Τσορμπά με κατεψυγμένο σπανάκι και μπορς

Η τσορμπά με κατεψυγμένο σπανάκι και μπορς, μια ξινή ρουμανική σούπα, βράζει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και παίρνει την υπόξινη γεύση της από το μπορς και τις ντομάτες. Το τριμμένο καρότο μαλακώνει στον ζωμό, ενώ τα φύλλα μένουν μαλακά και φαίνονται στο πιάτο. Εγώ τη θέλω ξινούτσικη και τη σερβίρω καυτή, με τα φρέσκα μυρωδικά να μπαίνουν μόλις πριν από το σερβίρισμα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Αναμονή: 3 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 95 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μεγάλο καρότο (120 g)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
500 g κατεψυγμένο σπανάκι
3 μέτριες ντομάτες (300 g)
2000 ml νερό
250 ml μπορς
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
10 g φρέσκο λεβιστικό
1 g ξερός άνηθος

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τρίψε ψιλά το καρότο και κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια. 2. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το καρότο και σόταρε για άλλα 3 λεπτά. 3. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, το κατεψυγμένο σπανάκι, τις ντομάτες και 2000 ml κρύο νερό. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το σπανάκι και οι ντομάτες. 4. Ανακάτεψε 250 ml μπορς με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους, ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράσε για άλλα 2 λεπτά. 5. Σβήσε τη φωτιά, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο λεβιστικό και τον ξερό άνηθο. Άφησε τη σούπα για 3 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Αν η συσκευασία έχει κατεψυγμένα φύλλα σπανακιού ολόκληρα, χώρισέ τα με ένα κουτάλι μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα. Το ψιλοκομμένο σπανάκι μοιράζεται πιο ομοιόμορφα στον ζωμό, ενώ τα ολόκληρα φύλλα φαίνονται περισσότερο. Αν έχεις ξεπαγώσει το σπανάκι από πριν και έχει βγάλει πολλά υγρά, στράγγισέ το για να μην αραιώσει η σούπα. Το μπορς διαφέρει ως προς την οξύτητά του, γι’ αυτό δοκίμασέ το πριν το ρίξεις και ρύθμισε το αλάτι αφού βράσει η σούπα. Αν δεν έχεις μπορς, αντικατάστησε τα 250 ml με 230 ml νερό και 20 ml χυμό λεμονιού. Μπορείς να αντικαταστήσεις τον ξερό άνηθο με 5 g φρέσκο άνηθο, που θα προσθέσεις στο τέλος. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Όταν τη φτιάχνω για μεσημεριανό, ξεκινώ περίπου μία ώρα νωρίτερα. Βάλ’ τη στο τραπέζι με ψωμί σίκαλης.

Συχνές ερωτήσεις

Γίνεται με φρέσκο σπανάκι;

Ναι, χρησιμοποίησε 500 g φρέσκο σπανάκι και πρόσθεσέ το στα τελευταία 8 λεπτά του βρασμού.

Μπορώ να βάλω πατάτες στη σούπα;

Ναι, πρόσθεσε 150 g πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με το σπανάκι και βράσε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις φρέσκες ντομάτες με ντομάτες κονσέρβας; Ναι, βάλε 200 g ντομάτες κονσέρβας κομμένες σε κύβους αντί για τις φρέσκες και στράγγισε τα περιττά υγρά πριν τις προσθέσεις.