Ho preparato la zuppa di porro con piselli quando volevo qualcosa di leggero, senza carne e veloce da mettere in tavola, ma comunque abbastanza sostanziosa. Di solito ho tutti gli ingredienti a portata di mano, quindi non è il tipo di ricetta che ti blocca se non hai fatto la spesa. Mi piace che abbia una consistenza limpida, con le verdure visibili e le piccole paste incorporate, e i sapori sono ben bilanciati. Senza passaggi complicati o tecniche speciali, quindi va bene anche in una giornata frenetica.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di magro, veloce, per pranzo o cena
Ingredienti
1 carota grande
1 porro
3 cucchiai di olio
1 lattina di piselli (circa 400 g, scolati)
sale e pepe a piacere
1/2 cucchiaino di origano in aceto
4 cucchiai di pasta piccola (io uso stelline)
circa 3 litri d'acqua
Preparazione
1. Pulisci e lava le verdure. La carota si taglia a rondelle sottili, e il porro si taglia anch'esso a rondelle, né troppo spesse né troppo sottili. Scola bene i piselli dalla lattina.
2. In una pentola capiente, scalda i 3 cucchiai di olio. Aggiungi la carota e soffriggi a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventa più morbida e non prende un po' di colore. È importante non bruciarla, deve solo ammorbidirsi leggermente.
3. Aggiungi il porro tagliato sopra la carota e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere. Lascia cuocere il composto per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché anche il porro si ammorbidisca.
4. Versa circa 3 litri d'acqua sulle verdure soffritte. Mescola delicatamente e lascia bollire la zuppa a fuoco medio fino a quando la carota è cotta, circa 15-20 minuti. Se l'acqua si riduce troppo, aggiungi un po' di acqua.
5. Una volta che la carota è morbida, aggiungi i piselli scolati e le piccole paste. Mescola e fai cuocere ancora per 5 minuti, o fino a quando le paste sono pronte.
6. Aggiungi mezzo cucchiaino di origano in aceto (o origano secco mescolato con un po' di aceto, se non hai la versione pronta) e mescola.
7. Spegni il fuoco e lascia la pentola coperta per 5-10 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
8. La zuppa si serve calda. Le piccole paste continueranno ad assorbire liquido anche dopo, ma non diventeranno appiccicose troppo rapidamente.
Perché preparo spesso questa ricetta
La preparo frequentemente perché non richiede ingredienti complicati e si adatta facilmente a ciò che ho a disposizione. È veloce, sostanziosa per una zuppa e adatta se non vuoi qualcosa di pesante. Può essere preparata in qualsiasi stagione, e i piselli in lattina riducono notevolmente il tempo di preparazione. Rimane gustosa anche se la riscaldi il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Taglia la carota il più uniformemente possibile, affinché tutte le parti cuociano allo stesso tempo.
- Se non usi subito la pasta, aggiungila solo alla porzione che servi, per non farla gonfiare troppo durante la conservazione.
- Controlla due volte il sale dopo aver aggiunto i piselli, alcune lattine contengono già sale.
- L'origano in aceto si trova a volte nei negozi di alimenti naturali o può essere preparato rapidamente, usando solo un po' di origano secco e aceto semplice.
Sostituzioni
- Se non hai il porro, puoi usare cipolla verde o anche cipolla normale, tagliata il più sottile possibile.
- In assenza di piselli in lattina, va bene anche il pisello surgelato, ma deve essere cotto un po' di più.
- La pasta può essere di qualsiasi tipo di pasta piccola – lettere, conchigliette o risoni.
- L'olio può essere di semi di girasole o d'oliva, a seconda delle preferenze.
Variazioni
- Per una zuppa più densa, puoi frullare metà dei piselli con un po' di brodo e rimetterli nella pentola.
- Se non fai digiuno, puoi aggiungere un cucchiaio di panna nel piatto al momento di servire.
- Per un sapore diverso, al posto dell'origano puoi usare un po' di estragone o cerfoglio alla fine.
Idee di servizio
- Si accompagna bene con pane tostato, soprattutto se la zuppa è leggermente raffreddata.
- Puoi spolverare un po' di pepe fresco macinato direttamente nel piatto.
- Chi vuole, può aggiungere qualche goccia di olio d'oliva extra al momento di servire.
Domande frequenti
1. Quale tipo di pasta è più adatta per questa zuppa?
Le stelline o qualsiasi tipo di pasta molto piccola, che cuoce rapidamente e non appesantisce la zuppa. Evita le paste grandi che assorbono troppo liquido.
2. Posso usare un'altra verdura al posto del porro?
Sì, la cipolla verde o la cipolla gialla vanno bene in caso di necessità, ma il sapore sarà diverso. Il porro dà un aroma più dolce e delicato.
3. I piselli surgelati devono cuocere di più?
Sì, se usi piselli surgelati, aggiungili circa 10 minuti prima della fine, per farli cuocere bene, ma non sfaldarli.
4. Posso omettere l'origano in aceto?
Puoi saltare questo passaggio se non ti piace l'origano o se non ce l'hai, ma conferisce una nota particolare alla fine. Se non hai l'origano in aceto, puoi mettere origano secco e un po' di aceto separatamente.
5. La zuppa è adatta per i bambini piccoli?
Sì, se si rinuncia al pepe o se ne aggiunge molto poco, e le paste sono di dimensioni piccole. Controlla gli ingredienti della lattina per assicurarti che non contengano sale aggiunto.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (da 6):
- Calorie: circa 130-150 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carboidrati: 22-24 g
- Grassi: 3-4 g
La zuppa ha un contenuto ridotto di grassi, è ricca di fibre provenienti dalle verdure e le piccole paste aggiungono un apporto leggero di carboidrati. Per un pasto più sostanzioso, può essere servita con pane integrale. I valori sono approssimativi e dipendono molto dal tipo di piselli in lattina e dalla pasta.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Se contiene già la pasta, questa assorbirà ulteriore liquido, quindi la zuppa diventerà più densa. Puoi aggiungere un po' d'acqua quando la riscaldi, direttamente sul fuoco o nel microonde. Non raccomando di conservarla per più di due giorni, poiché le verdure perdono la loro consistenza e i sapori. Se vuoi che duri di più, conserva la zuppa senza pasta e cuoci la pasta fresca per ogni porzione.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa di magro, veloce, per pranzo o cena
Ingredienti
1 carota grande
1 porro
3 cucchiai di olio
1 lattina di piselli (circa 400 g, scolati)
sale e pepe a piacere
1/2 cucchiaino di origano in aceto
4 cucchiai di pasta piccola (io uso stelline)
circa 3 litri d'acqua
Preparazione
1. Pulisci e lava le verdure. La carota si taglia a rondelle sottili, e il porro si taglia anch'esso a rondelle, né troppo spesse né troppo sottili. Scola bene i piselli dalla lattina.
2. In una pentola capiente, scalda i 3 cucchiai di olio. Aggiungi la carota e soffriggi a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventa più morbida e non prende un po' di colore. È importante non bruciarla, deve solo ammorbidirsi leggermente.
3. Aggiungi il porro tagliato sopra la carota e mescola bene. Condisci con sale e pepe a piacere. Lascia cuocere il composto per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché anche il porro si ammorbidisca.
4. Versa circa 3 litri d'acqua sulle verdure soffritte. Mescola delicatamente e lascia bollire la zuppa a fuoco medio fino a quando la carota è cotta, circa 15-20 minuti. Se l'acqua si riduce troppo, aggiungi un po' di acqua.
5. Una volta che la carota è morbida, aggiungi i piselli scolati e le piccole paste. Mescola e fai cuocere ancora per 5 minuti, o fino a quando le paste sono pronte.
6. Aggiungi mezzo cucchiaino di origano in aceto (o origano secco mescolato con un po' di aceto, se non hai la versione pronta) e mescola.
7. Spegni il fuoco e lascia la pentola coperta per 5-10 minuti in modo che i sapori si amalgamino.
8. La zuppa si serve calda. Le piccole paste continueranno ad assorbire liquido anche dopo, ma non diventeranno appiccicose troppo rapidamente.
Perché preparo spesso questa ricetta
La preparo frequentemente perché non richiede ingredienti complicati e si adatta facilmente a ciò che ho a disposizione. È veloce, sostanziosa per una zuppa e adatta se non vuoi qualcosa di pesante. Può essere preparata in qualsiasi stagione, e i piselli in lattina riducono notevolmente il tempo di preparazione. Rimane gustosa anche se la riscaldi il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Taglia la carota il più uniformemente possibile, affinché tutte le parti cuociano allo stesso tempo.
- Se non usi subito la pasta, aggiungila solo alla porzione che servi, per non farla gonfiare troppo durante la conservazione.
- Controlla due volte il sale dopo aver aggiunto i piselli, alcune lattine contengono già sale.
- L'origano in aceto si trova a volte nei negozi di alimenti naturali o può essere preparato rapidamente, usando solo un po' di origano secco e aceto semplice.
Sostituzioni
- Se non hai il porro, puoi usare cipolla verde o anche cipolla normale, tagliata il più sottile possibile.
- In assenza di piselli in lattina, va bene anche il pisello surgelato, ma deve essere cotto un po' di più.
- La pasta può essere di qualsiasi tipo di pasta piccola – lettere, conchigliette o risoni.
- L'olio può essere di semi di girasole o d'oliva, a seconda delle preferenze.
Variazioni
- Per una zuppa più densa, puoi frullare metà dei piselli con un po' di brodo e rimetterli nella pentola.
- Se non fai digiuno, puoi aggiungere un cucchiaio di panna nel piatto al momento di servire.
- Per un sapore diverso, al posto dell'origano puoi usare un po' di estragone o cerfoglio alla fine.
Idee di servizio
- Si accompagna bene con pane tostato, soprattutto se la zuppa è leggermente raffreddata.
- Puoi spolverare un po' di pepe fresco macinato direttamente nel piatto.
- Chi vuole, può aggiungere qualche goccia di olio d'oliva extra al momento di servire.
Domande frequenti
1. Quale tipo di pasta è più adatta per questa zuppa?
Le stelline o qualsiasi tipo di pasta molto piccola, che cuoce rapidamente e non appesantisce la zuppa. Evita le paste grandi che assorbono troppo liquido.
2. Posso usare un'altra verdura al posto del porro?
Sì, la cipolla verde o la cipolla gialla vanno bene in caso di necessità, ma il sapore sarà diverso. Il porro dà un aroma più dolce e delicato.
3. I piselli surgelati devono cuocere di più?
Sì, se usi piselli surgelati, aggiungili circa 10 minuti prima della fine, per farli cuocere bene, ma non sfaldarli.
4. Posso omettere l'origano in aceto?
Puoi saltare questo passaggio se non ti piace l'origano o se non ce l'hai, ma conferisce una nota particolare alla fine. Se non hai l'origano in aceto, puoi mettere origano secco e un po' di aceto separatamente.
5. La zuppa è adatta per i bambini piccoli?
Sì, se si rinuncia al pepe o se ne aggiunge molto poco, e le paste sono di dimensioni piccole. Controlla gli ingredienti della lattina per assicurarti che non contengano sale aggiunto.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (da 6):
- Calorie: circa 130-150 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carboidrati: 22-24 g
- Grassi: 3-4 g
La zuppa ha un contenuto ridotto di grassi, è ricca di fibre provenienti dalle verdure e le piccole paste aggiungono un apporto leggero di carboidrati. Per un pasto più sostanzioso, può essere servita con pane integrale. I valori sono approssimativi e dipendono molto dal tipo di piselli in lattina e dalla pasta.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Se contiene già la pasta, questa assorbirà ulteriore liquido, quindi la zuppa diventerà più densa. Puoi aggiungere un po' d'acqua quando la riscaldi, direttamente sul fuoco o nel microonde. Non raccomando di conservarla per più di due giorni, poiché le verdure perdono la loro consistenza e i sapori. Se vuoi che duri di più, conserva la zuppa senza pasta e cuoci la pasta fresca per ogni porzione.
Ingredienti
1 grande carota, 1 porro, 3 cucchiai di olio, 1 lattina di piselli, sale e pepe a piacere, 1/2 cucchiaino di origano in aceto, 4 cucchiai di pasta piccola (ho usato stelle)