Sopa de feijão com joelho defumado

A sopa de feijão com joelho defumado é um prato tradicional, amado por todos os entusiastas da gastronomia. Esta receita, rica em aromas e ingredientes nutritivos, combina o sabor autêntico do feijão com a delícia do joelho defumado. Perfeita para dias mais frescos ou para trazer um toque de conforto às refeições em família, esta sopa não é apenas deliciosa, mas também repleta de benefícios nutricionais. A seguir, vou te guiar passo a passo na preparação deste prato saboroso.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários

- 300 g de feijão seco
- 300 g de joelho defumado (preferencialmente desossado)
- 1 cebola média
- 1 pimentão (preferencialmente verde ou vermelho)
- 1 cenoura grande
- 1 raiz de aipo
- 400 ml de suco de tomate (ou pasta de tomate)
- 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 maço de endro fresco

Passo a passo na preparação da sopa de feijão com joelho defumado

Passo 1: Preparação do feijão

A primeira coisa que você deve fazer é escolher o feijão seco. Certifique-se de que não há grãos danificados ou inchados. Depois de escolher o feijão, enxágue-o bem sob um jato de água fria. Esse processo remove impurezas e eventuais resíduos.

Após enxaguar o feijão, coloque-o em uma panela grande e adicione água. É importante que o feijão esteja coberto por apenas 2-3 dedos de água. Isso permitirá que o feijão absorva água suficiente sem ficar excessivamente encharcado.

Passo 2: Fervura inicial

Coloque a panela em fogo médio e deixe o feijão ferver. Esta primeira fervura ajudará a remover substâncias que podem causar desconforto digestivo. Após alguns minutos, troque a água. Descarte as duas primeiras águas e mantenha a terceira. Esta será a base para a sua sopa e adicionará um sabor rico.

Passo 3: Preparação dos legumes

Enquanto o feijão ferve, você pode cuidar dos legumes. Descasque a cebola e corte-a em fatias. O pimentão, a cenoura e o aipo devem ser picados finamente. Esses legumes trarão um sabor delicioso à sopa e contribuirão para uma consistência agradável.

Passo 4: Cozimento do joelho

Corte o joelho defumado em cubos. Isso adicionará um sabor especial à sua sopa. Coloque o joelho na panela com o feijão e deixe cozinhar. É essencial que o joelho esteja quase cozido antes de adicionar os legumes.

Passo 5: Adição dos legumes

Quando o joelho estiver quase cozido, adicione os legumes e o feijão com o caldo. Deixe tudo cozinhar até que os legumes fiquem macios. Este passo é essencial para obter uma sopa rica em sabores.

Passo 6: Finalização da sopa

Assim que os legumes estiverem bem cozidos, é hora de ajustar o sal da sopa a gosto. Em seguida, adicione o suco de tomate, que conferirá à sopa uma acidez agradável e uma cor vibrante. Deixe ferver mais uma vez e desligue o fogo. Por fim, polvilhe um pouco de tomilho e endro fresco picado. Essas ervas adicionarão um aroma fresco e intensificarão os sabores.

Serviço e sugestões

A sopa de feijão com joelho defumado é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Você pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque de cremosidade. Esta sopa combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal, que complementam o sabor defumado do joelho.

Dicas úteis

- Variações: Se você deseja experimentar uma versão vegetariana, pode omitir o joelho defumado e adicionar temperos defumados para imitar seu sabor.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas, fibras e vitaminas. Uma porção contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de joelho e óleo utilizados. O feijão é rico em fibras, o que ajuda a manter uma digestão saudável.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar feijão enlatado? Sim, mas é recomendável enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.
- Como posso conservar a sopa por mais tempo? Você pode armazená-la na geladeira por 3-4 dias ou congelá-la para consumir mais tarde.
- Posso adicionar outros legumes? Absolutamente! Raiz de aipo, abobrinha ou até mesmo batata podem adicionar um toque interessante.

A sopa de feijão com joelho defumado é mais do que uma simples receita; é uma experiência culinária que une tradição e conforto. Eu te encorajo a prepará-la com carinho e a desfrutar de cada colherada. Bom apetite!