Ciorbă, borșlu dondurulmuş ıspanak çorbası

Ciorbă, borșlu dondurulmuş ıspanak çorbası, Romanya usulü ekşi bir çorbadır; dondurulmuş ıspanak orta ateşte en az 30 dakika pişerken borș, yani fermente kepek suyu, ve domates ekşi bir tat verir. Rendelenmiş havuç suyun içinde yumuşar, yapraklar ise tabakta yumuşak ve görünür kalır. Ben ekşisini seviyorum ve taze yeşillikleri en son ekleyip sıcak servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 3 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 95 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 büyük havuç (120 g)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
500 g dondurulmuş ıspanak
3 orta boy domates (300 g)
2000 ml su
250 ml borș
1/2 çay kaşığı granül sarımsak
10 g taze aşk otu
1 g kuru dereotu

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, havucu ince rendeleyin ve domatesleri küp küp kesin. 2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kavurun. Havucu ekleyip 3 dakika daha kavurun. 3. 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, dondurulmuş ıspanak, domatesler ve 2000 ml soğuk suyu ekleyin. Ispanak ve domatesler yumuşayana kadar orta ateşte 30 dakika pişirin. 4. 250 ml borșu 1/2 çay kaşığı granül sarımsakla karıştırın, tencereye dökün ve 2 dakika daha kaynatın. 5. Ocağı kapatın, doğranmış aşk otunu ve kuru dereotunu ekleyin. Servis etmeden önce çorbayı 3 dakika dinlendirin.

Notlar

Pakette bütün yapraklı dondurulmuş ıspanak varsa, kaynamaya başladıktan sonra parçaları kaşıkla birbirinden ayırın. İnce kıyılmış ıspanak suya daha eşit dağılır, bütün yapraklar ise daha görünür kalır. Ispanağı önceden çözdürdüyseniz ve çok su saldıysa çorbayı sulandırmaması için süzün. Borșun ekşiliği değişebilir, bu yüzden tencereye dökmeden önce tadına bakın ve çorba piştikten sonra tuzunu ayarlayın. Borș yoksa 250 ml yerine 230 ml su ve 20 ml limon suyu kullanın. Kuru dereotu yerine en son eklemek üzere 5 g taze dereotu kullanabilirsiniz. Kalan çorbayı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Öğle yemeği için hazırladığımda yaklaşık bir saat önceden başlarım. Çavdar ekmeğiyle sofraya koyun.