Midye ve kalp çorbası

Böbrek ve kalp çorbası, her kasede bir parça sıcaklık ve konfor getiren geleneksel bir tariftir. Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin olup, serin günler için veya kendinizi doyurucu ve rahatlatıcı bir yemekle şımartmak istediğinizde mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 500 g taze veya dondurulmuş tavuk böbreği ve kalbi
- 1 orta boy soğan
- 2 havuç
- 1/2 kereviz
- 1 dolmalık biber
- 1 küçük kabak
- 100 g erişte
- 2 yumurta sarısı
- 200 g krema
- Tuz ve karabiber
- Süsleme için taze maydanoz

Böbrek ve kalp çorbası hazırlamak basit bir süreçtir, ancak mükemmel bir tat elde etmek için detaylara dikkat etmek gerekir.

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Böbrekleri ve kalpleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kir veya fazla yağı çıkarmak önemlidir. Dondurulmuş böbrek kullanıyorsanız, pişirmeden önce tamamen çözüldüğünden emin olun.

Adım 2: Böbrek ve kalplerin haşlanması
Büyük bir tencerede, böbrekleri ve kalpleri yaklaşık 1,5 litre su ile kaynatın. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Birkaç dakika sonra, yüzeyde köpük oluştuğunu göreceksiniz. Çorbanın net ve iştah açıcı kalması için köpüğü almak için bir kepçe kullanın. Yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3: Sebzelerin eklenmesi
Bu arada, soğanı, havuçları, kerevizi, dolmalık biberi ve kabağı ince doğrayın. Bu sebzeler sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından da zenginlik sağlar. Et piştikten sonra, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin. Onları böbrekler ve kalplerle birlikte 20-25 dakika boyunca, yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 4: Eriştenin eklenmesi
Sebzeler piştikten sonra, erişteyi tencereye ekleyin. Erişte hızlı bir şekilde, yaklaşık 5-7 dakika içinde pişecektir. Yapışmaması için ara sıra karıştırın.

Adım 5: Çorbanın yoğunlaştırılması
Burada, çorbanızın dokusunu değiştiren kısım geliyor. Bir kasede, yumurta sarılarını krema ile çırpın ve homojen bir karışım elde edin. Erişte piştikten sonra, sıcak çorbadan bir kepçe alıp, yumurta sarısı ve krema karışımına yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin. Ardından, bu karışımı dikkatlice tencereye geri dökün ve karıştırın.

Adım 6: Baharatlama ve servis
Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak, taze doğranmış maydanoz ekleyerek tazelik katın. Çorbayı derin kaselerde sıcak olarak, birkaç dal yeşillik ile süsleyerek servis edin.

Pratik ipuçları:
- Daha aromatik bir çorba istiyorsanız, kaynatma sırasında defne yaprağı veya kekik gibi birkaç baharat ekleyebilirsiniz.
- Lezzetli bir versiyon, sebze karışımına ezilmiş bir diş sarımsak eklemektir.
- Daha yoğun bir tat için, böbrekleri ve kalpleri tencereye eklemeden önce bir tavada kızartabilirsiniz.
- Bu çorba, dokusunu artırmak için yanında taze ekmek veya kruton ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı bir et türü kullanabilir miyim? Evet, ördek veya hindi gibi diğer et türleri ile deney yapabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.
- Çorbayı nasıl saklayabilirim? Çorba, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Dondurabilirsiniz, ancak erişteyi sadece servis etmeden önce eklemeniz önerilir.
- Bu çorba sağlıklı mı? Evet, böbrek ve kalp çorbası protein açısından zengindir ve temel besin maddeleri içerir, besleyici bir öğün için iyi bir seçimdir.

Böbrek ve kalp çorbası, sadece doyurmakla kalmayıp, aynı zamanda bir parça nostalji getiren bir yemektir. Basit malzemelerin gerçekten özel bir şey yaratabileceği mükemmel bir örnektir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle masa başında geçirdiğiniz anların tadını çıkarın. Afiyet olsun!