Füme etli fasulye çorbası

Lezzetli bir tütsülenmiş etli fasulye çorbası tarifi

Tütsülenmiş etli fasulye çorbası, aile yemeklerini, sevdiklerimizle geçirilen anları hatırlatan tariflerden biridir. Sıradan bir günü unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştüren, zengin aromalarla dolu, doyurucu bir yemektir. Bu basit ve sağlıklı tarif, soğuk günler için mükemmel olup, sadece sıcaklık değil, aynı zamanda bir tat patlaması da sunar.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 500 g kuru fasulye
- 700 g tütsülenmiş et (örneğin, pastırma)
- 1 orta boy havuç
- 2 orta boy soğan
- 1 biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- ½ tatlı biber
- 400 g domates küp (konserve)
- Ayçiçek yağı (veya başka bir bitkisel yağ)
- Tuz, karabiber, kekik (isteğe bağlı)
- Su (yaklaşık 2-3 litre)

Tarifin tarihi

Tütsülenmiş etli fasulye çorbası, genellikle bayram yemekleriyle ilişkilendirilen, ancak aile içinde geçirilen sıradan günlerle de bağlantılı olan geleneksel bir yemektir. Fasulye, birçok mutfak kültüründe temel bir bileşen olup, sadece lezzeti için değil, aynı zamanda besin değerleri için de takdir edilmektedir. Düşük kalorili, ancak yüksek protein ve lif içeriği ile dengeli bir diyet için ideal bir gıda haline gelmektedir. Tütsülenmiş etler, yoğun ve derin bir tat ekleyerek her kaşığı gerçek bir lezzet keyfine dönüştürmektedir.

Hazırlama tekniği

1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi soğuk su altında yıkayın, ardından bir tencereye su koyun. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, sonra suyu değiştirin. Asidik tadını azaltmak için bu adımı iki kez tekrarlayın. İşlem tamamlandıktan sonra, fasulyeyi taze su ile kaynatın, yumuşak olana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin.

2. Etin hazırlanması: Büyük bir tencereye 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Küp şeklinde doğranmış tütsülenmiş eti ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika kavurun. Bu, karakteristik aromaları serbest bırakacak ve çorbaya özel bir tat verecektir.

3. Sebzelerin eklenmesi: Soğanı, havucu, biberi ve tatlı biberi soyun ve doğrayın. Bu sebzeleri tütsülenmiş etin bulunduğu tencereye ekleyin. Karışımı 10-15 dakika daha kavurmaya devam edin, ara sıra karıştırarak sebzelerin hafifçe saydamlaşmasını sağlayın.

4. Domateslerin eklenmesi: Domates küplerini tencereye ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve sebzelerle birlikte 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Domatesler, çorbaya hoş bir asidite ve taze bir tat katacaktır.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Fasulye piştikten sonra, süzün ve eti ve sebzeleri içeren tencereye ekleyin. Her şeyi sıcak su ile kaplayın (yaklaşık 2-3 litre), tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Düşük ateşte 1 saat kaynatın, ara sıra karıştırarak.

6. Tadı ayarlama: Son olarak, çorbayı tadın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Daha ekşi bir çorba isterseniz, biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.

Servis ve öneriler

Tütsülenmiş etli fasulye çorbası sıcak servis edilir, taze ekmek veya mısır unu ile birlikte idealdir. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpmek, yemeğe ekstra bir tazelik ve renk katacaktır. Ayrıca, bir kaşık ekşi krema, her porsiyonu bir lezzet haline getirebilir.

Olası varyasyonlar

- Vejetaryen: Tütsülenmiş eti mantarlarla veya daha hafif bir versiyon için sebze karışımıyla değiştirebilirsiniz.
- Baharatlar: Çeşitli baharatlarla, tatlı veya acı biberle veya Akdeniz otlarıyla deney yaparak çorbaya farklı bir tat verebilirsiniz.
- Ek sebzeler: Patates veya kabak ekleyerek kıvam ve vitamin zenginliği sağlayabilirsiniz.

Beslenme faydaları

Fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler (özellikle B grubu) açısından mükemmel bir kaynaktır. Tütsülenmiş et kaliteli protein sağlar ve sebzeler, antioksidanlar ve gerekli besin maddeleri ile katkıda bulunur. Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir.

Sıkça sorulan sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce iyice süzülüp durulandığından emin olun. Pişirme süresi önemli ölçüde kısaltılabilir.

2. Çorbayı nasıl saklayabilirim?
Çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Dondurulabilir, ancak en iyi tat için taze tüketilmesi önerilir.

3. Hangi diğer tariflerle veya içeceklerle birleştirilebilir?
Bu çorba, yaz salatası veya tuzlu turta ile mükemmel bir uyum sağlar. Açık bir bira veya kuru beyaz şarap, çorbayı tamamlamak için harika seçeneklerdir.

Bu tütsülenmiş etli fasulye çorbası tarifi sadece bir yemek değil, aynı zamanda hayatımızın bir parçası, sıcaklık ve konforun sembolüdür. Deneyin ve aromalarının tadını çıkarın, tatların melodisine kapılın. Afiyet olsun!