Ciorbă mit Karotten, Erbsen und borș magic

Name: Ciorbă mit Karotten, Erbsen und borș magic
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 Esslöffel Maisöl; 5 große Karotten (600 g); 3000 ml kaltes Wasser; 8 schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Glas Erbsen (240 g Abtropfgewicht); 1 Teelöffel in Essig eingelegter Oregano; 1 Esslöffel borș magic; 10 g frische Sellerieblätter

Suppen - Ciorbă mit Karotten, Erbsen und borș magic von Mihaela L. - Recipia Rezepte

Der in Essig eingelegte Oregano ist die überraschende Note in der Ciorbă mit Karotten, Erbsen und borș magic, einer leichten, säuerlichen rumänischen Suppe mit fein geschnittenem Gemüse. Die Karotten werden im Topf weich, während Erbsen und borș magic, ein rumänisches Säuerungsmittel, für einen säuerlichen Geschmack sorgen, ohne ihnen die Farbe zu nehmen. Ich achte darauf, die Karotten dünn zu schneiden, damit sie in der Schüssel ihre Form behalten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 6. Etwa 140 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 Esslöffel Maisöl
5 große Karotten (600 g)
3000 ml kaltes Wasser
8 schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Glas Erbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 Teelöffel in Essig eingelegter Oregano
1 Esslöffel borș magic
10 g frische Sellerieblätter

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel in der Küchenmaschine zerkleinern, dann die Karotten in sehr dünne Scheiben schneiden. 2. Die Zwiebel in einem Topf mit 3 Esslöffeln Maisöl bei niedriger Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. 3. Die Karottenscheiben dazugeben und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 4. 3000 ml kaltes Wasser dazugießen. 8 schwarze Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer hineingeben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind. 5. Die Erbsen aus dem Glas abgießen, in den Topf geben und 5 Minuten kochen. Die Erbsen sollen heiß und weich sein. 6. 1 Teelöffel in Essig eingelegten Oregano und 1 Esslöffel borș magic dazugeben. Die Suppe weitere 2 Minuten kochen lassen. 7. 10 g frische Sellerieblätter hacken und in den Topf geben. Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Hinweise

Ich serviere sie mit selbst gebackenem Brot, damit man auch etwas von der säuerlichen Brühe aufnehmen kann. Wähle feste, glatte Karotten; sehr dicke haben einen faserigeren Kern und werden langsamer weich. Wenn die Scheiben dicker als hauchdünn sind, lass den Topf noch ein paar Minuten auf dem Herd und prüfe eine Scheibe mit dem Löffel. Erbsen aus dem Glas können schon weich sein, also fang nach den ersten Kochminuten an, sie zu überprüfen. Sei anfangs sparsam mit dem Salz, wenn der verwendete borș magic salzig ist; die Intensität variiert von Produkt zu Produkt. Übrig gebliebene Suppe hält sich in einem abgedeckten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank; erwärme nur die Portion, die du servierst.