Bezelyeli havuç ciorbăsı ve borș magic

Bezelyeli havuç ciorbăsı ve borș magic, Romanya'ya özgü hafif ve ekşi bir çorbadır; sebzeler ince ince doğranır. Sirkede bekletilmiş kekik, beklenmedik bir dokunuş katıyor. Havuçlar tencerede yumuşuyor, bezelye ve borș magic ise rengini değiştirmeden ekşi bir tat veriyor. Havuç dilimlerinin ince olmasına ama tabakta şeklini korumasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 32 dakika. Dinlendirme: 5 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 140 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 orta boy soğan (150 g)
3 yemek kaşığı mısır yağı
5 büyük havuç (600 g)
3000 ml soğuk su
8 tane tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 kavanoz bezelye (süzülmüş 240 g)
1 çay kaşığı sirkede bekletilmiş kekik
1 yemek kaşığı borș magic
10 g taze kereviz yaprağı

Hazırlık

1. Sebzeleri soyup yıkayın. Soğanı mutfak robotunda doğrayın, ardından havuçları çok ince dilimleyin. 2. Bir tencerede soğanı 3 yemek kaşığı mısır yağında kısık ateşte 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun. 3. Havuç dilimlerini ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin. 4. 3000 ml soğuk suyu dökün. 8 tane tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte 15 dakika kaynatın. 5. Kavanozdaki bezelyeyi süzüp tencereye ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Bezelyeler sıcak ve yumuşak olmalı. 6. 1 çay kaşığı sirkede bekletilmiş kekik ve 1 yemek kaşığı borș magic ekleyin. Çorbayı 2 dakika daha kaynatın. 7. 10 g taze kereviz yaprağını doğrayıp tencereye ekleyin. Ocağı kapatın ve çorbayı kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

Notlar

Ekşi suyunu da ekmeğe banabilmek için yanında ev yapımı ekmekle servis ediyorum. Sert ve pürüzsüz havuçlar seçin. Çok kalın olanların iç kısmı daha lifli olur ve daha geç yumuşar. Dilimler ince yapraklardan daha kalın olduysa tencereyi birkaç dakika daha ocakta bırakın ve bir dilimi kaşıkla kontrol edin. Kavanozdaki bezelyeler zaten yumuşamış olabilir, bu yüzden kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Kullandığınız borș magic tuzluysa başlangıçta tuzu az koyun. Tuzluluk üründen ürüne değişir. Artan çorba, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın.