Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ciorba de fasole cu ciolan afumat este un preparat tradițional, îndrăgit de toți pasionații de gastronomie. Această rețetă, bogată în arome și ingrediente hrănitoare, aduce împreună gustul autentic al fasolei cu savoarea ciolanului afumat. Perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce o notă de confort în mesele de familie, această ciorbă nu este doar delicioasă, ci și plină de beneficii nutriționale. În continuare, te voi ghida pas cu pas în obținerea acestui preparat savuros.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 de minute
Numărul de porții: 6-8

Ingrediente necesare

- 300 g fasole uscată
- 300 g ciolan afumat (de preferat dezosat)
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras (preferabil verde sau roșu)
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de țelină
- 400 ml suc de roșii (sau pastă de tomate)
- 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
- Sare, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură de mărar proaspăt

Pas cu pas în prepararea ciorbei de fasole cu ciolan afumat

Pasul 1: Pregătirea fasolei

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi fasolea uscată. Asigură-te că nu sunt boabe deteriorate sau umflate. După ce ai ales fasolea, clătește-o bine sub un jet de apă rece. Acest proces îndepărtează impuritățile și eventualele resturi.

După ce ai clătit fasolea, pune-o într-o oală mare și adaugă apă. Este important ca fasolea să fie acoperită de doar 2-3 degete de apă. Asta va permite fasolei să absoarbă suficientă apă fără a fi prea îmbibată.

Pasul 2: Fierberea inițială

Pune oala pe foc mediu și lasă fasolea să dea în clocot. Acest prim clocot va ajuta la îndepărtarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv. După câteva minute, schimbă apa. Aruncă primele două ape și păstrează a treia. Aceasta va fi baza pentru ciorba ta și va adăuga un gust bogat.

Pasul 3: Pregătirea legumelor

În timp ce fasolea fierbe, poți să te ocupi de legume. Curăță ceapa și taie-o în solzi. Ardeiul, morcovii și țelina se toacă mărunt. Aceste legume vor aduce o aromă delicioasă ciorbei și vor contribui la o consistență plăcută.

Pasul 4: Gătirea ciolanului

Taie ciolanul afumat în cuburi. Acesta va adăuga o savoare deosebită ciorbei tale. Pune ciolanul în oala cu fasole și lasă-l la fiert. Este esențial ca ciolanul să fie aproape fiert înainte de a adăuga legumele.

Pasul 5: Adăugarea legumelor

Când ciolanul este aproape fiert, adaugă legumele și fasolea cu zeama cu tot. Lasă totul să fiarbă până când legumele devin fragede. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă bogată în arome.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei

Odată ce legumele s-au fiert bine, este momentul să potrivești ciorba de sare după gust. Apoi, adaugă sucul de roșii, care va conferi ciorbei o aciditate plăcută și o culoare vibrantă. Lasă să mai dea într-un clocot și stinge focul. În final, presară puțin cimbru și mărar proaspăt tocat fin. Aceste ierburi vor adăuga un parfum proaspăt și vor intensifica aromele.

Servire și sugestii

Ciorba de fasole cu ciolan afumat se servește caldă, cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate. Această ciorbă se potrivește perfect cu un vin alb sec sau o bere artizanală, care să complementeze aroma afumată a ciolanului.

Sfaturi utile

- Variații: Dacă dorești să încerci o variantă vegetariană, poți omite ciolanul afumat și să adaugi condimente afumate pentru a imita gustul acestuia.
- Calorii și beneficii nutriționale: Această ciorbă este o sursă excelentă de proteine, fibre și vitamine. O porție conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de ciolan și ulei utilizate. Fasolea este bogată în fibre, ceea ce ajută la menținerea unei digestii sănătoase.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole din conservă? Da, dar este recomandabil să le clătești bine pentru a îndepărta excesul de sare.
- Cum pot păstra ciorba mai mult timp? O poți păstra în frigider timp de 3-4 zile sau o poți congela pentru a o consuma mai târziu.
- Pot să adaug alte legume? Absolut! Țelina rădăcină, dovlecelul sau chiar cartoful pot adăuga o notă interesantă.

Ciorba de fasole cu ciolan afumat este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce laolaltă tradiția și confortul. Te încurajez să o pregătești cu drag și să te bucuri de fiecare lingură. Poftă bună!