohidrați. Pentru o masă mai consistentă, se poate servi cu pâine integrală. Valorile sunt aproximative, depind mult de tipul de mazăre din conservă și de paste.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă are deja pastele în ea, acestea mai absorb lichid, deci supa va deveni mai densă. Se poate adăuga puțină apă când o încălziți, direct pe foc sau la microunde. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, legumele își pierd textura și aromele. Dacă vreți să țină mai mult, păstrați supa fără paste și fierbeți-le proaspete la fiecare porție.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25 de minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de post, rapidă, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 morcov mare
1 fir de praz
3 linguri ulei
1 conservă de mazăre (aprox. 400 g, scursă)
sare și piper după gust
1/2 linguriță oregano în oțet
4 linguri paste făinoase mărunte (eu folosesc stelute)
aprox. 3 litri apă
Mod de preparare
1. Curăță și spală legumele. Morcovul se taie rondele subțiri, iar prazul se taie tot rondele, nici prea groase, nici prea fine. Mazărea din conservă se scurge bine.
2. Într-o oală încăpătoare, pune cele 3 linguri de ulei la încins. Adaugă morcovul și călește-l la foc mediu câteva minute, cât să devină mai moale și să prindă puțină culoare. E important să nu-l arzi, doar să se înmoaie ușor.
3. Adaugă prazul tăiat peste morcov și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă amestecul pe foc 2-3 minute, amestecând din când în când, să se înmoaie și prazul.
4. Toarnă aproximativ 3 litri de apă peste legumele sotate. Amestecă ușor și lasă supa să fiarbă la foc potrivit până când morcovul s-a fiert, cam 15-20 de minute. Dacă apa scade prea mult, mai completează puțin.
5. După ce morcovul este moale, adaugă mazărea scursă și pastele mici. Amestecă și mai fierbe totul încă 5 minute, sau până când pastele sunt gata.
6. Pune jumătate de linguriță de oregano în oțet (sau oregano uscat amestecat cu puțin oțet, dacă nu ai varianta gata preparată) și amestecă.
7. Stinge focul și lasă oala acoperită 5-10 minute ca să se amestece aromele.
8. Supa se servește caldă. Pastele mici vor continua să absoarbă lichid și după, dar nu se fac cleioase prea repede.
De ce fac rețeta des
O fac frecvent fiindcă nu cere ingrediente complicate și se adaptează ușor după ce am la îndemână. Este rapidă, sățioasă pentru o supă și potrivită dacă nu vrei ceva greu. Se poate face în orice anotimp, iar mazărea din conservă scurtează mult timpul de preparare. Rămâne gustoasă și dacă o încălzești a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Tăiați morcovul cât mai uniform, să fiarbă toți bucățile în același timp.
- Dacă nu folosiți pastele imediat, adăugați-le doar la porția pe care o serviți atunci, ca să nu se umfle prea mult la păstrare.
- Verificați de două ori sarea după ce adăugați mazărea, unele conserve au deja sare.
- Oregano în oțet se găsește uneori la magazinele naturiste sau se poate face rapid, doar cu puțin oregano uscat și oțet simplu.
Înlocuiri
- Dacă nu aveți praz, puteți pune ceapă verde sau chiar ceapă obișnuită, tăiată cât mai subțire.
- În lipsă de mazăre din conservă, merge și mazăre congelată, dar trebuie fiartă un pic mai mult.
- Pastele pot fi oricare tip de paste mici – litere, melcișori sau risoni.
- Uleiul poate fi de floarea soarelui sau de măsline, în funcție de preferințe.
Variații
- Pentru o supă mai groasă, se poate pasa jumătate din mazăre cu puțină supă și se adaugă înapoi în oală.
- Dacă nu țineți post, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie la servire.
- Pentru aromă diferită, în loc de oregano se poate folosi puțin tarhon sau leuștean la final.
Idei de servire
- Merge cu pâine prăjită, mai ales dacă supa e ușor răcită.
- Se poate presăra puțin piper proaspăt măcinat direct în farfurie.
- Cine vrea, poate pune câteva picături de ulei de măsline extra la servire.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de paste sunt cele mai potrivite pentru această supă?
Stelutele sau oricare tip de paste foarte mici, care fierb rapid și nu încarcă supa. Evitați pastele mari care absorb prea mult lichid.
2. Pot folosi altă legumă în loc de praz?
Da, ceapa verde sau ceapa galbenă merge la nevoie, dar gustul va fi diferit. Prazul dă o aromă mai dulceagă și delicată.
3. Mazărea congelată trebuie fiartă mai mult?
Da, dacă folosiți mazăre congelată, adăugați-o cu aproximativ 10 minute înainte de final, să fie bine fiartă, dar nu sfărâmată.
4. Pot omite oregano în oțet?
Se poate sări peste acest pas dacă nu vă place oregano sau dacă nu îl aveți, dar îi dă o notă aparte la final. Dacă nu aveți în oțet, se poate pune oregano uscat și puțin oțet separat.
5. Este supa potrivită pentru copii mici?
Da, dacă se renunță la piper sau se adaugă foarte puțin, și pastele sunt de dimensiune mică. Verificați ingredientele din conservă să nu conțină sare adăugată.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6):
- Calorii: aproximativ 130-150 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carbohidrați: 22-24 g
- Grăsimi: 3-4 g
Supa are un conținut scăzut de grăsimi, e bogată în fibre de la legume și pastele mici adaugă un aport ușor de carbohidrați. Pentru o masă mai consistentă, se poate servi cu pâine integrală. Valorile sunt aproximative, depind mult de tipul de mazăre din conservă și de paste.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Dacă are deja pastele în ea, acestea mai absorb lichid, deci supa va deveni mai densă. Se poate adăuga puțină apă când o încălziți, direct pe foc sau la microunde. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, legumele își pierd textura și aromele. Dacă vreți să țină mai mult, păstrați supa fără paste și fierbeți-le proaspete la fiecare porție.