Ciorbă, sopa romena azeda de espinafres e borș

Ciorbă, sopa romena azeda de espinafres e borș, ganha um sabor ácido do borș, um líquido romeno feito de farelo fermentado, e do tomate, enquanto os espinafres congelados cozem pelo menos 30 minutos em lume médio. A cenoura ralada amolece no caldo, e as folhas continuam macias e visíveis no prato. Gosto dela bem ácida e sirvo-a quente, com as ervas acabadas de juntar. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 3 minutos. Tempo total: 58 minutos. Doses: 6. Cerca de 95 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
1 cenoura grande (120 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
500 g de espinafres congelados
3 tomates médios (300 g)
2000 ml de água
250 ml de borș
1/2 colher de chá de alho granulado
10 g de levístico fresco
1 g de endro seco

Preparação

1. Descasca e lava os legumes. Pica a cebola bem fina, rala a cenoura e corta o tomate em cubos. 2. Aquece 2 colheres de sopa de óleo num tacho e refoga a cebola durante 5 minutos, até ficar translúcida. Junta a cenoura e refoga mais 3 minutos. 3. Junta 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída, os espinafres congelados, o tomate e 2000 ml de água fria. Deixa cozer em lume médio durante 30 minutos, até os espinafres e o tomate amolecerem. 4. Mistura 250 ml de borș com 1/2 colher de chá de alho granulado, deita no tacho e deixa ferver mais 2 minutos. 5. Apaga o lume, junta o levístico picado e o endro seco. Deixa a sopa repousar 3 minutos antes de servir.

Notas

Se o pacote tiver folhas inteiras de espinafres congelados, separa-as com uma colher depois de a sopa começar a ferver. Os espinafres picados finamente distribuem-se de forma mais uniforme pelo caldo, enquanto as folhas inteiras ficam mais visíveis. Se descongelaste os espinafres antes e largaram muito líquido, escorre-os para não diluírem a sopa. A acidez do borș varia, por isso prova-o antes de o deitares e ajusta o sal depois de a sopa cozer. Se não tiveres borș, substitui os 250 ml por 230 ml de água e 20 ml de sumo de limão. Podes trocar o endro seco por 5 g de endro fresco, juntado no fim. Guarda as sobras num recipiente tapado, no frigorífico, durante no máximo 3 dias. Quando a preparo para o almoço, começo cerca de uma hora antes. Leva-a à mesa com pão de centeio.