गिज़्ज़र्ड और दिल का सूप

पिपोट्स और दिल की सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो हर कटोरे में गर्मी और आराम का एक स्पर्श लाता है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आप एक भरपूर और आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम पिपोट्स और चिकन दिल (ताजा या जमी हुई)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 1/2 अजवाइन
- 1 शिमला मिर्च
- 1 छोटा तोरी
- 100 ग्राम नूडल्स
- 2 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा धनिया

पिपोट्स और दिल की सूप बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन एक परिपूर्ण स्वाद वाली सूप प्राप्त करने के लिए कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले पिपोट्स और दिल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता या अतिरिक्त वसा को हटाना आवश्यक है। यदि आप जमी हुई पिपोट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें।

चरण 2: पिपोट्स और दिल को उबालना
एक बड़े बर्तन में, पिपोट्स और दिल को लगभग 1.5 लीटर पानी में उबालें। एक चम्मच नमक डालें और मध्यम आंच पर उबालें। कुछ मिनटों बाद, आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। इसे हटाने के लिए एक झाग हटाने वाले का उपयोग करें ताकि सूप साफ और आकर्षक रहे। इन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाएं या जब तक ये नर्म न हो जाएं।

चरण 3: सब्जियाँ डालना
इस बीच, प्याज, गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च और तोरी को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि पोषक तत्वों का भी एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करती हैं। जब मांस पक जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। इन्हें पिपोट्स और दिल के साथ 20-25 मिनट तक उबालने दें, जब तक ये नरम न हो जाएं।

चरण 4: नूडल्स डालना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो नूडल्स को बर्तन में डालें। नूडल्स जल्दी पक जाएंगे, लगभग 5-7 मिनट में। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 5: सूप को गाढ़ा करना
यहां वह हिस्सा है जो आपके सूप की बनावट में अंतर लाता है। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। जब नूडल्स पक जाएं, तो एक गर्म सूप का एक स्कूप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न फटें। फिर, इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, ध्यान से मिलाते रहें।

चरण 6: मसाला और परोसना
स्वाद के अनुसार सूप को नमक और काली मिर्च से संतुलित करें। अंत में, ताजा कटा हुआ धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। सूप को गहरे कटोरे में गर्मागर्म परोसें, कुछ हरी पत्तियों से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और भी सुगंधित सूप चाहते हैं, तो आप उबालते समय कुछ मसाले जैसे लॉरेल के पत्ते या थाइम जोड़ सकते हैं।
- एक स्वादिष्ट विकल्प है कि सब्जियों के मिश्रण में एक कुचला हुआ लहसुन का कलिया डालें।
- एक गहन स्वाद के लिए, आप पिपोट्स और दिल को बर्तन में डालने से पहले एक पैन में भून सकते हैं।
- इस सूप को ताजा रोटी या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट में बढ़ोतरी हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस के पिपोट्स और दिल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस जैसे बत्तख या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं सूप को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? सूप को एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। आप इसे जमी कर सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले नूडल्स डालना बेहतर होता है।
- क्या यह सूप स्वस्थ है? हाँ, पिपोट्स और दिल की सूप प्रोटीन में समृद्ध होती है और इसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो एक पौष्टिक भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

पिपोट्स और दिल की सूप एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि एक टुकड़ा पुरानी यादों को भी लाता है। यह इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री कुछ वास्तव में विशेष बना सकती है। हर एक कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें। बोन एपेटिट!