Füme domuz incik ile fasulye çorbası

Kuru fasulye çorbası, tütsülenmiş kol ile yapılan geleneksel bir yemektir ve gastronomi tutkunları tarafından çok sevilir. Bu tarif, zengin aromalar ve besleyici malzemelerle dolu olup, fasulyenin otantik tadını tütsülenmiş kolun lezzetiyle bir araya getirir. Serin günler için mükemmel bir seçenek olan bu çorba, aile yemeklerine konfor katmanın yanı sıra, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değerleri açısından da zengindir. Şimdi, bu lezzetli yemeği adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler

- 300 g kuru fasulye
- 300 g tütsülenmiş kol (tercihen kemiksiz)
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı biber (tercihen yeşil veya kırmızı)
- 1 büyük havuç
- 1 kereviz kökü
- 400 ml domates suyu (veya domates salçası)
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz, damak zevkine göre
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 demet taze dereotu

Tütsülenmiş kol ile kuru fasulye çorbası yapımında adım adım

Adım 1: Fasulyenin hazırlanması

İlk olarak, kuru fasulyeleri seçmeniz gerekiyor. Hasar görmüş veya şişmiş taneler olmadığından emin olun. Fasulyeleri seçtikten sonra, soğuk su altında iyice durulayın. Bu işlem, kirleri ve olası kalıntıları temizler.

Fasulyeleri duruladıktan sonra, büyük bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Fasulyelerin sadece 2-3 parmak su ile kaplı olması önemlidir. Bu, fasulyelerin yeterince su emmesini sağlar, ancak fazla ıslanmasını önler.

Adım 2: İlk kaynatma

Tencereyi orta ateşte ısıtın ve fasulyelerin kaynamasını bekleyin. Bu ilk kaynama, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek maddelerin temizlenmesine yardımcı olacaktır. Birkaç dakika sonra suyu değiştirin. İlk iki suyu dökün ve üçüncüsünü saklayın. Bu, çorbanızın temeli olacak ve zengin bir tat katacaktır.

Adım 3: Sebzelerin hazırlanması

Fasulyeler kaynarken, sebzelerle ilgilenebilirsiniz. Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Biber, havuç ve kerevizi küçük parçalar halinde doğrayın. Bu sebzeler, çorbaya lezzet katacak ve hoş bir kıvam sağlayacaktır.

Adım 4: Kolun pişirilmesi

Tütsülenmiş kolu küpler halinde kesin. Bu, çorbanıza eşsiz bir lezzet katacaktır. Kolu fasulyelerin olduğu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kolun, sebzeleri eklemeden önce neredeyse pişmiş olması önemlidir.

Adım 5: Sebzelerin eklenmesi

Kol neredeyse pişmiş olduğunda, sebzeleri ve fasulyeleri suyu ile birlikte ekleyin. Her şeyin kaynamasına izin verin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bu adım, zengin aromalara sahip bir çorba elde etmek için gereklidir.

Adım 6: Çorbanın tamamlanması

Sebzeler iyice pişince, çorbanın tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. Ardından, çorbaya domates suyunu ekleyin; bu, çorbaya hoş bir asidite ve canlı bir renk katacaktır. Bir kaynamaya daha bırakın ve ateşi kapatın. Son olarak, üzerine biraz kuru kekik ve ince doğranmış taze dereotu serpin. Bu otlar, taze bir aroma ekleyecek ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Servis ve öneriler

Tütsülenmiş kol ile kuru fasulye çorbası sıcak servis edilir, yanında taze ekmek veya mısır unu lapası ile. Bir kaşık krema ekleyerek kremsi bir tat katabilirsiniz. Bu çorba, kolun tütsülenmiş aromasını tamamlayacak bir kuru beyaz şarap veya el yapımı bir bira ile mükemmel uyum sağlar.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Eğer vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, tütsülenmiş kolu çıkarabilir ve bunun yerine tütsülenmiş baharatlar ekleyerek onun tadını taklit edebilirsiniz.
- Kaloriler ve besin değerleri: Bu çorba, mükemmel bir protein, lif ve vitamin kaynağıdır. Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan kol ve yağ miktarına bağlı olarak. Fasulye, sağlıklı bir sindirimi destekleyen lif açısından zengindir.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ancak fazla tuzdan arındırmak için iyice durulamanız önerilir.
- Çorbayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.
- Başka sebzeler ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Kereviz kökü, kabak veya hatta patates ilave etmek ilginç bir tat katabilir.

Tütsülenmiş kol ile kuru fasulye çorbası, sadece bir tarif değil; gelenek ve konforu bir araya getiren bir yemek deneyimidir. Onu sevgiyle hazırlamanızı ve her kaşıkta keyfini çıkarmanızı öneriyorum. Afiyet olsun!