Ciorbă di spinaci surgelati con borș

La ciorbă di spinaci surgelati con borș, una zuppa rumena acidula, cuoce per almeno 30 minuti a fuoco medio e prende il suo gusto aspro dal borș e dai pomodori. La carota grattugiata si ammorbidisce nel brodo, mentre le foglie restano morbide e ben visibili nel piatto. A me piace bella acidula e la servo bollente, con le erbe fresche aggiunte al momento. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 3 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 6. Circa 95 kcal e 3 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio
1 cipolla media (150 g)
1 carota grande (120 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
500 g di spinaci surgelati
3 pomodori medi (300 g)
2000 ml di acqua
250 ml di borș
1/2 cucchiaino di aglio granulare
10 g di levistico fresco
1 g di aneto secco

Preparazione

1. Pulisci e lava le verdure. Trita finemente la cipolla, grattugia la carota e taglia i pomodori a dadini. 2. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa trasparente. Aggiungi la carota e cuoci per altri 3 minuti. 3. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, gli spinaci surgelati, i pomodori e 2000 ml di acqua fredda. Cuoci a fuoco medio per 30 minuti, finché gli spinaci e i pomodori si ammorbidiscono. 4. Mescola 250 ml di borș con 1/2 cucchiaino di aglio granulare, versalo nella pentola e fai cuocere per altri 2 minuti. 5. Spegni il fuoco, aggiungi il levistico tritato e l’aneto secco. Lascia riposare la zuppa per 3 minuti prima di servirla.

Note

Se la confezione contiene spinaci surgelati in foglie intere, separa i pezzi con un cucchiaio quando la zuppa inizia a bollire. Gli spinaci tritati finemente si distribuiscono più uniformemente nel brodo, mentre le foglie intere restano più visibili. Se hai scongelato gli spinaci in anticipo e hanno rilasciato molto liquido, scolali per non annacquare la zuppa. Il borș può essere più o meno acidulo, quindi assaggialo prima di versarlo e regola il sale dopo la cottura. Se non hai il borș, sostituisci i 250 ml con 230 ml di acqua e 20 ml di succo di limone. Puoi sostituire l’aneto secco con 5 g di aneto fresco, da aggiungere alla fine. Gli avanzi si conservano in un contenitore coperto in frigorifero per non più di 3 giorni. Quando la preparo per pranzo, comincio circa un’ora prima. Servila con pane di segale.