リークとエンドウ豆のスープ

ポロネギとグリーンピースのスープを作りました。肉なしで、軽くて、すぐに食卓に出せるものが欲しかったのですが、それでも十分にボリュームがあります。通常、必要な材料はすぐ手に入るので、買い物をしていなくても困ることはありません。野菜が見えるクリアな食感と、小さなパスタが混ざっているのが気に入っていますし、味もバランスが取れています。複雑な手順や特別な技術は必要ないので、忙しい日でも作れます。

クイック情報

合計時間： 約35分
準備時間： 10分
調理時間： 25分
分量： 4-6人分
難易度： 簡単
レシピの種類： ベジタリアンスープ、迅速、ランチまたはディナー用

材料

大きな人参1本
ポロネギ1本
油大さじ3
缶詰グリーンピース1缶（約400g、排水済み）
塩と胡椒（お好みで）
酢漬けオレガノ小さじ1/2
小さなパスタ大さじ4（私は星型を使います）
約3リットルの水

作り方

1. 野菜を洗い、皮をむきます。人参は薄い輪切りにし、ポロネギも同様に、厚すぎず薄すぎない輪切りにします。缶詰のグリーンピースはしっかりと水を切ります。

2. 大きな鍋に油大さじ3を入れて熱します。人参を加え、中火で数分間炒めて柔らかくし、少し色づくまで炒めます。焦がさないように、軽く柔らかくなる程度にしてください。

3. ポロネギを人参の上に加え、よく混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。混ぜながら2-3分間火にかけ、ポロネギが柔らかくなるまで加熱します。

4. 炒めた野菜の上に約3リットルの水を注ぎます。軽く混ぜ、スープを中火で煮立て、人参が柔らかくなるまで15-20分煮ます。水が減りすぎたら、少し足してください。

5. 人参が柔らかくなったら、排水したグリーンピースと小さなパスタを加えます。混ぜてさらに5分間煮るか、パスタが茹で上がるまで煮ます。

6. 酢漬けオレガノ小さじ1/2（または、乾燥オレガノと少しの酢を混ぜたもの）を加え、混ぜます。

7. 火を止め、鍋を蓋をして5-10分置いて、味をなじませます。

8. スープは温かい状態で提供します。小さなパスタはその後も液体を吸収し続けますが、すぐにべたつくことはありません。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピは、複雑な材料を必要とせず、手元にあるもので簡単にアレンジできるので、頻繁に作ります。スープとしては迅速で満足感があり、重たいものを避けたいときにぴったりです。季節を問わず作ることができ、缶詰のグリーンピースが準備時間を大幅に短縮します。翌日温め直しても美味しいです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 人参は均等に切り、すべての部分が同時に煮えるようにします。
- パスタをすぐに使わない場合は、提供する分だけ加えると、保存中に膨らみすぎることがありません。
- グリーンピースを加えた後は、塩を二度確認してください。缶詰にはすでに塩が含まれていることがあります。
- 酢漬けオレガノは、時々自然食品店で見かけることがありますが、乾燥オレガノと普通の酢を少し混ぜるだけでもすぐに作れます。

代替品

- ポロネギがない場合は、青ねぎや通常の玉ねぎをできるだけ薄く切って代用できます。
- 缶詰のグリーンピースがない場合は、冷凍グリーンピースを使えますが、少し長めに煮る必要があります。
- パスタは、小さなパスタ（文字型、貝型、リゾーニなど）であれば何でも使用できます。
- 油は、好みに応じてひまわり油やオリーブオイルを使用できます。

バリエーション

- より濃厚なスープにするために、グリーンピースの半分を少しのスープと一緒にピューレ状にし、鍋に戻すことができます。
- 断食中でない場合は、提供時に皿に大さじ1のサワークリームを加えることができます。
- 異なる風味を求める場合は、オレガノの代わりに少しのタラゴンやルッコラを最後に加えることができます。

提供アイデア

- スープが少し冷めているときは、トーストしたパンと一緒に食べると良いです。
- 皿に直接新鮮な挽きたての胡椒を少し振りかけることができます。
- 希望者は、提供時にエクストラオリーブオイルを数滴加えることができます。

よくある質問

1. このスープに最適なパスタはどれですか？
星型や非常に小さなパスタが最適で、すぐに茹で上がり、スープを重くしません。大きなパスタは液体を吸いすぎるので避けてください。

2. ポロネギの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、青ねぎや黄色い玉ねぎが必要に応じて使えますが、味は異なります。ポロネギは甘くて繊細な風味を与えます。

3. 冷凍グリーンピースはもっと煮る必要がありますか？
はい、冷凍グリーンピースを使用する場合は、仕上げの約10分前に加え、しっかりと煮て、崩れないようにします。

4. 酢漬けオレガノを省略できますか？
オレガノが好きでない場合や持っていない場合は、この手順を省略できますが、最後に特別な風味を加えます。酢漬けがない場合は、乾燥オレガノと少しの酢を別々に加えることができます。

5. このスープは小さな子供に適していますか？
はい、胡椒を省略するか、非常に少しだけ加え、パスタが小さいサイズであれば適しています。缶詰の成分に追加の塩が含まれていないか確認してください。

栄養価

1人前（6人分）の推定値：

- カロリー： 約130-150 kcal
- タンパク質： 4-5 g
- 炭水化物： 22-24 g
- 脂肪： 3-4 g

スープは低脂肪で、野菜からの食物繊維が豊富で、小さなパスタが軽い炭水化物を追加します。よりボリュームのある食事にするために、全粒パンと一緒に提供できます。数値はおおよそのもので、缶詰のグリーンピースの種類やパスタによって大きく異なります。

保存と再加熱

スープは冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。すでにパスタが入っている場合、パスタが液体を吸収するため、スープがより濃厚になります。再加熱するときは、少し水を加えても構いません。直火または電子レンジで加熱できます。2日以上の保存はお勧めしません。野菜はテクスチャーや風味を失います。もっと長持ちさせたい場合は、パスタなしでスープを保存し、各ポーションごとに新鮮なパスタを茹でてください。