J'ai préparé une soupe de poireaux avec des petits pois quand j'ai voulu quelque chose de léger, sans viande et rapide à mettre sur la table, mais tout de même suffisamment consistante. En général, j'ai tous les ingrédients à portée de main, donc ce n'est pas le genre de recette qui vous bloque si vous n'avez pas fait vos courses. J'aime sa texture claire, avec les légumes visibles et les petites pâtes intégrées, et les saveurs sont équilibrées. Pas d'étapes compliquées ou de techniques spéciales, donc elle convient même un jour chargé.
Infos rapides
Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : soupe végétarienne, rapide, pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 grande carotte
1 poireau
3 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de petits pois (environ 400 g, égouttés)
sel et poivre au goût
1/2 cuillère à café d'origan dans du vinaigre
4 cuillères à soupe de petites pâtes (j'utilise des étoiles)
environ 3 litres d'eau
Instructions
1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez la carotte en rondelles fines et le poireau en rondelles, ni trop épaisses ni trop fines. Égouttez bien les petits pois en conserve.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte et faites-la revenir à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus tendre et prenne un peu de couleur. Il est important de ne pas la brûler, juste de la ramollir légèrement.
3. Ajoutez le poireau coupé sur la carotte et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez le mélange sur le feu pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le poireau s'attendrisse.
4. Versez environ 3 litres d'eau sur les légumes sautés. Mélangez doucement et laissez la soupe mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la carotte soit cuite, environ 15-20 minutes. Si l'eau s'évapore trop, complétez un peu.
5. Une fois que la carotte est tendre, ajoutez les petits pois égouttés et les petites pâtes. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
6. Ajoutez une demi-cuillère à café d'origan dans du vinaigre (ou de l'origan séché mélangé avec un peu de vinaigre, si vous n'avez pas la version prête) et mélangez.
7. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. La soupe se sert chaude. Les petites pâtes continueront à absorber le liquide par la suite, mais ne deviendront pas pâteuses trop rapidement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la prépare fréquemment car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et s'adapte facilement selon ce que j'ai sous la main. Elle est rapide, nourrissante pour une soupe et convient si vous ne voulez pas quelque chose de lourd. Elle peut être réalisée à n'importe quelle saison, et les petits pois en conserve réduisent considérablement le temps de préparation. Elle reste délicieuse même réchauffée le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez la carotte aussi uniformément que possible, afin que tous les morceaux cuisent en même temps.
- Si vous ne utilisez pas les pâtes immédiatement, ajoutez-les uniquement à la portion que vous servez alors, pour éviter qu'elles ne gonflent trop en conservation.
- Vérifiez deux fois le sel après avoir ajouté les petits pois, certaines conserves contiennent déjà du sel.
- L'origan dans du vinaigre se trouve parfois dans les magasins de produits naturels ou peut être préparé rapidement avec un peu d'origan séché et du vinaigre simple.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez utiliser des oignons verts ou même des oignons ordinaires, coupés aussi fins que possible.
- En l'absence de petits pois en conserve, des petits pois congelés fonctionnent également, mais ils doivent être cuits un peu plus longtemps.
- Les pâtes peuvent être de n'importe quel type de petites pâtes – lettres, coquillages ou orge perlée.
- L'huile peut être de tournesol ou d'olive, selon vos préférences.
Variations
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la moitié des petits pois avec un peu de soupe et les ajouter à nouveau dans la casserole.
- Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère de crème dans l'assiette au moment de servir.
- Pour une saveur différente, au lieu de l'origan, vous pouvez utiliser un peu d'estragon ou de cerfeuil à la fin.
Idées de service
- Elle se marie bien avec du pain grillé, surtout si la soupe est légèrement refroidie.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de poivre fraîchement moulu directement dans l'assiette.
- Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques gouttes d'huile d'olive extra au moment de servir.
Questions fréquentes
1. Quel type de pâtes est le plus adapté à cette soupe ?
Des étoiles ou tout autre type de petites pâtes qui cuisent rapidement et ne chargent pas la soupe. Évitez les grandes pâtes qui absorbent trop de liquide.
2. Puis-je utiliser un autre légume à la place du poireau ?
Oui, les oignons verts ou les oignons jaunes fonctionnent en cas de besoin, mais le goût sera différent. Le poireau apporte une saveur plus douce et délicate.
3. Les petits pois congelés doivent-ils être cuits plus longtemps ?
Oui, si vous utilisez des petits pois congelés, ajoutez-les environ 10 minutes avant la fin, pour qu'ils soient bien cuits, mais pas écrasés.
4. Puis-je omettre l'origan dans le vinaigre ?
Vous pouvez sauter cette étape si vous n'aimez pas l'origan ou si vous ne l'avez pas, mais cela lui donne une note particulière à la fin. Si vous n'avez pas d'origan dans du vinaigre, vous pouvez mettre de l'origan séché et un peu de vinaigre séparément.
5. La soupe est-elle adaptée aux jeunes enfants ?
Oui, si vous omettez le poivre ou en ajoutez très peu, et que les pâtes sont de petite taille. Vérifiez les ingrédients de la conserve pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de sel ajouté.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 6) :
- Calories : environ 130-150 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 22-24 g
- Graisses : 3-4 g
La soupe est faible en graisses, riche en fibres grâce aux légumes et les petites pâtes ajoutent un apport léger en glucides. Pour un repas plus consistant, elle peut être servie avec du pain complet. Les valeurs sont approximatives, dépendent beaucoup du type de petits pois en conserve et de pâtes.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Si elle contient déjà les pâtes, celles-ci absorbent plus de liquide, donc la soupe deviendra plus dense. Vous pouvez ajouter un peu d'eau lors du réchauffage, directement sur le feu ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de la conserver plus de deux jours, les légumes perdent leur texture et leurs saveurs. Si vous souhaitez qu'elle dure plus longtemps, conservez la soupe sans pâtes et faites cuire les pâtes fraîches pour chaque portion.
Infos rapides
Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : soupe végétarienne, rapide, pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
1 grande carotte
1 poireau
3 cuillères à soupe d'huile
1 boîte de petits pois (environ 400 g, égouttés)
sel et poivre au goût
1/2 cuillère à café d'origan dans du vinaigre
4 cuillères à soupe de petites pâtes (j'utilise des étoiles)
environ 3 litres d'eau
Instructions
1. Épluchez et lavez les légumes. Coupez la carotte en rondelles fines et le poireau en rondelles, ni trop épaisses ni trop fines. Égouttez bien les petits pois en conserve.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte et faites-la revenir à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus tendre et prenne un peu de couleur. Il est important de ne pas la brûler, juste de la ramollir légèrement.
3. Ajoutez le poireau coupé sur la carotte et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez le mélange sur le feu pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le poireau s'attendrisse.
4. Versez environ 3 litres d'eau sur les légumes sautés. Mélangez doucement et laissez la soupe mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la carotte soit cuite, environ 15-20 minutes. Si l'eau s'évapore trop, complétez un peu.
5. Une fois que la carotte est tendre, ajoutez les petits pois égouttés et les petites pâtes. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes.
6. Ajoutez une demi-cuillère à café d'origan dans du vinaigre (ou de l'origan séché mélangé avec un peu de vinaigre, si vous n'avez pas la version prête) et mélangez.
7. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. La soupe se sert chaude. Les petites pâtes continueront à absorber le liquide par la suite, mais ne deviendront pas pâteuses trop rapidement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la prépare fréquemment car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et s'adapte facilement selon ce que j'ai sous la main. Elle est rapide, nourrissante pour une soupe et convient si vous ne voulez pas quelque chose de lourd. Elle peut être réalisée à n'importe quelle saison, et les petits pois en conserve réduisent considérablement le temps de préparation. Elle reste délicieuse même réchauffée le lendemain.
Conseils et variations
Conseils
- Coupez la carotte aussi uniformément que possible, afin que tous les morceaux cuisent en même temps.
- Si vous ne utilisez pas les pâtes immédiatement, ajoutez-les uniquement à la portion que vous servez alors, pour éviter qu'elles ne gonflent trop en conservation.
- Vérifiez deux fois le sel après avoir ajouté les petits pois, certaines conserves contiennent déjà du sel.
- L'origan dans du vinaigre se trouve parfois dans les magasins de produits naturels ou peut être préparé rapidement avec un peu d'origan séché et du vinaigre simple.
Substitutions
- Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez utiliser des oignons verts ou même des oignons ordinaires, coupés aussi fins que possible.
- En l'absence de petits pois en conserve, des petits pois congelés fonctionnent également, mais ils doivent être cuits un peu plus longtemps.
- Les pâtes peuvent être de n'importe quel type de petites pâtes – lettres, coquillages ou orge perlée.
- L'huile peut être de tournesol ou d'olive, selon vos préférences.
Variations
- Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez réduire la moitié des petits pois avec un peu de soupe et les ajouter à nouveau dans la casserole.
- Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter une cuillère de crème dans l'assiette au moment de servir.
- Pour une saveur différente, au lieu de l'origan, vous pouvez utiliser un peu d'estragon ou de cerfeuil à la fin.
Idées de service
- Elle se marie bien avec du pain grillé, surtout si la soupe est légèrement refroidie.
- Vous pouvez saupoudrer un peu de poivre fraîchement moulu directement dans l'assiette.
- Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques gouttes d'huile d'olive extra au moment de servir.
Questions fréquentes
1. Quel type de pâtes est le plus adapté à cette soupe ?
Des étoiles ou tout autre type de petites pâtes qui cuisent rapidement et ne chargent pas la soupe. Évitez les grandes pâtes qui absorbent trop de liquide.
2. Puis-je utiliser un autre légume à la place du poireau ?
Oui, les oignons verts ou les oignons jaunes fonctionnent en cas de besoin, mais le goût sera différent. Le poireau apporte une saveur plus douce et délicate.
3. Les petits pois congelés doivent-ils être cuits plus longtemps ?
Oui, si vous utilisez des petits pois congelés, ajoutez-les environ 10 minutes avant la fin, pour qu'ils soient bien cuits, mais pas écrasés.
4. Puis-je omettre l'origan dans le vinaigre ?
Vous pouvez sauter cette étape si vous n'aimez pas l'origan ou si vous ne l'avez pas, mais cela lui donne une note particulière à la fin. Si vous n'avez pas d'origan dans du vinaigre, vous pouvez mettre de l'origan séché et un peu de vinaigre séparément.
5. La soupe est-elle adaptée aux jeunes enfants ?
Oui, si vous omettez le poivre ou en ajoutez très peu, et que les pâtes sont de petite taille. Vérifiez les ingrédients de la conserve pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de sel ajouté.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 6) :
- Calories : environ 130-150 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 22-24 g
- Graisses : 3-4 g
La soupe est faible en graisses, riche en fibres grâce aux légumes et les petites pâtes ajoutent un apport léger en glucides. Pour un repas plus consistant, elle peut être servie avec du pain complet. Les valeurs sont approximatives, dépendent beaucoup du type de petits pois en conserve et de pâtes.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Si elle contient déjà les pâtes, celles-ci absorbent plus de liquide, donc la soupe deviendra plus dense. Vous pouvez ajouter un peu d'eau lors du réchauffage, directement sur le feu ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de la conserver plus de deux jours, les légumes perdent leur texture et leurs saveurs. Si vous souhaitez qu'elle dure plus longtemps, conservez la soupe sans pâtes et faites cuire les pâtes fraîches pour chaque portion.
Ingrédients
1 grande carotte, 1 poireau, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 boîte de petits pois, sel et poivre au goût, 1/2 cuillère à café d'origan dans du vinaigre, 4 cuillères à soupe de petites pâtes (j'ai utilisé des étoiles)