Sopa de menudencias y corazones

La sopa de mollejas y corazones es una receta tradicional que aporta un toque de calidez y confort a cada tazón. Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para los días fríos o para esos momentos en los que deseas disfrutar de un plato consistente y reconfortante.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de mollejas y corazones de pollo, frescos o congelados
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1/2 apio
- 1 pimiento morrón
- 1 calabacín pequeño
- 100 g de fideos
- 2 yemas de huevo
- 200 g de crema agria
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco para decorar

Preparar la sopa de mollejas y corazones es un proceso simple, pero requiere un poco de atención a los detalles para lograr una sopa con un sabor perfecto.

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las mollejas y corazones bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier impureza o grasa en exceso. Si usas mollejas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas antes de prepararlas.

Paso 2: Cocción de las mollejas y corazones
En una olla grande, coloca las mollejas y corazones a hervir en aproximadamente 1,5 litros de agua. Agrega una cucharadita de sal y deja hervir a fuego medio. Después de unos minutos, notarás que se forma espuma en la superficie. Usa una espumadera para retirarla, de modo que la sopa permanezca clara y apetecible. Cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Paso 3: Agregar las verduras
Mientras tanto, pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio, el pimiento morrón y el calabacín. Estas verduras no solo añaden sabor, sino también un extra de nutrientes. Una vez que la carne esté cocida, agrega las verduras picadas a la olla. Déjalas hervir junto con las mollejas y corazones durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves.

Paso 4: Agregar los fideos
Después de que las verduras estén cocidas, agrega los fideos a la olla. Los fideos se cocinarán rápidamente, en aproximadamente 5-7 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen.

Paso 5: Espesar la sopa
Aquí viene la parte que hace la diferencia en la textura de tu sopa. En un tazón, bate las yemas de huevo con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea. Después de que los fideos estén cocidos, toma un cucharón de sopa caliente y agrégalo gradualmente a la mezcla de yemas y crema, revolviendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen. Luego, vierte esta mezcla de nuevo en la olla, revolviendo con cuidado.

Paso 6: Sazonar y servir
Ajusta la sopa con sal y pimienta al gusto. Al final, agrega perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Sirve la sopa caliente en tazones profundos, decorada con algunas ramitas de verde.

Consejos prácticos:
- Si deseas una sopa aún más aromática, puedes agregar algunas especias como hojas de laurel o tomillo durante la cocción.
- Una variante deliciosa es agregar un diente de ajo machacado a la mezcla de verduras.
- Para un sabor más intenso, puedes dorar las mollejas y corazones en una sartén antes de agregarlos a la olla.
- Esta sopa se puede servir junto con una rebanada de pan fresco o picatostes para un extra de textura.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar mollejas y corazones de otro tipo de carne? Sí, puedes experimentar con otros tipos de carne, como pato o pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días. Puedes congelarla, pero es recomendable agregar los fideos justo antes de servir.
- ¿Es esta sopa saludable? Sí, la sopa de mollejas y corazones es rica en proteínas y contiene nutrientes esenciales, siendo una buena opción para una comida nutritiva.

La sopa de mollejas y corazones es un plato que no solo satisface, sino que también aporta un toque de nostalgia. Es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden crear algo realmente especial. Disfruta de cada bocado y aprecia los momentos pasados en la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!