Ich habe die Lauchsuppe mit Erbsen gemacht, als ich etwas Leichtes, Fleischloses und Schnell Zubereitetes auf den Tisch bringen wollte, das dennoch ausreichend sättigend ist. Normalerweise habe ich alle Zutaten zur Hand, sodass es sich nicht um ein Rezept handelt, das einen blockiert, wenn man nicht eingekauft hat. Ich mag die klare Textur, mit sichtbarem Gemüse und kleinen Nudeln, die eingearbeitet sind, und die Aromen sind ausgewogen. Ohne komplizierte Schritte oder spezielle Techniken, also eignet es sich auch für einen hektischen Tag.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: vegetarische Suppe, schnell, für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
1 große Karotte
1 Lauch
3 Esslöffel Öl
1 Dose Erbsen (ca. 400 g, abgetropft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Oregano in Essig
4 Esslöffel kleine Nudeln (ich verwende Sternchen)
ca. 3 Liter Wasser
Zubereitung
1. Reinigen und waschen Sie das Gemüse. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, den Lauch ebenfalls in Ringe schneiden, weder zu dick noch zu dünn. Die Erbsen aus der Dose gut abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die 3 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Karotte hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie weicher wird und eine leichte Farbe annimmt. Es ist wichtig, sie nicht zu verbrennen, sondern nur leicht weich werden zu lassen.
3. Fügen Sie den geschnittenen Lauch zur Karotte hinzu und vermischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten auf dem Herd, während Sie gelegentlich umrühren, damit auch der Lauch weich wird.
4. Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser über das angebratene Gemüse. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotte gar ist, etwa 15-20 Minuten. Wenn das Wasser zu stark reduziert, fügen Sie etwas nach.
5. Nachdem die Karotte weich ist, fügen Sie die abgetropften Erbsen und die kleinen Nudeln hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie alles weitere 5 Minuten oder bis die Nudeln gar sind.
6. Geben Sie einen halben Teelöffel Oregano in Essig (oder getrockneten Oregano gemischt mit etwas Essig, falls Sie die fertige Variante nicht haben) hinzu und vermischen Sie alles.
7. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf 5-10 Minuten abgedeckt stehen, damit sich die Aromen vermischen.
8. Die Suppe wird heiß serviert. Die kleinen Nudeln werden auch nach dem Kochen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, werden aber nicht sofort matschig.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es häufig, weil es keine komplizierten Zutaten erfordert und sich leicht anpasst, je nachdem, was ich zur Hand habe. Es ist schnell, sättigend für eine Suppe und geeignet, wenn man nichts Schweres möchte. Es kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, und die Dose Erbsen verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. Es bleibt auch lecker, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt.
Tipps und Variationen
Tipps
- Schneiden Sie die Karotte so gleichmäßig wie möglich, damit alle Stücke gleichzeitig garen.
- Wenn Sie die Nudeln nicht sofort verwenden, fügen Sie sie nur der Portion hinzu, die Sie gerade servieren, damit sie beim Lagern nicht zu viel aufquellen.
- Überprüfen Sie das Salz noch einmal, nachdem Sie die Erbsen hinzugefügt haben, da einige Dosen bereits Salz enthalten.
- Oregano in Essig ist manchmal in Reformhäusern erhältlich oder kann schnell selbst gemacht werden, einfach mit etwas getrocknetem Oregano und einfachem Essig.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn Sie keinen Lauch haben, können Sie auch Frühlingszwiebeln oder sogar normale Zwiebeln verwenden, die so dünn wie möglich geschnitten sind.
- Wenn Sie keine Dose Erbsen haben, können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden, die jedoch etwas länger gekocht werden müssen.
- Die Nudeln können jede Art von kleinen Nudeln sein – Buchstaben, Schnecken oder Risoni.
- Das Öl kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein, je nach Vorliebe.
Variationen
- Für eine dickere Suppe kann die Hälfte der Erbsen mit etwas Brühe püriert und zurück in den Topf gegeben werden.
- Wenn Sie nicht fasten, können Sie einen Esslöffel Sauerrahm beim Servieren in die Schüssel geben.
- Für einen anderen Geschmack kann anstelle von Oregano auch etwas Estragon oder Liebstöckel zum Schluss verwendet werden.
Serviervorschläge
- Passt gut zu geröstetem Brot, besonders wenn die Suppe leicht abgekühlt ist.
- Man kann etwas frisch gemahlenen Pfeffer direkt in die Schüssel streuen.
- Wer möchte, kann beim Servieren ein paar Tropfen extra Olivenöl hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Nudeln ist am besten für diese Suppe geeignet?
Sternchen oder jede Art von sehr kleinen Nudeln, die schnell garen und die Suppe nicht belasten. Vermeiden Sie große Nudeln, die zu viel Flüssigkeit aufnehmen.
2. Kann ich ein anderes Gemüse anstelle von Lauch verwenden?
Ja, Frühlingszwiebeln oder gelbe Zwiebeln gehen im Notfall, aber der Geschmack wird anders sein. Lauch verleiht eine süßliche und zarte Note.
3. Müssen gefrorene Erbsen länger gekocht werden?
Ja, wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, fügen Sie sie etwa 10 Minuten vor Ende hinzu, damit sie gut gekocht sind, aber nicht zerfallen.
4. Kann ich den Oregano in Essig weglassen?
Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Ihnen Oregano nicht gefällt oder wenn Sie ihn nicht haben, aber er verleiht einen besonderen Geschmack am Ende. Wenn Sie keinen in Essig haben, können Sie getrockneten Oregano und etwas separaten Essig verwenden.
5. Ist die Suppe für kleine Kinder geeignet?
Ja, wenn Sie auf Pfeffer verzichten oder nur sehr wenig hinzufügen und die Nudeln klein sind. Überprüfen Sie die Zutaten in der Dose, um sicherzustellen, dass kein zusätzliches Salz enthalten ist.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 6):
- Kalorien: ca. 130-150 kcal
- Eiweiß: 4-5 g
- Kohlenhydrate: 22-24 g
- Fette: 3-4 g
Die Suppe hat einen niedrigen Fettgehalt, ist reich an Ballaststoffen aus dem Gemüse und die kleinen Nudeln liefern eine leichte Menge an Kohlenhydraten. Für eine sättigendere Mahlzeit kann sie mit Vollkornbrot serviert werden. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen stark von der Art der Erbsen aus der Dose und den Nudeln ab.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn die Nudeln bereits darin sind, nehmen sie weiterhin Flüssigkeit auf, sodass die Suppe dicker wird. Beim Aufwärmen kann etwas Wasser hinzugefügt werden, egal ob auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da das Gemüse seine Textur und Aromen verliert. Wenn Sie möchten, dass sie länger hält, bewahren Sie die Suppe ohne Nudeln auf und kochen Sie diese frisch für jede Portion.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: vegetarische Suppe, schnell, für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
1 große Karotte
1 Lauch
3 Esslöffel Öl
1 Dose Erbsen (ca. 400 g, abgetropft)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Oregano in Essig
4 Esslöffel kleine Nudeln (ich verwende Sternchen)
ca. 3 Liter Wasser
Zubereitung
1. Reinigen und waschen Sie das Gemüse. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, den Lauch ebenfalls in Ringe schneiden, weder zu dick noch zu dünn. Die Erbsen aus der Dose gut abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die 3 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Karotte hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie weicher wird und eine leichte Farbe annimmt. Es ist wichtig, sie nicht zu verbrennen, sondern nur leicht weich werden zu lassen.
3. Fügen Sie den geschnittenen Lauch zur Karotte hinzu und vermischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten auf dem Herd, während Sie gelegentlich umrühren, damit auch der Lauch weich wird.
4. Gießen Sie etwa 3 Liter Wasser über das angebratene Gemüse. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotte gar ist, etwa 15-20 Minuten. Wenn das Wasser zu stark reduziert, fügen Sie etwas nach.
5. Nachdem die Karotte weich ist, fügen Sie die abgetropften Erbsen und die kleinen Nudeln hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie alles weitere 5 Minuten oder bis die Nudeln gar sind.
6. Geben Sie einen halben Teelöffel Oregano in Essig (oder getrockneten Oregano gemischt mit etwas Essig, falls Sie die fertige Variante nicht haben) hinzu und vermischen Sie alles.
7. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf 5-10 Minuten abgedeckt stehen, damit sich die Aromen vermischen.
8. Die Suppe wird heiß serviert. Die kleinen Nudeln werden auch nach dem Kochen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, werden aber nicht sofort matschig.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es häufig, weil es keine komplizierten Zutaten erfordert und sich leicht anpasst, je nachdem, was ich zur Hand habe. Es ist schnell, sättigend für eine Suppe und geeignet, wenn man nichts Schweres möchte. Es kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, und die Dose Erbsen verkürzt die Zubereitungszeit erheblich. Es bleibt auch lecker, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt.
Tipps und Variationen
Tipps
- Schneiden Sie die Karotte so gleichmäßig wie möglich, damit alle Stücke gleichzeitig garen.
- Wenn Sie die Nudeln nicht sofort verwenden, fügen Sie sie nur der Portion hinzu, die Sie gerade servieren, damit sie beim Lagern nicht zu viel aufquellen.
- Überprüfen Sie das Salz noch einmal, nachdem Sie die Erbsen hinzugefügt haben, da einige Dosen bereits Salz enthalten.
- Oregano in Essig ist manchmal in Reformhäusern erhältlich oder kann schnell selbst gemacht werden, einfach mit etwas getrocknetem Oregano und einfachem Essig.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn Sie keinen Lauch haben, können Sie auch Frühlingszwiebeln oder sogar normale Zwiebeln verwenden, die so dünn wie möglich geschnitten sind.
- Wenn Sie keine Dose Erbsen haben, können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden, die jedoch etwas länger gekocht werden müssen.
- Die Nudeln können jede Art von kleinen Nudeln sein – Buchstaben, Schnecken oder Risoni.
- Das Öl kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein, je nach Vorliebe.
Variationen
- Für eine dickere Suppe kann die Hälfte der Erbsen mit etwas Brühe püriert und zurück in den Topf gegeben werden.
- Wenn Sie nicht fasten, können Sie einen Esslöffel Sauerrahm beim Servieren in die Schüssel geben.
- Für einen anderen Geschmack kann anstelle von Oregano auch etwas Estragon oder Liebstöckel zum Schluss verwendet werden.
Serviervorschläge
- Passt gut zu geröstetem Brot, besonders wenn die Suppe leicht abgekühlt ist.
- Man kann etwas frisch gemahlenen Pfeffer direkt in die Schüssel streuen.
- Wer möchte, kann beim Servieren ein paar Tropfen extra Olivenöl hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Nudeln ist am besten für diese Suppe geeignet?
Sternchen oder jede Art von sehr kleinen Nudeln, die schnell garen und die Suppe nicht belasten. Vermeiden Sie große Nudeln, die zu viel Flüssigkeit aufnehmen.
2. Kann ich ein anderes Gemüse anstelle von Lauch verwenden?
Ja, Frühlingszwiebeln oder gelbe Zwiebeln gehen im Notfall, aber der Geschmack wird anders sein. Lauch verleiht eine süßliche und zarte Note.
3. Müssen gefrorene Erbsen länger gekocht werden?
Ja, wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, fügen Sie sie etwa 10 Minuten vor Ende hinzu, damit sie gut gekocht sind, aber nicht zerfallen.
4. Kann ich den Oregano in Essig weglassen?
Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Ihnen Oregano nicht gefällt oder wenn Sie ihn nicht haben, aber er verleiht einen besonderen Geschmack am Ende. Wenn Sie keinen in Essig haben, können Sie getrockneten Oregano und etwas separaten Essig verwenden.
5. Ist die Suppe für kleine Kinder geeignet?
Ja, wenn Sie auf Pfeffer verzichten oder nur sehr wenig hinzufügen und die Nudeln klein sind. Überprüfen Sie die Zutaten in der Dose, um sicherzustellen, dass kein zusätzliches Salz enthalten ist.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 6):
- Kalorien: ca. 130-150 kcal
- Eiweiß: 4-5 g
- Kohlenhydrate: 22-24 g
- Fette: 3-4 g
Die Suppe hat einen niedrigen Fettgehalt, ist reich an Ballaststoffen aus dem Gemüse und die kleinen Nudeln liefern eine leichte Menge an Kohlenhydraten. Für eine sättigendere Mahlzeit kann sie mit Vollkornbrot serviert werden. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen stark von der Art der Erbsen aus der Dose und den Nudeln ab.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Suppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn die Nudeln bereits darin sind, nehmen sie weiterhin Flüssigkeit auf, sodass die Suppe dicker wird. Beim Aufwärmen kann etwas Wasser hinzugefügt werden, egal ob auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da das Gemüse seine Textur und Aromen verliert. Wenn Sie möchten, dass sie länger hält, bewahren Sie die Suppe ohne Nudeln auf und kochen Sie diese frisch für jede Portion.
Zutaten
1 große Karotte, 1 Lauch, 3 Esslöffel Öl, 1 Dose Erbsen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1/2 Teelöffel Oregano in Essig, 4 Esslöffel kleine Pasta (ich habe Sterne verwendet)