Fırında domatesli Fas harirası

Fırında domatesli Fas harirası, tepside közlenmiş domates, soğan ve sarımsakla hazırlanan mercimekli, nohutlu bir çorbadır. Baharatlar ve tel şehriye ile pişer; en son otlar ve limon eklenir. Kimyonlu pideyle birlikte doyurucu bir öğün olur. Suyu koyudur ama kaşıkla rahatça içilir. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 64 dakika. Toplam süre: 79 dakika. 4 kişilik. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

Fırınlamak için

800 g domates (ikiye bölünmüş)
1 orta boy sarı soğan (elma dilimi doğranmış)
4 diş sarımsak (kabukları soyulmamış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı ince tuz

Çorba için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kereviz sapı (ince doğranmış)
180 g kahverengi mercimek (yıkanıp süzülmüş)
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
1/4 çay kaşığı toz tarçın
1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı ince tuz
1,2 litre sebze suyu
240 g nohut (süzülüp sudan geçirilmiş)
60 g tel şehriye
15 g kişniş (kıyılmış)
15 g maydanoz (kıyılmış)
2 yemek kaşığı limon suyu

Pide için

4 küçük pide (240 g)
2 çay kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı toz kimyon

Hazırlık

1. Fırını 220°C’ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. 2. 800 g ikiye bölünmüş domatesi, elma dilimi doğranmış 1 orta boy sarı soğanı ve kabukları soyulmamış 4 diş sarımsağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 çay kaşığı ince tuzla harmanlayın. Domatesler yumuşayıp kenarları kızarana kadar 25 dakika fırında pişirin. 3. Büyük bir tencereye yıkanıp süzülmüş 180 g kahverengi mercimeği, ince doğranmış 2 kereviz sapını, 1’er çay kaşığı kimyon, toz zencefil ve tatlı toz biberi, 1/2 çay kaşığı toz zerdeçalı, 1/4’er çay kaşığı toz tarçın ve karabiberi, 1 çay kaşığı ince tuzu ve 1,2 litre sebze suyunu koyun. Kaynatın, ardından 20 dakika kısık ateşte pişirin. 4. Fırınlanmış domatesleri ve soğanı tencereye alın. Sarımsak dişlerini kabuklarından sıkarak çıkarın, sebzeleri kaşıkla hafifçe ezin ve süzülüp sudan geçirilmiş 240 g nohudu ekleyin. 8 dakika kısık ateşte pişirin. 5. 60 g tel şehriyeyi ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın; 15 g kıyılmış kişnişi, 15 g kıyılmış maydanozu ve 2 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. 6. 4 küçük pideyi 2 çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayıp 1/2 çay kaşığı toz kimyon serpin. Yağlı kâğıt serilmiş tepside 6 dakika, ısınıp kenarları çıtırlaşana kadar fırınlayın. Çorbayla birlikte servis edin.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için 60 g pirinç şehriyesi ve dört glütensiz yassı ekmek kullanın; sebze suyunun etiketini de kontrol edin. Normal ekmek ve eriştedeki başlıca alerjen buğdaydır. Çorbayı sıcak, kızarmış ekmekle servis edin. Olgun ama diri domatesler seçin; çok yumuşak olanlar tepside ezilip sulanabilir. Aynı miktarda, 180 g kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz ancak çabuk dağılır. Çorba bekledikçe koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz sebze suyu ekleyin. Artan çorbayı ekmekten ayrı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Sık sorulan sorular

Kuru mercimek yerine konserve mercimek kullanabilir miyim?

Kuru mercimek yerine süzülüp sudan geçirilmiş iki adet 400 g konserve kullanın. Nohutla birlikte ekleyin ve tel şehriyeyi katmadan önce çorbayı 8 dakika pişirin.

Çorbayı dondurabilir miyim?

Tel şehriyeyi eklemeden önce dondurun; dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir. Bir gece buzdolabında çözdürün, ardından şehriyeyi çorbanın içinde pişirin.

Domatesleri önceden fırınlayabilir miyim?

Evet. Domatesleri 1 gün öncesine kadar fırınlayıp soğutun ve çorbayı hazırlayana kadar kapalı bir kapta buzdolabında saklayın.