ハツと心臓のスープ

砂肝と心臓のスープは、各ボウルに温かさと快適さをもたらす伝統的なレシピです。このスープは美味しいだけでなく、栄養素も豊富で、寒い日や満足感のある心温まる料理を楽しみたいときに最適な選択肢です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
人数：4人分

材料：
- 鶏の砂肝と心臓500g（新鮮または冷凍）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- にんじん2本
- セロリ1/2本
- パプリカ1個
- 小さなズッキーニ1本
- ヌードル100g
- 卵黄2個
- サワークリーム200g
- 塩と胡椒はお好みで
- 飾り用の新鮮なパセリ

砂肝と心臓のスープを作ることは簡単なプロセスですが、完璧な味のスープを得るためには少し注意が必要です。

ステップ1：材料の準備
まず、砂肝と心臓を冷水でよく洗います。汚れや余分な脂肪を取り除くことが重要です。冷凍の砂肝を使用する場合は、調理する前に完全に解凍してください。

ステップ2：砂肝と心臓を茹でる
大きな鍋に砂肝と心臓を約1.5リットルの水で茹でます。塩を小さじ1加え、中火で煮ます。数分後、表面に泡ができるのが見えます。泡を取り除くためにスキマーを使って、スープをクリアで美味しそうに保ちます。約30分間、柔らかくなるまで煮ます。

ステップ3：野菜を加える
その間に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パプリカ、ズッキーニを細かく切ります。これらの野菜は風味を加えるだけでなく、栄養素もプラスします。肉が煮えたら、切った野菜を鍋に加えます。砂肝と心臓と一緒に20-25分間煮て、柔らかくなるまで煮ます。

ステップ4：ヌードルを加える
野菜が煮えたら、ヌードルを鍋に加えます。ヌードルは約5-7分で素早く調理されます。くっつかないように時々かき混ぜてください。

ステップ5：スープを仕上げる
ここがスープの食感を決定する重要な部分です。ボウルに卵黄とサワークリームを混ぜて滑らかな混合物を作ります。ヌードルが煮えたら、熱いスープをすくい、卵黄とサワークリームの混合物に徐々に加えながら、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。その後、この混合物を鍋に戻し、注意深く混ぜます。

ステップ6：味付けと提供
スープの味を塩と胡椒で調整します。最後に、新鮮な刻んだパセリを加えて新鮮さをプラスします。スープを深いボウルに熱々で盛り付け、数本のハーブで飾ります。

実用的なヒント：
- さらに風味豊かなスープにしたい場合は、煮ている間に月桂樹の葉やタイムなどの香辛料を加えることができます。
- 美味しいバリエーションとして、野菜の混合物に潰したニンニクを加えることもできます。
- より強い風味を求める場合は、鍋に加える前に砂肝と心臓をフライパンで焼き色がつくまで焼くことができます。
- このスープは、食感を増すために新鮮なパンやクルトンと一緒に提供できます。

よくある質問：
- 他の種類の肉の砂肝と心臓を使えますか？はい、鴨や七面鳥など他の肉の種類で試すことができますが、調理時間は異なる場合があります。
- スープをどう保存すればよいですか？スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。冷凍もできますが、提供の直前にヌードルを加えることをお勧めします。
- このスープは健康的ですか？はい、砂肝と心臓のスープはタンパク質が豊富で、必須栄養素が含まれており、栄養価の高い食事の良い選択肢です。

砂肝と心臓のスープは、満足感を与えるだけでなく、懐かしさをもたらす料理です。シンプルな食材が本当に特別なものを作り出す方法の完璧な例です。すべての一口を楽しみ、大切な人たちと過ごす瞬間を大切にしてください。いただきます！