लीक और मटर का सूप

मैंने प्याज़ और मटर का सूप बनाया जब मुझे कुछ हल्का, मांस रहित और जल्दी से मेज पर रखने के लिए चाहिए था, लेकिन फिर भी यह पर्याप्त रूप से भरपूर था। आमतौर पर मेरे पास सभी सामग्री उपलब्ध होती हैं, इसलिए यह एक ऐसी रेसिपी नहीं है जो आपको खरीदारी न करने पर रोक देगी। मुझे यह पसंद है कि इसका एक स्पष्ट बनावट है, जिसमें सब्जियाँ स्पष्ट हैं और छोटे पास्ता शामिल हैं, और स्वाद संतुलित हैं। इसमें कोई जटिल कदम या विशेष तकनीक नहीं है, इसलिए यह व्यस्त दिन पर भी बन सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी सूप, जल्दी, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए

सामग्री

1 बड़ा गाजर
1 डंठल प्याज़
3 चम्मच तेल
1 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम, छान ली गई)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1/2 चम्मच सिरके में ओरिगैनो
4 चम्मच छोटे पास्ता (मैं स्टार के आकार के पास्ता का उपयोग करता हूँ)
लगभग 3 लीटर पानी

बनाने की विधि

1. सब्जियों को छीलें और धो लें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और प्याज़ को भी गोल टुकड़ों में काटें, न तो बहुत मोटे और न ही बहुत पतले। कैन की मटर को अच्छी तरह से छान लें।

2. एक बड़े बर्तन में, 3 चम्मच तेल गरम करें। गाजर डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, ताकि वह नरम हो जाए और थोड़ी रंगत ले ले। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे जला न दें, बस इसे हल्का सा नरम करें।

3. गाजर के ऊपर कटे हुए प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, ताकि प्याज़ भी नरम हो जाए।

4. भुनी हुई सब्जियों पर लगभग 3 लीटर पानी डालें। हल्का-हल्का मिलाएँ और सूप को मध्यम आंच पर उबालें जब तक गाजर पक न जाए, लगभग 15-20 मिनट। यदि पानी बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा और डालें।

5. जब गाजर नरम हो जाए, तो छानी हुई मटर और छोटे पास्ता डालें। मिलाएँ और सब कुछ को 5 मिनट और उबालें, या जब तक पास्ता तैयार न हो जाए।

6. 1/2 चम्मच सिरके में ओरिगैनो डालें (या यदि आपके पास तैयार नहीं है, तो सूखे ओरिगैनो को थोड़ा सिरके के साथ मिलाएँ) और मिलाएँ।

7. आंच बंद करें और बर्तन को 5-10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।

8. सूप को गर्मागर्म परोसें। छोटे पास्ता तरल को अवशोषित करते रहेंगे, लेकिन जल्दी चिपचिपे नहीं होंगे।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह आसानी से उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित हो जाती है। यह जल्दी बनती है, एक सूप के लिए भरपूर होती है और यदि आप कुछ भारी नहीं चाहते हैं तो यह उपयुक्त है। इसे किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है, और कैन की मटर तैयारी के समय को बहुत कम कर देती है। यह अगले दिन गर्म करने पर भी स्वादिष्ट रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- गाजर को जितना संभव हो समान रूप से काटें, ताकि सभी टुकड़े एक साथ पकें।
- यदि आप तुरंत पास्ता का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें केवल उस भाग में डालें जिसे आप उसी समय परोसते हैं, ताकि वे संग्रहण में अधिक न फुलें।
- मटर डालने के बाद नमक को दो बार चेक करें, कुछ कैन में पहले से ही नमक होता है।
- सिरके में ओरिगैनो कभी-कभी प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकानों में मिलता है या इसे जल्दी से बनाया जा सकता है, केवल थोड़ा सूखा ओरिगैनो और साधारण सिरका के साथ।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास प्याज़ नहीं है, तो आप हरी प्याज़ या यहां तक कि सामान्य प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिसे जितना संभव हो पतला काटें।
- यदि कैन की मटर उपलब्ध नहीं है, तो जमी हुई मटर भी चलेगी, लेकिन इसे थोड़ा अधिक पकाना होगा।
- पास्ता किसी भी प्रकार का छोटा पास्ता हो सकता है - अक्षर, घोंघे या राइसोन।
- तेल सूरजमुखी या जैतून का हो सकता है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

विविधताएँ

- एक गाढ़े सूप के लिए, मटर के आधे हिस्से को थोड़े सूप के साथ पीसकर वापस बर्तन में डाल सकते हैं।
- यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो परोसने के समय एक चम्मच क्रीम डाल सकते हैं।
- अलग स्वाद के लिए, ओरिगैनो के बजाय अंत में थोड़ा तरहुन या डिल का उपयोग किया जा सकता है।

परोसने के विचार

- यह टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छा लगता है, खासकर जब सूप थोड़ी ठंडी हो।
- सीधे प्लेट में थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
- जो चाहें, वे परोसने के समय कुछ बूँदें अतिरिक्त जैतून के तेल की डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस सूप के लिए सबसे उपयुक्त पास्ता कौन सा है?
स्टार के आकार का पास्ता या कोई भी बहुत छोटे पास्ता जो जल्दी पकते हैं और सूप को भारी नहीं करते। बड़े पास्ता से बचें जो बहुत अधिक तरल अवशोषित करते हैं।

2. क्या मैं प्याज़ के बजाय कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हरी प्याज़ या पीली प्याज़ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। प्याज़ एक मीठा और नाजुक स्वाद देता है।

3. क्या जमी हुई मटर को अधिक पकाना होगा?
हाँ, यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंतिम 10 मिनट पहले डालें, ताकि यह अच्छी तरह पक जाए, लेकिन टूटे नहीं।

4. क्या मैं सिरके में ओरिगैनो को छोड़ सकता हूँ?
आप इस कदम को छोड़ सकते हैं यदि आपको ओरिगैनो पसंद नहीं है या यदि आपके पास नहीं है, लेकिन यह अंत में एक खास स्वाद देता है। यदि आपके पास सिरके में नहीं है, तो सूखे ओरिगैनो और थोड़े सिरके का उपयोग किया जा सकता है।

5. क्या यह सूप छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यदि आप काली मिर्च छोड़ दें या बहुत थोड़ा डालें, और पास्ता छोटे आकार के हों। कैन की सामग्री की जाँच करें कि उसमें अतिरिक्त नमक न हो।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान:

- कैलोरी: लगभग 130-150 kcal
- प्रोटीन: 4-5 g
- कार्बोहाइड्रेट: 22-24 g
- वसा: 3-4 g

सूप में वसा की मात्रा कम होती है, यह सब्जियों से फाइबर में समृद्ध होता है और छोटे पास्ता थोड़े कार्बोहाइड्रेट का योगदान करते हैं। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, इसे साबुत ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। ये मान अनुमानित हैं, यह कैन की मटर और पास्ता के प्रकार पर बहुत निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि इसमें पहले से ही पास्ता है, तो वे और तरल अवशोषित कर लेंगे, इसलिए सूप अधिक गाढ़ा हो जाएगा। जब आप इसे गर्म करें, तो सीधे आग पर या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मैं दो दिन से अधिक संग्रहण की सिफारिश नहीं करता, सब्जियाँ अपनी बनावट और स्वाद खो देती हैं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो सूप को बिना पास्ता के रखें और प्रत्येक सर्विंग के लिए ताजा पास्ता उबालें।