Gülmeden edemiyorum, bu çorbayı ilk kez yapmaya çalıştığımda başıma gelenleri hatırlayınca. Köfteleri o kadar aceleyle yaptım ki, hepsi çorbada dağıldı ve istediğim şeyin yerine garip bir güveç oldu. O zamandan beri, her birkaç haftada bir yumurtalı ve limonlu köfte çorbası yapıyorum ve itiraf ediyorum, doğru çıkması için bazı otomatik hareketler geliştirdim. Genelde sabrım yoktur ama burada her adım gerçekten önemli, özellikle et karışımı ve yumurtaları sonradan çırpmak. Ama onun dışında, zor bir şey yok. Bazen insanların fazla pirinç koyduğunu veya köfteleri eklemeden önce suyu tuzlamayı unuttuklarını gözlemledim ki bu, açıkçası, tüm tadı bozuyor.
Yemek yapma süresi bir saatten biraz fazla sürüyor, bulaşıkları yıkamakla birlikte ama aslında yapılacak çok iş yok, sadece tencereye dikkat etmek gerekiyor. Yaklaşık 5-6 büyük porsiyon çıkıyor, dört kişinin doyması için yeterli ya da eğer porsiyonları küçültürseniz daha fazla kişi için de yeter. Yapması zor değil, bence "su kaynatmayı biliyorum, hadi köfte çorbası da deneyelim" seviyesinde.
Orta boy bir tencere için (yaklaşık 3 litre) malzemeler:
- Kıyma – 500 g (biraz yağsız olmalı ama çok kuru olmamalı, aksi takdirde köfteler lastik gibi olur)
- Soğan – 1 orta boy (rendelenmiş, büyük parçalar hissettirmemesi için)
- Pirinç – 1 küçük fincan (ben yaklaşık 100 g kullanıyorum, normal pirinç de olur, sadece yapışkan olan değil)
- Yumurtalar – 3 adet (ikisi sonradan çırpma için, biri köfte karışımında)
- Dereotu – küçük bir demet (ince doğranmış; köftelerde tüm tadı ve tazeliği verir)
- Kereviz – küçük bir kök yarısı (ya da çok güçlü bir aroma istemiyorsan çeyrek)
- Patates – 1-2 küçük adet (küçük küpler halinde doğranmış, çorbaya doku verir ve biraz koyulaştırır)
- Tuz – damak zevkine göre (ben baştan koyuyorum, aksi takdirde tuzsuz haşlanmış etin tadı olmaz)
- Karabiber – göz kararı, ama çok değil, baskın olmasın
- Limon – 1 büyük veya 2 küçük (suyu – en son)
- Yağ – 2-3 yemek kaşığı (köfte karışımında biraz, geri kalanı çorbada tat ve berraklık için)
- Delikat veya vegeta – 1 yemek kaşığı (zorunlu değil ama koyarsan, fazla koyma, sadece tat için)
- Su – yaklaşık 2,5-3 litre (çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine bağlı)
Her birini neden koyduğumu da söyledim: et açıkça "temel", soğan ve dereotu köftelere tat verir, yumurta onları bağlar. Pirinç fazla olursa köfteler garip şekilde şişer, ama az olursa da dağılır. Kereviz ve patates çorbayı daha kıvamlı hale getirir ve tadı yuvarlar. Limon en son "şpil", onsuz yumurtayı hissetmezsin.
Hazırlama yöntemi
1. Çorba için sebzeleri hazırlıyorum. Yani kereviz ve patatesleri soyup küçük küpler halinde kesiyorum. Havuç koymuyorum, tadı bozuyor gibi geliyor ama isteyen koyabilir. Soğanı soğuk suyla dolu tencereye atıyorum, yaklaşık 2,5-3 litre. Ateşi açıyorum, baştan yavaş kaynaması için.
2. Bir avuç pirinci (köftelerden kalan) doğrudan çorbaya koyuyorum, çok değil, pilav olmasın. Benim için yaklaşık bir çeyrek fincan yeter. Suya biraz yağ (1 yemek kaşığı), tuz, biraz karabiber ve eğer kendimi şımartmak istiyorsam bir yemek kaşığı Delikat veya vegeta ekliyorum. Başlangıçta yağ koymazsan çorba biraz tatsız oluyor ve köfteler güzel haşlanmıyor.
3. Sebzeler kaynarken köfteleri hazırlamaya başlıyorum. Kıymayı rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, pirinç (yaklaşık yarım fincan), bir bütün yumurta, biraz tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı yağ ile karıştırıyorum (daha iyi bağlanıyor ve ellerine yapışmıyor). Her şeyi elimle karıştırıyorum, kaşıkla değil, iyi sıkıştırarak biraz birleşmesini sağlıyorum.
4. Sebzelerin kaynamaya başladığı zaman (önce değil, yoksa dağılırlar), ellerimi ıslatıyorum ve köfteleri ping pong topu büyüklüğünde şekil veriyorum. Büyük yapmıyorum çünkü haşlandıkça şişiyorlar. Dikkatlice sırayla çorbaya bırakıyorum. Güçlü bir şekilde atmıyorum, yoksa kırılırlar.
5. Küçük bir kapakla yarım kapalı olarak, yaklaşık 20-25 dakika düşük ateşte kaynamaya bırakıyorum. Hazır olduklarından emin olmak istersen, birini ortadan kesebilirsin. İç kısmı pembe ise, biraz daha bırak. Bu süre zarfında üstteki köpüğü alıyorum ki çorba bulanık olmasın. (Her zaman değil, bazen unuturum ve ciddi bir şey olmuyor.)
6. Sonunda çorbayı "düzeltmeye" hazırlanıyorum. Bir kasede kalan iki yumurtayı tuz ve bir limonun suyuyla (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı veya damak zevkine göre) iyice çırpıyorum. Tencereden 2-3 kepçe sıcak su alıp, yavaşça yumurtaların üzerine döküyorum ve sürekli karıştırıyorum (aksi takdirde omlet gibi pıhtılaşır ve hiçbir şey yapmamış olursun). Yumurtalar ılıtıldığında, karışımı tencereye ince bir akışla döküyorum, hafifçe karıştırarak. Küçük bir kaynamaya bırakıyorum, maksimum bir dakika, sonra ateşi kapatıyorum.
7. Çorbayı tadıyorum, tuzunu, karabiberini ayarlıyorum ve eğer tatsız bulursam biraz limon suyu ekliyorum. Aromaların yerleşmesi için birkaç dakika kapağı kapalı bırakıyorum.
Bu çorbayı neden sık yapıyorum? Çünkü yapması zor değil, karnı hemen doyuruyor ve dışarıda hava sıcak veya soğuk olsun, ev yapımı otantik bir tat veriyor. Kolayca uyarlayabiliyorum – eğer dana eti yoksa, tavukla da yaptım ve yine de güzel oldu. Ayrıca misafirlerim olduğunda veya zamanım kısıtlı olduğunda her zaman etkileyici oluyor ve saatlerce ocakta beklememe gerek kalmıyor. Ayrıca, limon eklemek istediğimde çorbayı daha ekşi veya daha tatlı yapabilirim. Ertesi gün kaldığında, sanki daha da güzel oluyor – köfteler suyu emiyor ve her şey daha "yuvarlak" hale geliyor.
Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri
Faydalı ipuçları:
- Köftelere fazla pirinç koyarsan, dağılır veya tatsız olur. Dereotundan kaçınma.
- Yumurtayı düzeltirken, sıcak suyu bir anda dökme. Yavaşça, kepçeyle ve sürekli karıştırarak dök, aksi takdirde lapa olur.
- Buzdolabından soğuk yumurta koyma. Oda sıcaklığına gelmelerini bekle, aksi takdirde çorbada daha kolay kesilir.
- Köftelerde yağ eklemeyi atlayıp geçersen, bazen birbirine yapışır veya o yumuşak dokuya sahip olmazlar.
- Havuç koyma (veya çok az koy, eğer dayanıyorsan), çünkü bu çorbanın tadını garip bir tatlandırır.
Malzeme değişimleri/uyarlamalar:
- Dana etini tavuk veya hatta hindi ile değiştirebilirsin – daha diyetik ama daha tatsız olur, bu yüzden ekstra dereotu ve karabiber eklemeyi unutma.
- Glutensiz istiyorsan, delikat koyma (ya da glutensiz etiketli olanı kullan) ve güvenilir bir pirinç seç.
- Vejetaryen versiyonu için, doğranmış mantar ve pirinç veya haşlanmış mercimek ile "köfte" yapabilirsin.
- Yumurtaları düzeltme için doğal bir yağsız yoğurt ile değiştirebilirsin (farklı bir tat verir ama olur).
- Karışık yeşillik kullanabilirsin: dereotu ve maydanoz karışımı, eğer çok güçlü bir dereotu tadı istemiyorsan.
Varyasyonlar:
- Daha kıvamlı olmasını istiyorsan, başlangıçta bir yeşil biber veya bir dilim pırasa ekleyebilirsin ama sonunda çıkarman gerekir, çünkü sadece aroma verir.
- Bazı insanlar çorbanın ekşimesi için fermente su da ekliyor (ben değil ama başkalarında gördüm).
- Bazıları köfte karışımına bir limon kabuğu rendesi ekliyor, taze bir nota için ama acı olmamasına dikkat etmelisin.
- Köfteler daha küçük yapılabilir ve büyük bir çorba kasesinde "toplar" olarak sunulabilir, özel yemeklerde.
Servis fikirleri:
- Taze ekmekle, özellikle kalın kabuklu olanla iyi gider.
- Üzerine taze dereotu veya maydanoz serpebilirsin, sadece üst kısmına.
- Güzel görünmesi için, kasenin içine bir dilim limon koyarak servis edebilirsin.
- Yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya soğuk maden suyu ile sunabilirsin, daha hafif olsun diye.
Sıkça Sorulan Sorular
Köfteler çorbada dağıldıysa ne yapmalıyım?
Muhtemelen ya fazla pirinç koydun ya da yumurta eklemedin ya da karışımın bağlanmasına izin vermedin. Diğer bir sebep, köfteleri henüz kaynamayan çorbaya atmaktan kaynaklanıyor olabilir. Bir sonraki sefer daha küçük yap ve ellerini ıslat, ve hemen tencerede karıştırma – birkaç dakika "tutmasına" izin ver.
Çorba, yumurta ile düzeltirken kesildi. Neden?
En sık sebep, sıcak suyu yumurtaların üzerine çok hızlı dökmenden ya da yumurtaların soğuk olmasından kaynaklanıyor. Yavaşça ılıtmalı ve iyi karıştırmalısın.
Karma et (dana ve domuz) kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin ama tadı daha yağlı olur. Ben de karışık yaptım ve daha "ağır" bir çorba oldu ama köfteler daha sulu oldu. Eğer seviyorsan, yapabilirsin, sadece karışımdaki yağ miktarını biraz azalt.
Köftelerin taş gibi sert olmaması için ne yapmalıyım?
Eğer yeterince yoğurmazsan veya çok yağsız et kullanırsan, "tenis topu" olur. İyi karıştırılmalı ve fazla haşlanmamalı (yüksek ateşte değil).
Bu çorbayı delikat/vegeta olmadan yapabilir miyim?
Kesinlikle. Sadece tuz koy, biraz daha yeşillik ve istersen biraz maydanoz kökü ekle. Delikat kullanmak zorunda değilsin, birçok kişi kullanmıyor.
Besin değerleri (yaklaşık)
Eğer yukarıdaki tüm malzemeleri koyarsan ve ekmekle aşırıya kaçmazsan, büyük bir porsiyonda yaklaşık 350-400 kcal alırsın. Bir çorba porsiyonu (yaklaşık 400 ml) yaklaşık 20-25 g protein (et ve yumurtalar çok yardımcı olur), 10-15 g yağ (et, yumurta, biraz yağdan) ve yaklaşık 25-30 g karbonhidrat (pirinç, patates) içerir. Doyurucudur ve eğer fazla yağ koymazsan veya çok yağlı et kullanmazsan, "ağır" değildir. Daha dengeli bir diyet uygulayan veya kızartma ve un içermeyen bir öğle yemeği arayanlar için uygundur.
Nasıl saklanır ve ısıtılır
Buzdolabında, kapaklı bir kapta mükemmel bir şekilde iki-üç gün saklanabilir. Isıtırken, en iyi düşük ateşte yap, kaynamamalı, aksi takdirde yumurta düzeltmesi kesilebilir. Yüksek ateşte bırakırsan, yumurtalar bir araya gelir ve "şeritler" oluşur. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama yine düşük güçte, muhtemelen folyo veya kapakla örtülmüş olarak. Eğer pirinçten dolayı çok koyulaşmışsa, biraz su veya temiz çorba ekleyip tadına göre tuz ve limonla ayarlayabilirsin. Daha az sık, birkaç gün beklediyse, pirinç tüm suyu emebilir ve ısıtma sırasında ekstra sıvıya ihtiyacın olabilir. Tadını değiştirmez, bazen bir gün sonra daha da güzel olur.
Yemek yapma süresi bir saatten biraz fazla sürüyor, bulaşıkları yıkamakla birlikte ama aslında yapılacak çok iş yok, sadece tencereye dikkat etmek gerekiyor. Yaklaşık 5-6 büyük porsiyon çıkıyor, dört kişinin doyması için yeterli ya da eğer porsiyonları küçültürseniz daha fazla kişi için de yeter. Yapması zor değil, bence "su kaynatmayı biliyorum, hadi köfte çorbası da deneyelim" seviyesinde.
Orta boy bir tencere için (yaklaşık 3 litre) malzemeler:
- Kıyma – 500 g (biraz yağsız olmalı ama çok kuru olmamalı, aksi takdirde köfteler lastik gibi olur)
- Soğan – 1 orta boy (rendelenmiş, büyük parçalar hissettirmemesi için)
- Pirinç – 1 küçük fincan (ben yaklaşık 100 g kullanıyorum, normal pirinç de olur, sadece yapışkan olan değil)
- Yumurtalar – 3 adet (ikisi sonradan çırpma için, biri köfte karışımında)
- Dereotu – küçük bir demet (ince doğranmış; köftelerde tüm tadı ve tazeliği verir)
- Kereviz – küçük bir kök yarısı (ya da çok güçlü bir aroma istemiyorsan çeyrek)
- Patates – 1-2 küçük adet (küçük küpler halinde doğranmış, çorbaya doku verir ve biraz koyulaştırır)
- Tuz – damak zevkine göre (ben baştan koyuyorum, aksi takdirde tuzsuz haşlanmış etin tadı olmaz)
- Karabiber – göz kararı, ama çok değil, baskın olmasın
- Limon – 1 büyük veya 2 küçük (suyu – en son)
- Yağ – 2-3 yemek kaşığı (köfte karışımında biraz, geri kalanı çorbada tat ve berraklık için)
- Delikat veya vegeta – 1 yemek kaşığı (zorunlu değil ama koyarsan, fazla koyma, sadece tat için)
- Su – yaklaşık 2,5-3 litre (çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğine bağlı)
Her birini neden koyduğumu da söyledim: et açıkça "temel", soğan ve dereotu köftelere tat verir, yumurta onları bağlar. Pirinç fazla olursa köfteler garip şekilde şişer, ama az olursa da dağılır. Kereviz ve patates çorbayı daha kıvamlı hale getirir ve tadı yuvarlar. Limon en son "şpil", onsuz yumurtayı hissetmezsin.
Hazırlama yöntemi
1. Çorba için sebzeleri hazırlıyorum. Yani kereviz ve patatesleri soyup küçük küpler halinde kesiyorum. Havuç koymuyorum, tadı bozuyor gibi geliyor ama isteyen koyabilir. Soğanı soğuk suyla dolu tencereye atıyorum, yaklaşık 2,5-3 litre. Ateşi açıyorum, baştan yavaş kaynaması için.
2. Bir avuç pirinci (köftelerden kalan) doğrudan çorbaya koyuyorum, çok değil, pilav olmasın. Benim için yaklaşık bir çeyrek fincan yeter. Suya biraz yağ (1 yemek kaşığı), tuz, biraz karabiber ve eğer kendimi şımartmak istiyorsam bir yemek kaşığı Delikat veya vegeta ekliyorum. Başlangıçta yağ koymazsan çorba biraz tatsız oluyor ve köfteler güzel haşlanmıyor.
3. Sebzeler kaynarken köfteleri hazırlamaya başlıyorum. Kıymayı rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, pirinç (yaklaşık yarım fincan), bir bütün yumurta, biraz tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı yağ ile karıştırıyorum (daha iyi bağlanıyor ve ellerine yapışmıyor). Her şeyi elimle karıştırıyorum, kaşıkla değil, iyi sıkıştırarak biraz birleşmesini sağlıyorum.
4. Sebzelerin kaynamaya başladığı zaman (önce değil, yoksa dağılırlar), ellerimi ıslatıyorum ve köfteleri ping pong topu büyüklüğünde şekil veriyorum. Büyük yapmıyorum çünkü haşlandıkça şişiyorlar. Dikkatlice sırayla çorbaya bırakıyorum. Güçlü bir şekilde atmıyorum, yoksa kırılırlar.
5. Küçük bir kapakla yarım kapalı olarak, yaklaşık 20-25 dakika düşük ateşte kaynamaya bırakıyorum. Hazır olduklarından emin olmak istersen, birini ortadan kesebilirsin. İç kısmı pembe ise, biraz daha bırak. Bu süre zarfında üstteki köpüğü alıyorum ki çorba bulanık olmasın. (Her zaman değil, bazen unuturum ve ciddi bir şey olmuyor.)
6. Sonunda çorbayı "düzeltmeye" hazırlanıyorum. Bir kasede kalan iki yumurtayı tuz ve bir limonun suyuyla (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı veya damak zevkine göre) iyice çırpıyorum. Tencereden 2-3 kepçe sıcak su alıp, yavaşça yumurtaların üzerine döküyorum ve sürekli karıştırıyorum (aksi takdirde omlet gibi pıhtılaşır ve hiçbir şey yapmamış olursun). Yumurtalar ılıtıldığında, karışımı tencereye ince bir akışla döküyorum, hafifçe karıştırarak. Küçük bir kaynamaya bırakıyorum, maksimum bir dakika, sonra ateşi kapatıyorum.
7. Çorbayı tadıyorum, tuzunu, karabiberini ayarlıyorum ve eğer tatsız bulursam biraz limon suyu ekliyorum. Aromaların yerleşmesi için birkaç dakika kapağı kapalı bırakıyorum.
Bu çorbayı neden sık yapıyorum? Çünkü yapması zor değil, karnı hemen doyuruyor ve dışarıda hava sıcak veya soğuk olsun, ev yapımı otantik bir tat veriyor. Kolayca uyarlayabiliyorum – eğer dana eti yoksa, tavukla da yaptım ve yine de güzel oldu. Ayrıca misafirlerim olduğunda veya zamanım kısıtlı olduğunda her zaman etkileyici oluyor ve saatlerce ocakta beklememe gerek kalmıyor. Ayrıca, limon eklemek istediğimde çorbayı daha ekşi veya daha tatlı yapabilirim. Ertesi gün kaldığında, sanki daha da güzel oluyor – köfteler suyu emiyor ve her şey daha "yuvarlak" hale geliyor.
Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis fikirleri
Faydalı ipuçları:
- Köftelere fazla pirinç koyarsan, dağılır veya tatsız olur. Dereotundan kaçınma.
- Yumurtayı düzeltirken, sıcak suyu bir anda dökme. Yavaşça, kepçeyle ve sürekli karıştırarak dök, aksi takdirde lapa olur.
- Buzdolabından soğuk yumurta koyma. Oda sıcaklığına gelmelerini bekle, aksi takdirde çorbada daha kolay kesilir.
- Köftelerde yağ eklemeyi atlayıp geçersen, bazen birbirine yapışır veya o yumuşak dokuya sahip olmazlar.
- Havuç koyma (veya çok az koy, eğer dayanıyorsan), çünkü bu çorbanın tadını garip bir tatlandırır.
Malzeme değişimleri/uyarlamalar:
- Dana etini tavuk veya hatta hindi ile değiştirebilirsin – daha diyetik ama daha tatsız olur, bu yüzden ekstra dereotu ve karabiber eklemeyi unutma.
- Glutensiz istiyorsan, delikat koyma (ya da glutensiz etiketli olanı kullan) ve güvenilir bir pirinç seç.
- Vejetaryen versiyonu için, doğranmış mantar ve pirinç veya haşlanmış mercimek ile "köfte" yapabilirsin.
- Yumurtaları düzeltme için doğal bir yağsız yoğurt ile değiştirebilirsin (farklı bir tat verir ama olur).
- Karışık yeşillik kullanabilirsin: dereotu ve maydanoz karışımı, eğer çok güçlü bir dereotu tadı istemiyorsan.
Varyasyonlar:
- Daha kıvamlı olmasını istiyorsan, başlangıçta bir yeşil biber veya bir dilim pırasa ekleyebilirsin ama sonunda çıkarman gerekir, çünkü sadece aroma verir.
- Bazı insanlar çorbanın ekşimesi için fermente su da ekliyor (ben değil ama başkalarında gördüm).
- Bazıları köfte karışımına bir limon kabuğu rendesi ekliyor, taze bir nota için ama acı olmamasına dikkat etmelisin.
- Köfteler daha küçük yapılabilir ve büyük bir çorba kasesinde "toplar" olarak sunulabilir, özel yemeklerde.
Servis fikirleri:
- Taze ekmekle, özellikle kalın kabuklu olanla iyi gider.
- Üzerine taze dereotu veya maydanoz serpebilirsin, sadece üst kısmına.
- Güzel görünmesi için, kasenin içine bir dilim limon koyarak servis edebilirsin.
- Yanında bir kadeh kuru beyaz şarap veya soğuk maden suyu ile sunabilirsin, daha hafif olsun diye.
Sıkça Sorulan Sorular
Köfteler çorbada dağıldıysa ne yapmalıyım?
Muhtemelen ya fazla pirinç koydun ya da yumurta eklemedin ya da karışımın bağlanmasına izin vermedin. Diğer bir sebep, köfteleri henüz kaynamayan çorbaya atmaktan kaynaklanıyor olabilir. Bir sonraki sefer daha küçük yap ve ellerini ıslat, ve hemen tencerede karıştırma – birkaç dakika "tutmasına" izin ver.
Çorba, yumurta ile düzeltirken kesildi. Neden?
En sık sebep, sıcak suyu yumurtaların üzerine çok hızlı dökmenden ya da yumurtaların soğuk olmasından kaynaklanıyor. Yavaşça ılıtmalı ve iyi karıştırmalısın.
Karma et (dana ve domuz) kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin ama tadı daha yağlı olur. Ben de karışık yaptım ve daha "ağır" bir çorba oldu ama köfteler daha sulu oldu. Eğer seviyorsan, yapabilirsin, sadece karışımdaki yağ miktarını biraz azalt.
Köftelerin taş gibi sert olmaması için ne yapmalıyım?
Eğer yeterince yoğurmazsan veya çok yağsız et kullanırsan, "tenis topu" olur. İyi karıştırılmalı ve fazla haşlanmamalı (yüksek ateşte değil).
Bu çorbayı delikat/vegeta olmadan yapabilir miyim?
Kesinlikle. Sadece tuz koy, biraz daha yeşillik ve istersen biraz maydanoz kökü ekle. Delikat kullanmak zorunda değilsin, birçok kişi kullanmıyor.
Besin değerleri (yaklaşık)
Eğer yukarıdaki tüm malzemeleri koyarsan ve ekmekle aşırıya kaçmazsan, büyük bir porsiyonda yaklaşık 350-400 kcal alırsın. Bir çorba porsiyonu (yaklaşık 400 ml) yaklaşık 20-25 g protein (et ve yumurtalar çok yardımcı olur), 10-15 g yağ (et, yumurta, biraz yağdan) ve yaklaşık 25-30 g karbonhidrat (pirinç, patates) içerir. Doyurucudur ve eğer fazla yağ koymazsan veya çok yağlı et kullanmazsan, "ağır" değildir. Daha dengeli bir diyet uygulayan veya kızartma ve un içermeyen bir öğle yemeği arayanlar için uygundur.
Nasıl saklanır ve ısıtılır
Buzdolabında, kapaklı bir kapta mükemmel bir şekilde iki-üç gün saklanabilir. Isıtırken, en iyi düşük ateşte yap, kaynamamalı, aksi takdirde yumurta düzeltmesi kesilebilir. Yüksek ateşte bırakırsan, yumurtalar bir araya gelir ve "şeritler" oluşur. Mikrodalgada da ısıtabilirsin ama yine düşük güçte, muhtemelen folyo veya kapakla örtülmüş olarak. Eğer pirinçten dolayı çok koyulaşmışsa, biraz su veya temiz çorba ekleyip tadına göre tuz ve limonla ayarlayabilirsin. Daha az sık, birkaç gün beklediyse, pirinç tüm suyu emebilir ve ısıtma sırasında ekstra sıvıya ihtiyacın olabilir. Tadını değiştirmez, bazen bir gün sonra daha da güzel olur.
Malzemeler
500 g kıyma, bir soğan, bir fincan yapışkan pirinç, dereotu, kereviz, 1-2 patates, tuz, karabiber, yağ, 3 yumurta, bir limon, bir yemek kaşığı baharat.